Un pranzo delle feste può diventare ancora più piacevole con un panettone fatto in casa! La maggior parte di noi tende a comprare il panettone già pronto per servirlo facilmente e velocemente ai nostri ospiti. La soddisfazione, però, di portare a tavola un panettone fatto con le proprie mani è davvero tantissima. Ecco una ricetta semplice per farlo in casa seguendo la tradizione.
Il panettone è un dolce originario della Lombardia ed è ormai diffuso in tutta Italia in tantissime varianti, gusti e dimensioni. Nei supermercati e nelle pasticcerie il panettone si trova di solita con l'uvetta, i canditi o le gocce di cioccolato. Scegliete quello che fa per voi e provate a cimentarvi con la nostra ricetta di Natale! Preparare il panettone non è difficile, ci vuole solo un po’ di tempo.
Ingredienti
- 500 g Farina Manitoba
- 250 g Acqua
- 60 g Olio di oliva
- 40 g Burro
- 150 g Zucchero
- 10 g Sale
- 1 bustina Lievito di birra secco
- 2 Tuorli
- 10 g Aroma Panettone
- 200 g Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Per preparare il panettone ho utilizzato il Bimby, ma voi potete utilizzare qualsiasi planetaria.
Primo Impasto
- Mettere nel boccale il lievito, la farina e 60 g di acqua di ammollo dell’uvetta, impastare: 1 min./37°C/vel. 1.
- Aggiungere nel boccale con il poolish 140 g di acqua di ammollo dell’uvetta e impastare: 2 min./vel.
- Mischiamo l'acqua a temperatura ambiente, il lievito, i tuorli e l'olio.
- Aggiungiamo poi le due farine ed il sale.
- A questo punto impastiamo per circa 3 minuti utilizzando la funzione Spiga.
Secondo Impasto
- Quando sarà passato questo lasso di tempo potete aggiungere all’interno del boccale l’impasto già lievitato, 8 g di tuorlo d’uovo, 20 ml di acqua, 40 g di farina e circa 8 g di zucchero.
- Passato questo lasso di tempo aggiungete all’interno del boccale 30 ml di acqua, 8 g di tuorli, 70 g di farina, 5 g di lievito e 8 g di zucchero e fare andare per altri 6 minuti con funzione Spiga.
- Aggiungiamo poi al nostro impasto lievitato lo zucchero ed il burro morbido.
- Lavoriamo il nostro composto per circa tre minuti con la funzione Spiga.
- Ad un minuto dalla fine di tale lavorazione possiamo aggiungere uvetta, scorza d'arancia, canditi.
Aromi
Se avete scelto di fare gli aromi in casa, potete farli sia con il Bimby che con un ottimo frullatore: mettete nel boccale la scorza dell’arancia e la scorza del limone, privati della parte bianca, altrimenti gli aromi avranno un retrogusto di amaro. tritare: 10 sec./vel. 8. Aggiungete il miele, il Rum e la vaniglia, insaporire: 2 min./80°C/vel. 2.
Fasi Finali
- L’uvetta va ammollata in 300 g di acqua calda per 30 minuti.
- Una volta che la farina è stata incorporata aggiungete uno ad uno i tuorli, lo zucchero, poco alla volta, e il burro un tocchetto alla volta.
- Impastare: 5 min./spiga. aggiungendo sempre dal foro del coperchio lo zucchero, poco alla volta, e il burro un tocchetto alla volta.
- Aggiungere nel boccale l’aroma preparato e impastare: 10 min./spiga.
- Passiamo dunque all'ultima fase della lavorazione del nostro panettone fatto in casa. Versiamo l'impasto lievitato nello stampo e lasciamolo lievitare un'altra mezz'ora.
- Con una lametta molto affilata formate una croce non profonda, e poggiate qualche fiocco di burro sui tagli.
- Con una lametta fate una croce non profonda, e poggiate qualche fiocco di burro sui tagli.
Cottura
Il panettone Bimby a questo punto è pronto per essere messo in forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.
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Per una buona riuscita è importante rispettare i tempi di lievitazione per far sì che l'impasto risulti ben alveolato.
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