I biscotti inzupposi senza glutine sono dolcetti molto semplici da preparare e perfetti da gustare come dolci per la colazione di coloro che hanno intolleranze alimentari, ma anche di coloro che non le hanno.
In pochi minuti prepareremo biscotti soffici e perfetti da inzuppare nel latte caldo la mattina. Quanto vi manca quel biscotto da forno per la colazione?
Ingredienti
- 400 g farina di riso (+ q.b. per la spianatoia)
- 2 uova (medie intere)
- 160 g zucchero
- 120 g olio di semi di mais
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- zucchero semolato q.b.
- zucchero q.b. (per decorare)
Consigli aggiuntivi per intolleranze
Usando un mix senza mais (Mix It Schaer), risolvete il problema del nichel, per cui potrebbe essere interessante fare una versione senza cacao, ma con estratto di vaniglia per una consistenza ed un sapore comunque eccezionali. Se volete ulteriormente abbassare il contenuto di nichel, è bene anche sostituire il lievito per dolci che normalmente contiene amido di mais, con bicarbonato e cremor tartaro (4 gr del primo e 8 gr del secondo).
farina di riso , amido di patate , zucchero , addensante: drossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube ; sale , emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi . Può contenere tracce di soia .
Preparazione
- Rompete le uova (medie intere) in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di un limone precedentemente ben lavato.
- Unite anche lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete energicamente per un paio di minuti. Chi preferisce può usare lo zucchero di canna che però darà un colore più scuro ai biscotti.
- Aggiungete l’olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e continuate a mescolare con la frusta.
- Infine aggiungete la farina di riso setacciata, la vanillina e il lievito per dolci, mescolate il tutto con una forchetta.
- Rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Se necessario aggiungete altra farina, poco alla volta.
- Lavorate l’impasto per qualche minuto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Per comodità tagliate il panetto a fette e con le mani formate dei filoncini lunghi (come quando si preparano gli gnocchi). Con un coltello realizzate i vostri biscotti della dimensione che preferite e proseguite fino a terminare l’impasto.
- Mettete un po’ di zucchero in una ciotola e passate ogni biscotto, solo da un lato, nello zucchero.
- Rivestite una teglia con carta forno e sistemate sopra i biscotti senza glutine un po’ distanziati tra loro.
- Con un coltello realizzate dei tagli obliqui su ogni pezzo senza affondare troppo la lama.
- Infornate i biscotti e fate cuocere a 160-170°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli scurire!
- Trascorso il tempo verificate la cottura guardando un biscotto sul fondo, se è colorito e in superficie è ancora pallido è pronto.
- Sfornateli appena pronti e fate raffreddare su una gratella per far evaporare l’umidità.
Et voilà, i vostri golosissimi biscotti senza glutine né lattosio sono pronti!
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Consigli aggiuntivi
Un consiglio, quando si preparano i biscotti non fateli troppo sottili se volete che siano belli morbidi.
Biscotti Veloci Senza Glutine con il Bimby
Per preparare dei deliziosi biscotti veloci senza il glutine occorrono poco tempo, degli stampini utili per dare ai frollini la forma che preferisci e, ovviamente, il Bimby. Nel giro di pochi secondi otterrai un composto ben amalgamato da infornare e lasciar cuocere per qualche minuto.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 4. Se l'impasto dovesse risultare sbriciolato, aggiungere un po' di latte: 30 sec. vel.
Accortezze per la Celiachia
Assicurati di avere in casa una farina gluten free e prima di metterti ai fornelli presta attenzione che tutti gli strumenti che andrai a utilizzare siano ben puliti: in questo modo eviterai che i biscotti si contaminino con il glutine. Una simile misura è essenziale soprattutto se hai scelto di realizzare i frollini per un familiare o un commensale celiaco.
Idee extra
L’idea in più? Dato che si tratta di una ricettina facile e alla portata di tutti, approfittane per coinvolgere anche i più piccoli nella loro realizzazione: dare con gli appositi stampini la forma scelta ai biscotti piacerà loro moltissimo e, come ricompensa per averti aiutato, potranno gustare dei deliziosi frollini fatti in casa e aromatizzati a piacere con la vaniglia, il limone o l’arancia.
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Altri tipi di biscotti
Il risultato? Qualche porzione di dolcetti leggeri e gustosi, utili per fare colazione, merenda o da sfruttare come snack spezza fame a metà mattinata, magari insieme a un caffè.
- I biscotti al vino sono deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino.
- I biscotti al burro sono dei morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè.
- I biscotti ai fiocchi d'avena sono dei deliziosi biscotti ricchi di fibre.
- Torta latte e biscotti realizzata con solo tre ingredienti: biscotti, latte e lievito. Un'idea originale per la colazione...
- I biscotti al limone sono facili da realizzare.
- I biscotti da inzuppo sono dei frollini semplici, golosi e genuini, ottimi da gustare a colazione con una tazza di latte o caffè!
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