D'estate, avere a disposizione un dessert fresco è sempre una buona idea, soprattutto per le serate con amici o visite improvvise. Spesso si comprano barattolini di gelato pronti, ma rimane il problema delle cialde. Fortunatamente, preparare in casa le cialde per gelato è davvero semplice e con questa ricetta avrai la soluzione a portata di mano.
La ricetta delle cialde per gelato fatte in casa è davvero semplice ed infallibile, si mettono a cuocere in forno per una decina di munti ed in poco tempo sono pronte per essere servite. Le preparo in un attimo, con ingredienti sempre pronti in dispensa e faccio sempre la mia bella figura con gli ospiti.
Puoi dare alle cialde la forma che desideri: a cestino porta gelato oppure semplicemente a cialda da spezzettare e ricavare dei bei pezzi per accompagnare gelato, macedonie, dolci al cucchiaio adattissime con una buona coppa di crema di ricotta e fragole oppure con una squisita crema mascarpone e pistacchio.
Ingredienti per le Cialde Gelato
Con queste dosi vi verranno 6 cialde/cestino:
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione delle Cialde per Gelato Fatte in Casa
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto.
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- In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- In un piatto fondo sbattete leggermente gli albumi con una forchetta insieme allo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, la farina setacciata ed un pizzico di cannella in polvere.
Foderate una teglia con carta da forno e con il composto ottenuto formate dei dischi aiutandovi con un cucchiaio. Se usate le cialde per fare dei cestini preparate dei cerchi di circa 15 cm di diametro in modo da fare venire lo spessore della cialda più fine così prenderà meglio la forma.
Se invece fate delle cialde per accompagnare il gelato come fossero dei biscotti, potete fare i cerchi di qualche centimetro meno di diametro circa 12 cm.
Cottura
- Per chi ha la piastra per cialde: accendete l’apparecchio, con uno strofinaccio passate un pochino di burro fuso sulle piastre e quando l’apparecchio si sarà ben scaldato versate un mescolino di composto, chiudete e nel giro di due - tre minuti la vostra cialda sarà già pronta, quando è ancora bella calda datele forma con gli stampini che avete scelto, l’ideale sarebbe l’apposito attrezzo per coni gelato Io ho usato i miei stampi misti che utilizzo per i miei dolcetti.
- Per chi non è munito di attrezzo per cialde gelato può sempre optare per la piastra che si utilizza per i waffle: il procedimento è identico, il risultato però è un buon cono morbido non croccante.
Il mio consiglio è la padella antiaderente, se poi avete quella per le crêpes è ancora meglio, qui basta scaldarla leggermente, passare un pochino di burro sopra e versare un mestilino di composto sulla superficie, si procede come con le crêpes, quindi si livella il composto in modo uniforme, l’ideale sarebbe passarlo con l’apposito attrezzo. In questo modo otterrete delle cialde cotte in pochi minuti e belle croccanti, anche qui dovrete essere veloci a dare la forma che desiderate prima che si raffreddino.
Cialde per Gelato con il Bimby
- Mettere nel boccale lo zucchero: 20 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere gli albumi: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere il burro fuso, la farina setacciata e la vanillina: 30 sec. vel. 5.
- Versare circa un mestolo di impasto nell'apposita piastra per cialde calda (la quantità dipende dalla grandezza desiderata).
- Seguire la cottura e, dopo circa tre minuti, controllare la cottura.
- Rimuovere la cialda con l'aiuto di un cucchiaio di legno (o una spatola) facendo attenzione a non scottarsi.
- Adagiare la cialda su un bicchiere capovolto (o una coppetta) molto velocemente, la cialda indurisce nel giro di un paio di minuti al massimo.
- Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzare per servire gelato a piacere.
Consigli Utili
- A piacere è possibile conservare le cialde in appositi sacchetti per alimenti.
