I dolci con la pasta sfoglia sono tra i più amati da grandi e bambini! Si tratta di biscotti molto facili e veloci da realizzare, perfetti per una merenda veloce, da servire per l’ora del tè o quando si ricevono ospiti improvvisi e non si ha il tempo di impastare.
Ventagli di Pasta Sfoglia: Un Classico Irresistibile
I ventagli di pasta sfoglia sono ottimi per l’ora del tè, per un dolcetto dopo cena o per la merenda dei bambini. Uno tira l’altro. Di origine francese, ma diffusi in Europa e in diversi paesi del mondo, sono chiamati anche: butterflies (farfalle), coeurs (cuori), elephant’s ear (orecchie di elefante), orejas (orecchie), palmeritas, palmier - palmiers (palme)…
In sostanza sono dei biscotti di pasta sfoglia che si realizzano con solo 2 ingredienti: la pasta sfoglia e lo zucchero! Il loro segreto è proprio lo zucchero, che in cottura si caramella e li fa diventare dorati e croccanti. Assolutamente irresistibili!
Ricetta Originale dei Ventagli di Pasta Sfoglia
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale dei Ventagli di Pasta sfoglia che preparo da sempre e hanno accompagnato tutta la mia infanzia! Una preparazione semplicissima! per la quale potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta, sia quella tonda che quella rettangolare!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 80 g di zucchero
- Acqua (quanto basta)
Preparazione:
- Estraete la pasta sfoglia dal frigorifero 5 minuti prima di iniziare la preparazione, in modo che sia più comoda da stendere.
- Accendete il forno statico a 200°C.
- Spolverate il piano di lavoro di abbondante zucchero semolato e appoggiate sopra la pasta sfoglia. Spolverate anche la superficie di zucchero.
- Con un mattarello, stendete delicatamente la sfoglia, in modo che lo zucchero si attacchi bene alla pasta e allungando solo leggermente il lato più lungo.
- Piegate la sfoglia a metà (sempre sul lato lungo), solo per imprimere il segno della metà esatta della sfoglia.
- Riaprite la pasta sfoglia e piegate un lembo a ¼ (quindi a metà della metà) e poi ripiegate fino al centro. Fate la stessa cosa con l’altro lembo, dall’altro lato. Assicuratevi che la superficie sia tutta cosparsa di zucchero, se no eventualmente aggiungetene altro.
- Ora piegate ancora a metà, soprapponendo le due pieghe e premete leggermente con le mani. Assicuratevi che ci sia zucchero su tutta la superficie.
- Con un coltello affilato, eliminate le estremità e tagliate dei segmenti di ca. 1 cm. Ve ne verranno ca. 18-20, a seconda del taglio.
- Prendete man mano i ventaglietti di pasta sfoglia e stringete circa a metà con le dita e piegate leggermente le punte verso l’esterno. Questa operazione serve a far prendere una forma migliore e più aperta.
- Appoggiate i ventagli di sfoglia su una teglia rivestita di carta forno, piuttosto distanziati dato che in cottura cresceranno, e infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
- Poi estraete la teglia, con una paletta girate ogni prussiana sull’altro lato e infornate nuovamente, sempre a 200°C per 4-5 minuti, fino a doratura. Se li fate più spessi potrebbe servire qualche minuto in più.
- Una volta che sono diventati dorati e croccanti, estraeteli dal forno, attendete qualche minuto che si intiepidiscano e servite!
Variante con Forma a Girella
Se invece li volete tondi a girella, dovrete sempre appoggiare la pasta sfoglia sul piano spolverato di zucchero, cospargere tutta la superficie e far aderire lo zucchero passando il mattarello.
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- Piegate la pasta a metà per segnarvi la metà del rettangolo.
- Arrotolate strettamente i due lati più corti verso il centro, in modo che si uniscano.
- Fate aderire bene i due rotoli tra di loro e spolverate leggermente con ancora un pochino di zucchero semolato su tutta la superficie.
- Tagliate dei segmenti da 1 cm.
- Premete i ventagli di pasta sfoglia al centro, in modo da unire bene le due girelle e appoggiatele su una teglia coperta di carta da forno.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, girate dall’altro lato e proseguite per altri 4-5 minuti, sempre a 200°C.
Consigli Utili
- Conservazione: I Ventagli di pasta sfoglia si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, anche per 10 giorni.
- Varianti: Potete intingere metà ventaglio nel cioccolato fuso (come i Biscotti al burro e cioccolato), oppure cospargere la parte interna della sfoglia con zucchero e cannella.
- Farciture: Potete anche stendere un velo leggero di marmellata all’interno e procedere con le pieghe o arrotolando. La superficie esterna deve essere sempre cosparsa di zucchero.
- Alternative: Potete anche preparare i ventagli di pasta sfoglia alla Nutella o alla crema di pistacchio: vi basterà stendere la superficie interna di crema di nocciole o crema spalmabile al pistacchio e procedere allo stesso modo.
Altre Idee Golose con la Pasta Sfoglia
La pasta sfoglia è un ingrediente estremamente versatile, perfetto per realizzare una varietà di dolci facili e veloci. Ecco alcune idee:
- Cuoricini di pasta sfoglia alla nutella
- Rose di mele
- Sfogliatine alle mele
- Girelle di pasta sfoglia dolci
Con la pasta sfoglia già pronta, o preparata in casa, puoi creare dolci deliziosi in pochi minuti, perfetti per ogni occasione.
Posso congelare i biscotti di pasta sfoglia?
Sì, potete congelarli tranquillamente.
Quanto tempo posso conservare i biscotti di sfoglia?
Potete conservare questi biscotti in un contenitore ermetico per circa 5 giorni.
Cosa posso usare al posto della crema speculoos?
Potete utilizzare una crema spalmabile al cioccolato e nocciole o anche una crema spalmabile al pistacchio. Non esitate a provare l'abbinamento burro di arachidi (all'interno), cioccolato fuso e arachidi tritate (sopra) per una versione Snickers!
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Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
Sì, ma in questo modo i biscotti di sfoglia non saranno tutti della stessa dimensione.
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