Il budino al cacao è un dessert al cucchiaio amato da grandi e piccini. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per preparare un delizioso budino al cacao senza amido, ideale per una merenda golosa o come dessert di fine pasto.
Un Budino Speciale: Senza Uova, Senza Cottura in Forno
Questa ricetta è perfetta perché non prevede l'aggiunta di uova e non richiede la cottura in forno. Con pochi e semplici passaggi, potrete gustare un budino al cacao dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca, quasi come i budini delle migliori marche, ma fatto in casa con le vostre mani.
Tempo fa avevo preparato il budino con l’agar agar ma in quella ricetta c’era un qualcosa nella consistenza che non corrispondeva alla mia idea di budino. Infatti volevo ottenere un prodotto che avesse una tessitura perfettamente liscia e morbida tale da sciogliersi in bocca, ma che al contempo riuscisse a mantenere la propria forma.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso budino, avrete bisogno di:
- 500 ml di latte intero (o latte vegetale per intolleranti al lattosio)
- 100 g di zucchero (regolare la quantità in base ai gusti)
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Granella di nocciole per guarnire (opzionale)
Se siete celiaci, controllate che il cacao amaro e l’amido di mais abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
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Preparazione
- In una ciotola, mescolare il cacao in polvere con l'amido di mais e lo zucchero.
- Prendere 200 ml di latte freddo dal totale e versateli poco a poco nella ciotola, mescolando energicamente con un cucchiaio, fino a sciogliere completamente gli ingredienti secchi. Controllate bene che non ci siano grumi, e se così fosse passate il composto attraverso un setaccio per eliminarli.
- Il resto del latte (300 ml) mettetelo in un tegame dal fondo spesso, unitevi lo zucchero e ponetelo sul fuoco a media intensità.
- Quando arriva a sobbollire, versatevi il mix di latte freddo, maizena e cacao tutto in una volta.
- Abbassate leggermente la fiamma e riportate a bollore mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio.
- Cuocete a fuoco dolce il budino al cacao facile per 4-5 minuti, mescolando sempre, fino ad ottenere un composto fluido, della densità di una besciamella.
- Distribuite il composto in 4 stampini monoporzione o in uno stampo unico da mezzo litro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite con un foglio di pellicola e riponete nella parte più fredda del frigorifero per almeno 4 ore.
- Al momento di servire il budino al cacao facile, staccatelo delicatamente dallo stampo (se usate quelli usa e getta potete tagliarli) e capovolgetelo su un piatto; decoratelo quindi a piacere con granella di nocciole, panna montata oppure scaglie di cioccolato fondente.
Servite il budino al cacao facile come dessert a fine pasto o per una fresca merenda.
Varianti e Consigli
Potrai aromatizzare questo budino con le spezie; io, ad esempio, ho utilizzato la cannella. Molto indicata è anche la scorza grattugiata di arancia e, rigorosamente per gli adulti, un liquore all’anice o all’amaretto.
Il budino al cacao facile si può servire così com’è, ed è già buonissimo, oppure decorare a piacere: io ho usato della granella di nocciole, ma potete accompagnare il budino al cacao facile con un ciuffo di panna montata, oppure con delle scaglie di cioccolato fondente.
Potete quindi scegliere se servirlo nei bicchieri oppure al piatto, sformato come una panna cotta.
Conservazione
Essendo senza uova, questo budino al cacao si può conservare ben coperto in frigorifero anche per 3 giorni.
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