Oggi ti racconto una ricetta che ho preparato per San Valentino: il Budino al cioccolato. E' un dolce al cucchiaio velocissimo da preparare, ideale da consumare in qualsiasi periodo dell'anno.
Ho visto questa ricetta sulla pagina Instagram di un’amica e ho subito deciso di provarla. Che dire… meravigliosa! Una ricetta semplicissima e velocissima, proprio a prova anche dei più imbranati ai fornelli ma veramente speciale.
In pochi minuti con pochi e semplici ingredienti che sicuramente hai in casa puoi preparare un dolce goloso che farà felici i piccoli di casa e non solo! E puoi dire addio ai preparati in commercio che non si sa mai cosa contengono. Il budino al cacao, fatto in casa, ricorda le merende di una volta, semplici e genuine.
Ingredienti e Preparazione del Budino al Cioccolato
Nella ricetta classica del budino al cioccolato vengono, di solito, utilizzate le uova e il burro, in questa versione vengono impiegati solo pochi ingredienti: il latte, lo zucchero, il cacao e l’amido di mais al posto della farina. Questo tipo di preparazione risulta così essere più leggera e senza glutine.
Nella ricetta occorrono:
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- 500 ml di latte
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di amido di mais
- 130 g di zucchero semolato
Con queste dosi otterremo circa 6 budini.
In una terrina mettiamo lo zucchero, poi aggiungiamo il cacao setacciandolo, infine uniamo anche la maizena o amido di mais, sempre con un passino a maglie strette.Ora mescoliamo bene le polveri per uniformare.A questo punto, versiamo il latte un un tegame ben capiente, uniamo gli ingredienti secchi poco alla volta, rigirando con la frusta a mano. Quando la miscela risulta omogenea, mettiamola sul fornello e facciamola addensare a fiamma allegra, senza smettere di rigirare.Non appena notiamo il formarsi di bolle in superficie, spegniamo e togliamo dal fuoco.Sciacquiamo velocemente gli stampini sotto al getto del rubinetto, capovolgiamoli e scrolliamoli: il velo di acqua rimasto ci aiuterà quando dovremo sformare i nostri budini.Trasferiamo la crema ancora calda a cucchiaiate nelle nostre formine inumidite e sbattiamole sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d’aria.
Il budino al cacao fatto in casa è forse il dolce più tradizionale e casalingo che si possa pensare, un po’ come la torta di mele della nonna. Cacao amaro, zucchero e farina (o fecola) è tutto quello che serve per preparare dei buonissimi budini al cacao fatti in casa.
Quando ero piccolo preparavo il budino con i preparati. Adesso trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione, mescolando sempre. Da questo momento fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il budino bello caldo negli stampini o in un’unica grande “budiniera”.
E' molto versatile perché è perfetto per la colazione, per la merenda ma soprattutto come dessert di fine pasto: ancora più goloso se accompagnato da un ciuffo di panna montata!
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Consigli Utili per un Budino Perfetto
Se non hai l'amido di mais puoi sostituirlo con la farina: il budino si addenserà ugualmente ma risulterà più opaco e leggermente più corposo, dato che l'amido di mais serve proprio per conferire leggerezza.
Ricorda che puoi anche realizzare il budino in uno stampo più grande e in pochi passaggi ottenere una torta al cacao diversa dal solito e adatta tanto a un compleanno che alla semplice merenda pomeridiana.
Come Servire e Conservare il Budino al Cioccolato
Per rendere il budino ancora più goloso, puoi arricchirlo con una guarnizione di panna montata, scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole. Se preferisci una versione più fresca, aggiungi della frutta, come lamponi o fragole, che si sposano perfettamente con il sapore intenso del cacao.
Il budino può essere servito in bicchieri monoporzione per una presentazione elegante o in una teglia unica da tagliare a fette. Prepararlo in casa permette anche di personalizzare la dolcezza, riducendo la quantità di zucchero per un dessert meno calorico ma comunque delizioso.
Una volta pronto il budino al cioccolato fatelo raffreddare. Una volta che avrà raggiunto la temperatura ambiente copritelo con un foglio di pellicola per alimenti a contatto. Conservatelo in frigo per un massimo di 4 giorni.
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Presta attenzione però a non inserire all’interno del frigorifero ingredienti dall’odore pungente. Il budino infatti potrebbe assorbirne l’aroma: a nessuno piace un budino al cioccolato dal retrogusto di peperoni o cipolle. Per ovviare al problema, se hai abbastanza spazio, puoi scegliere di inserire le monoporzioni all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Varianti e Decorazioni
Io ho arricchito il budino con qualche nocciola e qualche amaretto ma puoi dare sfogo alla fantasia per decorare questo dessert delizioso! Un pò di panna montata e qualche smarties qua e là per un tocco di colore; oppure puoi arricchirlo con pezzi di meringa al cioccolato, oppure con scaglie di cioccolato o pezzi di biscotto. Non dimenticare però che è ottimo anche servito al naturale!
E se devi fare un piccolo regalo a qualcuno, perché non un bel preparato per budino al cacao fatto in casa? Non dovrai fare altro che mettere tutti gli ingredienti secchi in un barattolino di vetro a chiusura ermetica (queste dosi sono perfette per un barattolo da 140-150 cc di capacità), decorarlo a piacere e aggiungere una targhetta con il semplicissimo procedimento per la preparazione che trovi sotto.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Zuccheri | Circa 25 g |
| Grassi | Circa 5 g |
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