I broccoli fritti sono un'idea eccellente per una cena o un aperitivo tra amici. Sono un antipasto sfizioso e saporito, ideale anche per un aperitivo tra amici. Puoi scegliere di usare le cimette di broccolo intere, senza schiacciarle, e passarle a una a una nella pastella, ottenendo così dei semplici ma altrettanto irresistibili broccoli pastellati. Farli è semplicissimo e il risultato è davvero eccellente.
Qualcuno ha detto "a me i broccoli non piacciono"? Perché siamo pronti a scommettere che presto vi ricrederete, con i broccoli in pastella! Un antipasto molto semplice e sfizioso, l'ideale per chi non ama gustare queste verdure della stagione fredda.
Ingredienti e Preparazione
Realizzarle è facilissimo, ti basterà lessare le cimette di broccolo, schiacciarle grossolanamente con una forchetta e unirle a una pastella a base di farina, latte, uovo, sale e lievito per torte salate, aggiungendo anche del parmigiano grattugiato. A piacere, puoi aromatizzare la pastella con le spezie e le erbette aromatiche che preferisci e, per un gusto più deciso, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato.
Preparazione della Pastella
- In una ciotola versate l'acqua tiepida, unite il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- Setacciate la farina direttamente in ciotola e mescolate accuratamente per non formare i grumi.
- Mescola bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi con una consistenza vellutata.
- Copri la pastella con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.
Preparazione dei Broccoli
- Dividete i broccoli in cimette e lavateli sotto l'acqua corrente.
- Portate a bollore in una capace pentola l'acqua.
- Una volta raggiunto il bollore, salate l'acqua leggermente e, mettete a sbollentare per circa 2 minuti, le cimette dei broccoli.
- Dopo averli privati del gambo, staccate tutte le cimette e poi tuffate le cime in acqua bollente e salata.
- Dopo 10 minuti di cottura scolatele, risulteranno ancora croccanti, quindi lasciatele raffreddare completamente (ci vorranno un paio d'ore, proprio il tempo di riposo della pastella).
- Scolate le cimette e trasferitele in una scodella con dell'acqua nella quale avrete aggiunto dei cubetti di ghiaccio, in maniera tale da fermare la cottura dei brocoli e, mantenere la croccantezza alle verdure.
- Schiaccia i broccoli con una forchetta e lascia raffreddare.
Frittura
- Scalda l'olio vegetale in una padella grande.
- Portate alla temperatura di circa 180°C, l'olio per friggere in una padella.
- Quando l'olio è caldo, versa cucchiaiate di pastella nell'olio.
- e immergete all'interno poche cime per volta: dovranno essere completamente coperte.
- Friggi pochi fritti alla volta fino a dorarli su entrambi i lati.
- Lasciate dorare per una decina di minuti rigirando di tanto in tanto e quando saranno cotte scolate le prime su carta assorbente: quindi continuate così con tutte le altre.
Per un risultato ottimale, presta particolare attenzione alla consistenza della pastella che non dovrà essere né liquida né eccessivamente densa: aggiustala eventualmente aggiungendo latte o farina a seconda dei casi. Per una versione più leggera, sostituisci il latte con l'acqua.
Consigli e Varianti
Ecco come prepararle. Il composto sarà poi versato a cucchiaiate nell'olio di semi ben caldo, cuocendo poche frittelle alla volta fino a doratura. Per preparare i broccoli in pastella cominciate da quest'ultima.
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Per una consistenza ideale dovrete sbollentarli leggermente, così risulteranno perfetti al morso, avvolti dalla fragrante pastella! I broccoli in pastella vi conquisteranno letteralmente.
A questo punto preparate la sala raita alla menta che utilizzerete per accompagnare i broccoli fritti. Raccogliete la metà di yogurt magro all'interno del recipiente del frullatore ad immersione, insieme al peperoncino spezzettato, le foglie di menta e un cucchiaio di succo di limone.
Preparate le pastelle: lavoratele in un recipiente, sopra un contenitore dove avrete messo dei ghiaccioli, in modo tale da mantenerle fredde. Partite dalla pastella classica: posizionate il recipiente sopra i ghiaccioli.
Broccoli in Padella
I broccoli in padella sono un vero passe-partout. Sfiziosi e appena piccanti, vengono saltati in una base di olio, aglio e peperoncino, sono ottimi con i secondi di carne e di pesce. Con i broccoli in padella si va sempre sul sicuro. Si tratta infatti di un contorno di stagione sfizioso e saporito che si presta a varie combinazioni. Grazie al loro gusto, deciso ma delicato allo stesso tempo, sono un accompagnamento ideale a secondi piatti di carne o di pesce, in particolar modo il baccalà. Abbinati alle salsicce costituiscono un gustoso secondo piatto, ma anche una coppia vincente per condire la pasta o farcire rustiche torte salate. In questa ricetta vi proponiamo di far saltare le cimette dei broccoli. Se amate questa deliziosa varietà di cruciferae, ricca di elementi nutritivi e vitamina C, approfittatene ora che la stagione è iniziata. Sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente lievemente salata, o in alternativa cuoceteli al vapore. In ogni caso dovranno rimanere piuttosto croccanti. Fate soffriggere l'aglio in una larga padella con l'olio e il peperoncino tagliato a pezzetti.
Scommettiamo che facendoli in questo modo li ameranno tutti?
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Conservazione
Puoi conservare le frittelle di broccoli in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico. Riscaldale prima di gustarle.
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