Ma quanto sono buoni i carciofi fritti? Tanto, anzi di più! Secondo me sono decisamente golosi e irresistibili con la loro crosticina croccante e il loro cuore morbido e saporito.
I carciofi fritti sono un gustoso contorno che si presta bene ad accompagnare una semplice grigliata di pesce o carne.
Fare i carciofi in padella fritti è davvero semplice, ma se avete dubbi su come fare una frittura asciutta e non molle, qui vi spiego come fare con il passo-passo.
Tempura di Carciofi: Un Tocco di Originalità
Il tempura di carciofi con farina di riso è uno sfizioso antipasto o un contorno che si prepara con una pastella per friggere senza uovo, per un risultato non unto, croccante e leggero.
Il tempura è un metodo di preparazione della pastella per friggere che conferisce alla verdura, al pesce ma anche a tutti i cibi, particolare croccantezza e leggerezza.
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Per spiegare meglio: il tempura è un piatto tipico del Giappone, che consiste nell’utilizzo di una pastella ghiacciata preparata con acqua gassata ghiacciata, o anche birra, uova e farina.
Il termine Tempura deriva da Quattro Tempora cioè quattro serie di digiuni collegati alle quattro stagioni (periodo di penitenza in cui si poteva mangiare solo pesce e verdura), si pensa che l’origine del piatto sia portoghese poi importato in Giappone dai Gesuiti.
La Ricetta Perfetta: Segreti e Consigli
Ho sperimentato molte varianti di pastella e questa è stata sorprendente per la facilità e la velocità di preparazione; ottimo il risultato ottenuto. Nonostante non abbia seguito la procedura di preparazione della pastella immergendo il contenitore in uno più grande contenente il ghiaccio.
Questa pastella è senza uovo e la farina di riso, lascia vedere le verdure senza appesantirle e impedisce l’assorbimento dell’olio.
Per la tempura di carciofi con farina di riso, se fuori stagione, potete utilizzare anche carciofi surgelati.
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Varianti Gustose: Agretti e Carciofi in Tempura di Riso e Curcuma
Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma, sfiziosissima bontà.
Amo il fritto, amo la sua croccantezza e come ho detto più volte friggerei anche il brodo ma…ma non ho ancora trovato il sistema…e così stavolta ho voluto provare a friggere gli agretti…Un sogno.
Avevo preparato già i carciofi…e gli agretti sono stati una piacevolissima conferma di com’è buono il fritto.
Come Preparare i Carciofi
Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e più dure. A questo punto, preparate la pastella.
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