Volevo preparare dei biscotti da colazione sani e golosi, ma che fossero anche veloci da preparare, senza sporcare troppa roba in cucina. Beh, questi biscotti hanno risposto a tutte le mie esigenze! Ho cercato di utilizzare ingredienti buoni e sani, per cui li ho preparati con farina integrale, poco zucchero di canna, cacao amaro magro e olio d’oliva. Se siete a dieta, questi biscotti integrali senza burro al cacao fanno proprio al caso vostro!
Oppure supponiamo anche che io sia davvero a dieta, ma non ne possa più dei tristissimi biscotti integrali industriali che sono costretta a mangiare per colazione insieme al latte totalmente scremato. Quindi penso: perché non provare a farli in casa? Ovviamente, però, siamo tutti consapevoli che io sono decisamente troppo golosa e quindi non mi posso accontentare di fare dei semplici biscotti integrali, quindi decido di metterci anche un po’ di cioccolata fondente senza zucchero, che via, almeno vengono più buoni! Questa ricetta è il risultato delle mie elucubrazioni da carenza di colazioni golose.
I Cookies integrali con gocce di cioccolato sono dei gustosi biscotti senza burro, a base di farina integrale e arricchiti con gocce di cioccolato fondente. I cookies integrali con gocce di cioccolato non hanno nulla da invidiare ai classici cookies americani.
Si tratta di biscotti integrali con cioccolato facili da preparare, con una pasta frolla integrale arricchita da gocce di cioccolato che in cottura si sciolgono dando vita a dei biscottini di una golosità immensa: questi biscotti con farina integrali sono talmente buoni che uno tira l’altro. Semplici frollini, perfetti da gustare a colazione, inzuppati nel latte e caffè, o ogni qualvolta desideriamo concederci una pausa con qualcosa di dolce, senza esagerare con le calorie. E senza esagerare con le calorie, a meno che non li mangiate tutti insieme!
Ingredienti
- 50g di cioccolato fondente senza zucchero
- 80g di zucchero di canna integrale
- 170g di farina integrale
- 1 Uovo
- 100g di burro
- Un pizzico di sale
Preparazione dei Biscotti Integrali con Gocce di Cioccolato
Preparazione dell'Impasto
Preparare i cookies integrali al cioccolato è molto semplice, dovrete preparare una sorta di frolla integrale. Iniziate unendo in una ciotola lo zucchero di canna e l’uovo intero. Mescolate con una frusta sino a sciogliere completamente lo zucchero poi versate l’olio di semi, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia (o la vanillina). Aggiungete la farina integrale e il lievito ben setacciati. Amalgamate con un cucchiaio e cominciate ad impastare sino ad ottenere una frolla morbida ed omogenea.
Leggi anche: Galbusera Cioccolato Integrali: cosa ne pensano i consumatori?
Iniziate unendo in una terrina l’uovo con lo zucchero di canna (va bene anche quello bianco). Mescolate con una forchetta. Poi aggiungete l’olio di semi, un pizzico di sale, il lievito e la vanillina. Mescolate questi ingredienti poi iniziate ad unire la farina integrale. Impastate il tutto fin quando il composto diventerà bello corposo. Lavorate con le mani e se vedete che l’impasto rimane troppo sabbioso (dipende dal tipo di farina) unite uno o due cucchiai di acqua (o latte) per renderlo più malleabile.
Preparare i biscotti integrali senza burro al cacao è facilissimo. In una ciotola mettete la farina integrale, il cacao, la buccia grattugiata dell’arancia (o la bustina di vanillina) e l’olio. Unite l’uovo e lo lo zucchero. Mettete anche i due cucchiaini di lievito setacciato e, per finire, il latte.
Mettete il cioccolato fondente e lo zucchero di canna nel recipiente del robot da cucina e frullate fino ad ottenere una polvere più o meno fine. Aggiungete la farina e il sale e azionate ancora le lame per qualche secondo. Aggiungete il burro a tocchetti e azionate le lame per circa 30 secondi. Da ultimo aggiungete l'uovo e azionate le lame fino ad amalgamare bene in composto.
Aggiunta del Cioccolato e Formatura dei Biscotti
Per ultimo unite all’impasto le gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte) oppure delle scaglie di cioccolato. Unite le gocce di cioccolato e con le mani leggermente bagnate prelevate poco per volta l’impasto e formate quindi delle palline. Una volta pronto l’impasto, con le mani umide prelevate dei piccoli pezzetti con cui formerete delle palline. Disponetele in fila su una placca rivestita da carta forno, schiacciandole leggermente al centro. Posizionatele ben distanziate sopra una teglia ricoperta con carta da forno. Man mano che li realizziamo, disponiamoli su una teglia rivestita con carta da forno [9]. Schiacciatela leggermente tra i palmi delle mani e mettetela sulla teglia.
Trasferite l'impasto dei biscotti in una sac a poche con montata una bocchetta a stella. Disponete una teglia coperta con della carta da forno (o come me una teglia microforata con tappetino di silicone microforato) e disegnate con la sac a poche delle esse di impasto.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Premete la superficie di ciascun biscotto con i rebbi di una forchetta, prima in senso orizzontale poi verticale.
Cottura
Mettete i biscotti da cuocere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo terranno meglio la forma. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 15 minuti. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare sopra una griglia. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente. Sfornate e fateli raffreddare sopra una griglia.
Conservazione
Si possono conservare in una scatola di latta, o nel classico barattolo per biscotti in vetro, per 10 giorni. Lasciateli raffreddare bene e poi conservateli in una scatola di latta.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
tags: #biscotti #integrali #cioccolato #ricetta