Taralli con Lievito di Birra: La Ricetta Facile e Veloce Senza Bollitura da Provare Subito!

I taralli con lievito di birra rappresentano una gustosa alternativa ai tradizionali taralli pugliesi. Questa ricetta, che non prevede la bollitura, è perfetta per chi desidera preparare uno snack sfizioso in tempi più brevi.

Taralli Molisani e Pugliesi: Un Confronto

Nella mia regione di nascita, il Molise, i taralli con finocchietto venivano preparati nelle grandi occasioni. Anziché essere infornati subito, venivano prima bolliti e poi infornati, un procedimento davvero lunghissimo. La mia versione con lievito di birra invece salta qualche lungo passaggio, velocizzando i tempi senza perdere nel gusto.La ricetta originale pugliese per dei taralli all’olio super fragranti prevede l’utilizzo di un olio di altissima qualità. I taralli pugliesi hanno una forma caratteristica leggermente più piccola rispetto a quelli che si trovano ad esempio in Campania o in altre regioni del sud, ma sono i più friabili, croccanti e profumati, il prodotto che rappresenta appieno la tradizione culinaria pugliese.

Ingredienti e Preparazione dei Taralli con Lievito di Birra

Volendo a questo impasto potete aggiungere del peperoncino oppure lasciarli solo con finocchietto, va a gusto.

Ingredienti

* 380 g farina 0* 8 g sale* 10 g lievito di birra fresco* 100 g olio di semi di girasole* 140 g acqua* 1 cucchiaio finocchietto selvatico

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola capiente la farina con il lievito sciolto nell’acqua.2. Aggiungete a filo e sempre mescolando l’olio di semi, il finocchietto ed in ultimo il sale.3. Passate a lavorare l’impasto su un piano da lavoro, amalgamate bene gli ingredienti e create un panetto compatto che lascerete riposare e lievitare per circa 3 ore coperto.4. Dopo la prima lievitazione, tagliate tante strisce di pasta che vi serviranno per creare i vostri taralli.5. Lavorate ogni striscia su un piano da lavoro formando dei cilindri.6. Con un dito unite le due estremità dandogli la forma di un cerchio e metteteli su della carta forno.7. Lasciateli lievitare una seconda volta in forno spento per circa 1 ora.8. Trascorso questo tempo, infornate in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti circa o comunque fino a quando non saranno uniformemente dorati.9. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella, freddi sono strepitosi.Potete conservarli a lungo in un sacchettino di carta o in un contenitore di latta.

Taralli Pugliesi all'Olio Senza Bollitura: Ingredienti e Preparazione

La ricetta dei taralli pugliesi è davvero semplicissima, basterà seguire passo a passo tutte le fasi previste: otterrete un perfetto snack super friabile e fragrante, perfetto per la merenda o per l’aperitivo! Per comodità, in questo articolo riporteremo la ricetta dei taralli all’olio senza bollitura, che oltre ad essere più economica in termini di tempo di realizzazione, è anche meno dispendiosa in termini di energie per produrli e per cuocerli.

Ingredienti per circa 60 taralli pugliesi all’olio evo

* 550 g di farina 00* 120 g di olio extravergine di oliva* 200 g di vino bianco secco* 10 g di sale

Preparazione dei taralli all’olio senza bollitura

1. Iniziate disponendo la farina ed il sale in una ciotola capiente.2. Mescolate per unire gli ingredienti e versate all’interno del composto l’olio extravergine di oliva ed il vino bianco secco, a poco a poco.3. Iniziate ad impastare all’interno della ciotola: quando avrete ottenuto un panetto solido, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo con le mani per una decina di minuti.4. Lavorate vigorosamente l’impasto fino a quando non assumerà un aspetto liscio, elastico e omogeneo.5. Riponetelo nella ciotola utilizzata in precedenza e fatelo riposare una decina di minuti, coperto da un canovaccio in cotone umido.6. Nel frattempo, preparate due ampie teglie e rivestitele di carta da forno, preparate la spianatoia dove andrete a formare i taralli e preriscaldate il forno in modalità statica a 190°.7. Riprendete il panetto ed iniziate a dividerlo in piccoli pezzi, lavorandolo fino a formare dei piccoli cordoncini del diametro di circa 1 cm e lunghi 12.8. Formate un anello e richiudetelo andando a congiungere le estremità, una sopra l’altra: qualora doveste far fatica, non preoccupatevi ed esercitate un po’ di forza, andando a premere sulla chiusura.9. Con queste dosi, otterrete circa 60 taralli (a seconda delle dimensioni che sceglierete di dare, potrete ottenerne qualcuno in più o in meno).10. Mano a mano che realizzate e chiudete i taralli, disponeteli sulle teglie rivestite di carta da forno, mantenendo qualche centimetro di distanza tra l’uno e l’altro.11. Cuocete in forno statico a 190° per 30-40 minuti, fino a quando non risulteranno dorati in superficie.12. Lasciateli raffreddare e gustateli insieme ai vostri amici, accompagnandoli con affettati e formaggi e con un buon bicchiere di vino!

