Come tutte le Crucifere, il cavolo cappuccio è un ingrediente da non far mancare sulle nostre tavole. Per non annoiare il palato, sperimenta sempre nuove ricette. Oggi ti propongo il cavolo cappuccio stufato, un contorno semplicissimo da realizzare, che può essere accompagnato semplicemente con dei crostini di pane croccanti.
Si tratta di un contorno semplice, saporito e di stagione, facile e veloce da preparare, arricchito dalla sapidità dei capperi che rendono questo contorno gustosissimo. Perfetto anche per farcire pizze, torte salate, tartellette e piadine, una ricetta che vi risolverà il contorno all'ultimo minuti conquistando anche i palati più esigenti.
Ingredienti e Preparazione
Il cavolo cappuccio stufato è un contorno saporito e gustoso, molto semplice da realizzare. Il cavolo cappuccio verde, ortaggio ricco di proprietà benefiche, viene tagliato a striscioline sottili, versato in una padella con un soffritto di olio e cipolla, sfumato con il vino bianco e fatto stufare poi dolcemente, coperto con un coperchio, fino a quando risulterà morbido ma non sfatto.
Qui trovi il passo passo, vedrete che è semplicissimo e vi darà tanta soddisfazione!
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
- Lava e taglia a metà poi a listarelle il cavolo cappuccio.
- In una padella fai soffriggere lo spicchio di aglio con olio e peperoncino a fuoco moderato, quando l'aglio sarà dorato toglilo e aggiungi il cavolo cappuccio, copri e fai stufare a fiamma dolce per 10 minuti circa.
- Togli il coperchio mescola e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, mescola fai evaporare e aggiungi i capperi.
- Fai cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungi un pochino di acqua, regola di sale.
Come Preparare il Cavolo Cappuccio Stufato con Speck o Pancetta
Questa ricetta con lo Speck (o Pancetta) è particolarmente apprezzata. Di questa ricetta con i cavoli esiste ovviamente anche la versione vegetariana che potrete tranquillamente fare eliminando la pancetta, ma questa - a mio avviso - è superlativa perché proprio grazie alla sua aggiunta dona un sapore tondo, pieno e rustico all'intero piatto.
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Potete, infatti, aggiungere della pancetta o dello speck resi croccanti in padella. Nei crauti alla tirolese, una versione dell'Alto Adige, è prevista l’aggiunta di pancetta, cipolle e aromi.
Preparazione
- In una padella o casseruola dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete la cipolla affettata.
- Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi aggiungete lo speck a fiammiferi (o la pancetta a cubetti).
- Coprite con il coperchio in modo tale che il cavolo cuocia con la sua acqua.
- Cuocete a fiamma bassa e mescolate di tanto in tanto.
- A fine cottura, togliete il coperchio e sfumate con uno spruzzo di vino.
Il vostro cavolo cappuccio stufato con speck o pancetta è pronto da gustare.
Consigli e Varianti
A qualche minuto dal termine della cottura si unisce in pentola la pancetta croccante, precedentemente fatta rosolare nello stesso tegame senza aggiunta di grassi, e si lascia insaporire quindi il tutto per circa 10 minuti: per un piatto veloce e appetitoso, da servire in accompagnamento a fettine di pane casereccio per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigo, riposto in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
Noi abbiamo speziato la preparazione con una macinata di pepe in grani ma, in alternativa, puoi dare una sferzata di sapore con il curry, la curcuma, un peperoncino fresco a rondelle o un pizzico di paprica affumicata.
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A piacere, puoi sostituire la pancetta con una salsiccia sgranata e sbriciolata, puoi aggiungere una foglia di alloro, del timo sfogliato, il cerfoglio o la maggiorana, oppure puoi optare per la birra chiara al posto del vino bianco.
Se desideri, puoi utilizzare il cavolo stufato per dare un tocco in più a panini imbottiti, focacce e torte rustiche, oppure puoi cimentarti con una versione vegetariana omettendo il salume e arricchendo la pietanza con carote a cubetti, olive nere snocciolate, acciughe stemperate nell'olio caldo e capperi dissalati.
Come Servire
Distribuisci il cavolo verde stufato su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Benefici e Versatilità del Cavolo Cappuccio
Il cavolo è considerato un super food, poiché è ricco di vitamine, minerali e fibre, ed è per questo che bisognerebbe consumarlo spesso e volentieri; tra l'altro fatto così è buonissimo! Questa ricetta con i cavoli poi è molto versatile e può essere preparato in diverse varianti a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili.
Si può, inoltre, aggiungere una varietà di verdure come carote o sedano oppure variare il tipo di carne per creare nuove versioni del piatto; lasciate spazio alla fantasia e soprattutto consumate le riserve che avete in frigorifero.
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Lo stufato di cavolo ha un sapore ricco e soddisfacente grazie alla combinazione di ingredienti come cavolo, carne, brodo, aromi e spezie. Questo piatto è perfetto per riscaldarsi durante i mesi più freddi e offre una bella sensazione di sazietà.
Gli ingredienti principali di questa ricetta come il cavolo, le patate e la pancetta sono generalmente economici e facili da reperire, rendendo questo piatto una scelta conveniente per molte persone che vogliono portare a tavola qualcosa di buono senza spendere troppo.
Crauti Stufati: Una Variante Sfiziosa
Fatti con il cavolo cappuccio, i crauti stufati sono un contorno molto sfizioso che si gusta solitamente in abbinamento a piatti di carne di maiale come würstel e salsicce: così è tradizione in Paesi come la Germania e l’Austria e nell’Europa dell’est.
Per ottenere i crauti, il cavolo cappuccio va tagliato a listarelle sottili, quindi va cotto al lungo in aceto, vino e acqua utilizzando una casseruola o una padella.
Consigli per la Scelta del Cavolo Cappuccio
I cavoli sono considerati ortaggi tipicamente invernali, ma la varietà cavolo cappuccio è coltivabile in tutte le stagioni. Quando scegli un cavolo verdi, cerca quello che abbia un colore scintillante e brillante, quasi come un limone verde.
Se toccando un cavolo senti che è morbido o spugnoso invece di essere sodo e compatto, potrebbe essere marcio all’interno. È più dolce rispetto agli altri cavoli e può essere verde oppure rosso/viola: cambia il colore, ma il sapore e le altre caratteristiche restano immutati.
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