La ricetta che vi proponiamo oggi è un'idea originale per preparare dei golosi biscottini di Natale alle mandorle. I biscottini di Natale sono molto semplici da preparare e potete realizzarli anche con largo anticipo perché si mantengono per giorni.
Una tradizione quella di preparare i biscotti delle feste che unisce un po’ tutti noi, cosa c’è di meglio che sentire il profumo dei biscotti fatti in casa, gustarli davanti ad un film di Natale con le lucine dell’albero acceso ed il freddo pungente fuori.
Biscotti di Natale alle Mandorle: Preparazione
Questi frollini alle mandorle sono molto semplici da preparare: basterà mettere tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola capiente e impastare con le mani per ottenere un panetto compatto e omogeneo, dal quale ricavare i biscotti. Sono così semplici che potrete divertirvi a realizzarli anche con l'aiuto dei vostri bambini!
Per rendere questi biscotti, oltre che buoni, anche belli da vedere, li abbiamo decorati con una glassa bianca, ma nulla vi vieta di utilizzarne una colorata.
Come preparare l'impasto
Per realizzare le stelle di Natale versate in una ciotola capiente la farina, il lievito e il burro freddo a cubetti e lo zucchero. Impastate gli ingredienti a mano.
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In una ciotola, lavorate il burro con lo zucchero a velo. Quando sarà cremoso unite il tuorlo e l’uovo intero. Mescolate con una frusta fin quando non saranno ben assorbite. Unite la farina a pioggia e lavorate leggermente.A questo punto quando l’impasto è ancora morbido dividetelo in due ciotole diverse. Continuate a lavorare l’impasto chiaro fino ad ottenere un panetto.
quindi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare finché non otterrete un composto omogeneo e compatto.
Nell’impasto che avete messo nella ciotola a parte, unite la nutella ed i 50 grammi di farina. Lavoratelo fino ad ottenere un panetto morbido,La pasta frolla alla nutella sarà più morbida rispetto alla pasta frolla classica, è normalissimo.
Avvolgete entrambi gli impasti dei biscotti natalizi in due sacchetti per alimenti differenti e fatele riposare in frigo per circa 1 ora.
Formare e Cuocere i Biscotti
Trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm e, aiutandovi con delle formine natalizie, ricavate 40 biscotti.
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Riprendete entrambi gli impasti dei biscotti di Natale e mettete il primo, quello chiaro su un piano da lavoro leggermente infarinato.Assottigliatelo con un mattarello e con delle formine ricavate i vostri biscottini natalizi.Ponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, se volete potete inciderli con delle formine piccole come ho fatto io se volete farcirli, in questo modo si vedrà il ripieno. Cuoceteli in forno statico, già caldo a 180° per 12 minuti circa.
Stendete il panetto di frolla aiutandovi con il mattarello. Dovrete ottenere uno spessore di 3-4 mm. Con l’apposito cilindro per forare create un buco al centro delle stelle. Adagiate le stelle su una leccarda rivestita con carta forno, spennellate la superficie con l’albume e spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna.
Tutti gli scarti di pasta si possono impastare nuovamente per creare altre stelle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate anche i biscotti alla nutella. Assottigliate la frolla con un mattarello e ricavate i biscotti con forme natalizie. Poneteli su un’altra teglia foderata con carta forno. Sfornate i biscotti chiari ed infornate i biscotti scuri. Fateli cuocere sempre a 180° per 12 minuti.
Se volete creare i biscotti a forma di bastoncini di Natale preparate due piccoli salsicciotti di colore diverso ed intrecciateli tra loro. Quando tutti i vostri biscotti natalizi saranno cotti lasciateli raffreddare completamente.
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Decorazione dei Biscotti
Fate raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella e, nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo, che trasferirete in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia.
Decorate ogni biscotto come più vi piace e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi.
Spalmate metà dei biscotti con nutella o marmellata a piacere. Sovrapponete i biscotti dove avete praticato il disegno facendo una leggera pressione e metteteli su una gratella. Sciogliete il cioccolato al latte e divertitevi a decorare come preferite. Potete anche aggiungere dei confettini colorati.Mentre i bastoncini di Natale basterà spolverizzarli con dello zucchero a velo.
Consigli Utili
La ricetta biscotti natalizi è molto semplice e potete divertirvi come ho fatto io a realizzare varie forme che richiamino il Natale, li ho preparati con due tipi di pasta frolla perché mi piaceva il contrasto di colori, se preferite voi potete prepararli solo di un colore, ma così credetemi sono di una golosità unica, potete farcirli dopo cotti come ho fatto io, oppure lasciarli semplici e saranno comunque buonissimi.
I biscotti di Natale hanno un impasto friabile, le due paste frolle che ho utilizzato sono perfette specialmente perché mantengono la forma in cottura, ma tranquilli non dovrete fare due procedimenti diversi, con un solo impasto si preparano entrambe!
Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta. La pasta frolla cruda si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Potete conservare i biscottini di Natale alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.
Profumati e friabili, questi biscotti natalizi si possono appendere all’albero di Natale con nastrini colorati, si possono anche utilizzare come ghiotto segnaposto oppure come appetitoso cadeau da accompagnare a qualche aromatico liquore fatto in casa come quello al caffè, per arricchire così i cesti di Natale fai da te!
Impastate gli ingredienti a mano. Se l’impasto dovesse essere appiccicoso e si attacca alle mani, unire una spolverata di farina. Formare i biscotti utilizzando delle formine a tema natalizio, quindi eliminare la pasta intorno e spostare tutto il foglio di carta forno con i biscotti sulla leccarda ed infornare a forno già caldo, a 180°C, per circa 15 minuti o fino a che i biscotti avranno raggiunto un bel colore dorato.
Che cosa c’è di più natalizio dell’atmosfera che si crea quando impastiamo biscotti di Natale fatti in casa? Questa ricetta dei biscotti speziati di Natale è perfetta: facile, saporita e originale. L’impasto è a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e lievito per dolci.
Come per tutti i biscotti di Natale, anche in questo ci saranno utili taglia-biscotti e formine a tema: stelle, omini, pupazzi di neve, alberi di Natale, stelle comete. Se vogliamo regalarli, avvolgiamoli in un foglio di carta trasparente per alimenti e chiudiamolo con un bel nastro rosso o dorato.
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