Consigli e Varianti

In base alle vostre preferenze potete anche aromatizzare i taralli. Tra gli ingredienti principali che si possono unire all’impasto, potete optare per origano, semi di finocchio, rosmarino, peperoncino secco, aglio o cipolla. Potete anche realizzare dei taralli all’olio d’oliva friabili e di colori diversi, aggiungendo all’impasto polvere di barbabietola, di spinaci o un tocco di curcuma: saranno buonissimi da mangiare e davvero belli da vedere o perchè no, da regalare!I taralli fatti in casa spesso sono semplicissimi, con vino bianco e semi di finocchio. Impastare tutti gli ingredienti partendo da quelli in polvere sino a quelli umidi. Avvolgere il panetto in una pellicola e lasciarlo riposare mezz’ora, dopodichè formare dei tarallini. Per farlo, ricavate dapprima dei cilindretti e poi chiudeteli attorno al dito indice. Abbiate cura di avere le mani infarinate altrimenti i vostri taralli pugliesi si appiccicheranno alle mani. A questo punto posate i taralli su una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180 gradi per 15 minuti o sino a doratura.

Conservazione

I taralli all’olio d’oliva fatti in casa possono essere conservati fino a 10-15 giorni all’interno di un contenitore ermetico.

Taralli senza lievito

I Taralli all’olio d’oliva friabili , senza lievito nella mia versione . Normalmente vengono fatti con lievito di birra , una ricetta tipica del mio paese che si trova nel Molise che sono davvero eccezionali credetemi e non me ne vogliano se ho voluto escludere il lievito . Per realizzare i Taralli all’olio d’oliva friabili senza lievito , occorrono pochi ingredienti e hanno la doppia cottura che è fondamentale in questa ricetta . Il gusto di questi deliziosi Taralli all’olio d’oliva è molto speciale , sono friabili e il loro sapore con l’aggiunta dei semi di finocchio li rende ancora più appetitosi , da gustare in qualsiasi momento della giornata .Per prima cosa preparate una pentola abbastanza grande ,riempitela d’acqua e aggiungete un cucchiaio di olio , che servirà per la prima cottura dei taralli . In una scodella o nella planetaria , versate la farina ,il sale , i semi di finocchio ,l’olio e cominciate a mescolare , Ora unite l’acqua , ma poco per volta e continuate a mescolare magari aiutandovi con un cucchiaio di legno . A questo punto continuate a lavorate l’impasto sul piano da lavoro infarinato . Impastate fino a quando non risulterà un panetto liscio e compatto ( unite altra farina se ne riterrete necessario ) Lasciate riposare l’impasto almeno per 30 minuti , coperto dalla stessa scodella che avete usato . A questo punto del lavoro, prendete delle parti dell’impasto e ricavatene due striscioline cercando di farle della stessa misura ,ma non troppo lunghe . Unite ora le due estremità , accertatevi che siano ben sigillati altrimenti rischieranno di staccarsi durante la bollitura . Continuate il lavoro e accendete il fuoco . Appena l’acqua comincerà a bollire tuffate i Taralli , non più di 4 ma regolatevi in base alla grandezza della pentola . Sono pronti per essere gustati e assaggiatene subito uno , perché caldi sono la fine del mondo vi assicuro .

Tipo di Tarallo	Presenza di Lievito	Bollitura	Origine	Caratteristiche
Con Lievito di Birra	Sì	No	Variabile	Preparazione veloce, gusto sfizioso
Pugliesi all'Olio	No	No (Opzionale)	Puglia	Friabili, croccanti, profumati
Molisani Tradizionali	No	Sì	Molise	Procedimento lungo, adatti per occasioni speciali

Leggi anche: Come fare i Taralli Dolci Pugliesi

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Taralli con Lievito di Birra: Ricetta Semplice e Senza Bollitura