- Per renderle più golose, puoi immergerle nel cioccolato fuso e poi guarnirle con granella di nocciole, scaglie di cocco o codette di zucchero.
- Una volta pronte puoi gustare le cialde subito oppure conservarle all’interno di una scatola di latta o un contenitore a chiusura ermetica: rimarranno croccanti per 3-4 giorni.
Il cono è indubbiamente il modo più sfizioso di gustare il gelato in estate, con la sua cialda croccante che avvolge le golose palline dei gusti più diversi. Per dei coni gelato super croccanti, ti basterà realizzare una pastella liscia unendo albumi, zucchero a velo, burro e farina, quindi versarla su una piastra per cialde e cuocerla per pochi minuti, fino a doratura. Il disco di sfoglia ottenuto dovrà poi essere arrotolato ancora caldo intorno a uno stampo per cono e lasciato raffreddare completamente.
Per la buona riuscita della ricetta è fondamentale arrotolare i coni quando sono ancora morbidi ed elastici: in questo modo prenderanno facilmente la forma.
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Puoi preparare le cialde per gelato anche senza cialdiera, utilizzando una padella antiaderente o una crepiera.
Preparazione Alternativa
- Mescola bene con una frusta a mano, quindi aggiungi il burro fuso.
- Lascia cuocere fino a doratura, basteranno pochi minuti.
- Una volta cotta, bisogna dare velocemente la forma alla cialda prima che si indurisca: avvolgila intorno a uno stampo per cono e attendi qualche secondo che si raffreddi.
Cialde per Gelato al Forno
- Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
- Nel frattempo, monta gli albumi aggiungendo man mano lo zucchero, poi aggiungi burro sciolto e la farina setacciata con cura.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, crea le cialde o sull’apposita piastra waffle o in forno, stendendo il composto su carta da forno a 200 C°.
Ed è proprio la loro caratteristica duttilità quando sono ancora caldi che permette a questo genere di biscotti di assumere la forma che si vuole conferire. Possono quindi diventare delle coppette, ma anche essere delicatamente girati su sé stessi per creare deliziosi riccioli, oppure anche coni da offrire con un dolce al cucchiaio, o ancora con il gelato.
Le cialde sono un tipo di biscotti molto leggeri, perché vengono preparati solo con gli albumi delle uova; sono pertanto anche una valida e golosa soluzione per sfruttare eventuali avanzi di albume da altre lavorazioni.
Infine, perché no, ci si può lanciare in preparazioni di cialde salate, in cui lo zucchero è sostituito dal Parmigiano grattugiato, magari con l'aggiunta di scorza di limone che li renda così interessanti da accompagnare perfino del pesce.
A chi non piace servire il gelato con qualche cialda di decorazione? forse preferite mangiare il gelato in una ciotolina di cialda? questo è possibile! cialde croccantissime.
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Preparazione Dettagliata
- In una ciotola lavorare velocemente gli albumi con lo zucchero a velo.
- Incidere il baccello di vaniglia, raschiare i semini ed aromatizzare il composto di zucchero ed albumi.
- Fondere dolcemente il burro nel microonde ed unirlo alla crema ottenuta, alternando con la farina setacciata.
- Nel frattempo, scaldare l'apposito ferro per cialde (per la preparazione di wafer o waffle).
- Quando il ferro è caldo, versare una cucchiaiata d'impasto nell'apposito stampo, e chiudere.
- Far cuocere per un paio di minuti.
- Rimuovere la cialda (ancora morbida) dallo stampo, aiutandosi eventualmente con una forchetta per evitare di scottarsi.
Lo sapevi che Chi non possiede l'apposito stampo per wafer può comunque realizzare le cialde. In questo caso, si consiglia di spalmare una cucchiaiata d'impasto su una piastra da forno foderata con carta oleata e di cuocere a 200°C per 5-6 minuti.
Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore. Provatele con il gelato! fresca per un dessert bello e buono! le vostre cialde in forno: otterrete comunque un buon risultato!
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