Sei un fan di Ranma? Se anche tu sei un fan di Ranma, potresti preparare anche… Sia nel manga che nell’anime vediamo spessissimo Ranma Saotome mangiare dei panini cinesi al vapore di cui voglio proporti la versione dolce (nai wong bao) ripiena alla crema. La ricetta è facile facile e poi, visto che gli ho dato la forma del panda Genma, sono troppo carini. 🥰 Che ne dici, ti va di prepararli insieme? 😁
I nai wong bao sono un tipo di baozi (panini cinesi ripieni cotti al vapore), ma dolci (generalmente i bao sono saluti) e ripieni specificatamente di crema solida. Si tratta, ovviamente di un dolce cinese e, nello specifico, di un piatto tipico della cucina cantonese.
Ingredienti e strumenti necessari
La ricetta è per 4 bao dolci alla crema. Se ti interessa la versione salata, prova i baozi ripieni di carne del Monologo della Speziale!
Per preparare questi deliziosi panini, avrai bisogno di:
- Pentola vaporiera
- Mattarello
- Pinze per dolci
- Frusta per dolci
Ingredienti per l'impasto dei panini al vapore
- 150 gr. di farina 0
- 95 ml. di latte
- 1,5 gr. di lievito di birra secco
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Ingredienti per il ripieno alla crema
- 1 tuorlo medio
- 30 gr. di zucchero semolato
- 7 gr. di amido di mais (maizena)
- 7 gr. di farina 0
- 65 ml. di latte
- 15 gr. di burro
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone oppure un paio di gocce di aroma di vaniglia (opzionale)
Ingredienti per la decorazione
- Colorante alimentare in gel nero
Preparazione dei Nai Wong Bao a forma di Panda Genma
Prepara il ripieno di crema dei nai wong bao
- In una ciotola sbatti il tuorlo con lo zucchero.
- Unisci la farina e l’amido di mais setacciati.
- Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
- Se vuoi, puoi aromatizzare la crema aggiungendo qualche goccia di aroma di vaniglia oppure 1/2 cucchiaino di scorza di limone.
- Fai sciogliere il burro in padella e unisci il composto continuando a mescolare finché non ottieni un composto tipo plastilina.
- Spegni il fuoco, versa la crema in un contenitore e attendi che intiepidisca.
- Dividi la crema in 4 palline e riponi in frigo.
Prepara l’impasto dei nai wong bao
- In una planetaria versa farina, zucchero, lievito e il latte tiepido e mescola bene.
- Impasta a velocità media per circa 10 minuti.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, mettilo in una ciotola coperto con un canovaccio umido e fai lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, crea 4 palline da 55 gr. ciascuna (ti avanzerà dell’impasto, quello tienilo da parte perché ti servirà per le decorazioni dei nai wong bao).
- Lavora ogni pallina di impasto facendo una striscia che ripiegherai su se stessa come a formare una esse (questo passaggio va ripetuto 2 volte).
- Riforma infine la pallina lavorandola con le mani “ad artiglio” sul piano di lavoro oppure con entrambe le mani.
- Appiattisci la pallina e, aiutandoti con un matterello, stendi SOLO i bordi evitando il centro.
- Posiziona la pallina di crema al centro e richiudi il nai wong bao.
- Con le mani dai la forma “pera” al nai wong bao in modo che somigli alla faccia del panda Genma.
Decora i tuoi Nai Wong Bao
- Colora i 2/3 dell’impasto residuo con qualche goccia di colorante alimentare nero e impasta bene in modo che il colore venga assorbito in modo uniforme dall’impasto.
- Dall’impasto nero ricava:
- 8 palline da 1 gr. che modelliamo a mo’ di orecchie del panda
- 4 palline da 0,3 gr. che modelleremo a mo’ di naso del panda
- 8 palline da 0,3 gr. che useremo come pupille del panda
- 8 pezzettini da 2 gr. che stenderemo (con l’aiuto del matterello) per creare le macchie sugli occhi del panda
- Con il matterello stendi l’impasto bianco residuo e ricava 4 pezzettini grandi circa 2 cm che ti serviranno come muso di Genma.
- Sempre dall’impasto bianco ritaglia con il coltello 8 striscioline grandi circa 2 cm che ti serviranno per formare gli occhi di Genma.
- Posiziona il nai wong bao su un foglietto di carta forno e inumidiscilo con un po’ di acqua che servirà come collante per le decorazioni. Posiziona in cima le orecchie, il muso bianco e le macchie sugli occhi.
- Inumidisci il muso e le macchie sugli occhi e posiziona naso e le strisce che vanno a formare gli occhi.
- Inumidisci le strisce e vai a posizionare le pupille.
- Copri i bao-panda con un canovaccio e fai riposare per circa 30 minuti.
Cottura a vapore
- Intanto metti sul fuoco a intensità media la pentola vaporiera e porta l’acqua ad ebollizione. Solo quando l'acqua bolle unire al suo interno il castello per cuocere a vapore. L'ideale sarebbe quello in bambù ma va bene anche il classico cestello in metallo.
- Trascorso il tempo di riposo, posiziona i nai wong bao con il foglietto di carta forno nel cestello della vaporiera in modo che siano ben distanziati tra loro.
- Avvolgi il coperchio della vaporiera con un canovaccio (in modo da evitare la formazione di condensa sul coperchio e che questa coli sui nai wong bao, bagnandoli) e chiudi la pentola.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, dopodiché spegni il fuoco e servi. 😍
Consigli
I panini cinesi al vapore sono ottimi caldi e appena fatti, in caso puoi conservarli in frigorifero per un paio di giorni.
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