La Zuppa di farro è un primo piatto caldo e nutriente perfetto per l’inverno!
Una ricetta semplice come cucinare il farro; in questo caso arricchito con verdure: carote, sedano, cipolla, pomodorini, che insieme al brodo vegetale e una cottura lenta, danno vita ad una minestra di farro dal sapore ricco e confortante tipico delle zuppe della tradizione contadina più speciali!
Di quella consistenza morbida e piacevole al palato, né troppo lenta, né troppo corposa!
Come preparare la Zuppa di Farro: la ricetta base
Prima di tutto sminuzzate sedano, carota e cipolla a dadini piccoli piccoli.
A questo punto aggiungete il farro in pentola, fate rosolare a fiamma vivace per 1 minuto con le verdure.
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Se avete utilizzato il farro perlato secco aggiungete brodo caldo fino a coprire tutto il farro.
Cuocete con coperchio a fuoco bassissimo per almeno 40 - 50 minuti finché il farro non risulta bello morbido.
Il tempo dipende dal tipo di farro scelto.
Ecco pronta la vostra Zuppa di farro!
Si conserva perfettamente in frigo per 2 - 3 giorni. Scaldatela al momento con un pò di brodo caldo.
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Varianti gustose per la tua Zuppa di Farro
Da questa ricetta base, potete realizzare numerose varianti!
Potete aggiungere borlotti o cannellini, realizzando una gustosa zuppa di farro e fagioli; oppure inserire patate a dadini, castagne bollite, foglie di spinaci, cicoria, cavolo nero e tutte le verdure di stagione che vi piacciono e avete a disposizione!
Zuppa di Farro e Borlotti: un'alternativa ricca e saporita
La zuppa di farro e borlotti è un primo piatto molto ricco e dal sapore rotondo che si presta ad essere consumato durante tutta la stagione fredda.
Questa zuppa di fagioli è ottima servita con un filo di buon olio extravergine di oliva a crudo che esalta il profumo dei borlotti e rende il piatto completo.
Per la sua corposità è bene servire la zuppa di farro e borlotti ben calda e può essere un ottimo piatto unico accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una leggera insalata mista.
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Preparazione della Zuppa di Farro e Borlotti
Mondate la carota e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli, tritate la cipolla e riducete in dadolata fine anche il sedano; poneteli nella pentola a pressione con 2 spicchi di aglio e 3 cucchiai di olio e fate cuocere per circa 5 minuti fino a che la cipolla si sarà intenerita.
Aggiungete 1l di acqua, portate a bollore e poi chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio; dal fischio della pressione calcolate 30 minuti abbassando il fuoco al minimo.
Trascorso questo tempo aprite la pentola, facendo attenzione a che la pressione si sia esaurita e controllate la cottura dei fagioli che dovranno essere teneri; prelevate circa un terzo dei borlotti in una ciotola e filtrate i restanti attraverso un colino.
Ora procedete a preparare il farro facendolo tostare circa 3 minuti in una casseruola con il restante aglio e olio a fuoco dolce.
Aggiungete tre mestoli del brodo di cottura dei vegetali e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta per il tempo indicato dalla confezione (circa 15-18 minuti).
A fine cottura aggiungete la purea di borlotti e vegetali e fate amalgamare bene aggiungendo ancora poco brodo se dovesse risultare troppo spessa; in ultimo aggiungete anche i fagioli interi che avete tenuto da parte prima di passare gli altri.
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