Se amate le golosissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero, questa ricetta farà al caso vostro quando avrete tanta voglia di mangiarle ma poco tempo per prepararle! Le ciambelle senza lievitazione sono facilissime da preparare, basteranno pochi e semplici ingredienti e potrete averle subito senza aspettare.
Ciambelle Veloci: Un'Alternativa Sfiziosa
Le ciambelle veloci senza lievitazione sono pronte in 10 minuti! Si tratta di una ricetta facile senza lievito di birra, si impasta e si frigge. Queste ciambelline ti stupiranno perché sono davvero semplici da fare quando non hai tempo di preparare quelle classiche che hanno tempi di lievitazione più lunghi. Le ciambelle fritte non possono mancare a Carnevale, e quest’anno voglio proporvi una versione furba tutta nuova: senza lievito di birra né uova né patate, sono quindi veloci e adatte a chi ha problemi di intolleranze.
Varianti e Consigli
Variante con il buco dei Krapfen, dolci austriaci, in Italia le conosciamo come graffe napoletane, fatte con patate. Tempo fa vi avevo già proposto una ricetta di ciambelle fritte senza patate e con yogurt. Un’altra differenza sta nel tipo di lievito usato. Quella di oggi richiede l’utilizzo di lievito per dolci, tipo Paneangeli per intenderci.
Il latte utilizzato, se siete intolleranti, può essere sostituito con latte vegetale. Questi dolcetti sono pensati per essere fritti, quindi se avete intenzione di farli al forno sappiate che vi verranno simili a biscotti morbidi, e non alle classiche ciambelle fritte. So già che mi chiederete se potete farle al forno, dai in questo caso vi consiglio di no, non verrebbero bene.
Vi consiglio di mangiarle subito se potete, se vi dovessero avanzare scaldatele un po’ e dateci dentro.
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Ricetta delle Ciambelle Fritte Senza Lievito
Ingredienti:
- 400 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 150 g fecola di patate
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di un arancio
- Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Versate nella ciotola della planetaria la farina, la fecola, lo zucchero ed il lievito.
- Aggiungete a filo il latte e l’olio.
- Lavorate il tutto per qualche minuto, unite l’uovo leggermente sbattuto ed in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo.
- Una volta ottenuto un’impasto omogeneo, mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricavate tante palline grandi quanto un’arancio.
- Formate con le mani dei cordoncini di circa 15 cm di diametro dello spessore di 1 dito.
- Unite le due estremità e formate le ciambelline.
- Scaldate lo strutto o l’olio di semi e friggete un paio di ciambelle alla volta, facendole dorare su entrambi i lati.
- Una volta pronte, scolatele e mettetele ad asciugare su della carta assorbente da cucina.
- Passate poi le ciambelle velocemente nello zucchero per decorarle.
Ciambelle alla Ricotta: Un'Alternativa Soffice
La ricetta per preparare delle ciambelline alla ricotta veloci senza lievitazione è semplice e alla portata di tutti. La loro consistenza soffice e morbida è dovuta alla presenza della ricotta, mentre il delizioso profumo è dovuto all’impiego del succo e della scorza delle arance: a tale proposito, ti suggeriamo di utilizzare quelle biologiche, dato che ci servirà anche la parte esteriore del frutto.
L’impasto è Facilissimo da preparare, vi basterà lavorare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova e aggiungere la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci. Sporcherete solo 1 Ciotola! Una volta pronte potrete Friggere le ciambelle oppure cuocerle in Forno. Io non ho avuto dubbi… fritte! Scolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone ad asciugare.
Che la ricotta nell’impasto avesse qualcosa di magico lo avevo già sperimentato con le Castagnole alla ricotta. Quindi non ho avuto dubbi quando ho visto la ricetta delle Ciambelle con la ricotta nell’impasto! Una ricetta Espressa per fare le ciambelle tutte le volte che ve ne verrà voglia.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la scorza di arancia e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, 20 g di succo d'arancia e la ricotta (ben scolata): 40 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il sale e il lievito: 10 sec. vel. 4.
- Poi: 1 min. vel.
Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: Conservale sotto la campana in vetro per dolci per circa due giorni.
- Idea in più: Farciscile con una crema a piacere usando una sac à poche e servile non solo per una colazione domenicale particolarmente ricca o per un brunch appetitoso, ma anche per una merenda o un buffet dolce.
Ingredienti Ciambelle Veloci Senza Lievitazione
- 500 g farina 00
- 200 g latte
- 2 uova
- 20 g zucchero
- 20 g olio di semi
- 8 g sale
- q.b. scorza d’arancia (o altro aroma)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero e cannella (per la decorazione)
- q.b. olio di arachidi (per friggere)
Come si Fanno le Ciambelle Veloci
- In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e il lievito per dolci.
- Fai la fontana e aggiungi due uova sgusciate.
- Con una forchetta mescola le uova e comincia ad incorporare la farina.
- Aggiungi il sale e quindi latte poco alla volta.
- Impasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, infine unisci anche l’olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Infarina il piano con pochissima farina (1 cucchiiano) e stendi con il mattarello ad uno spessore di un centimetro.
- Con un bicchiere dalla bocca di circa 8 cm di diametro ritaglia tanti tondi e infine con il tappo di una bottiglia (o qualcosa della stessa circonferenza) fai il “buco” alla ciambellina.
Impasta velocemente (non troppo) i ritagli di impasto e lascia riposare intanto che friggi le ciambelline.
Qualche giorno fa mia figlia, mentre stavamo pranzando, mi ha chiesto se, quando avevo tempo, potevo preparargli di nuovo le ciambelle fritte che aveva tanto amato. La mattina dopo, anche se il tempo a disposizione non era molto (dovevo preparare il pranzo), ho pensato di prepararle una versione di ciambelle fritte veloci.
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Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili in casa. Le ciambelle fritte semplici sono senza burro, senza patate e senza yogurt.
Ricetta delle Ciambelle Fritte Semplici
Ingredienti:
- 250 ml latte
- 100 g zucchero semolato
- 80 ml olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 550 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- ½ limone (scorza) o vanillina
- q.b. olio di semi di arachide o girasole per friggere
- q.b. zucchero per decorare
Come si prepara:
- Uniamo in una ciotola (o nel cestello della planetaria) il latte, lo zucchero, l'olio, la scorza di limone (o la vanillina) e l'uovo e cominciamo ad impastare.
- Aggiungiamo la farina poco alla volta, facendola assorbire perfettamente.
- Prima di finire la farina, aggiungiamo anche la bustina di lievito per dolci.
- Se usiamo la planetaria possiamo iniziare con la frusta, poi sostituire con il gancio quando l'impasto comincerà a diventare più duro.
- Disponiamo a questo punto l'impasto su un piano di lavoro, compattiamolo e stendiamolo con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm.
- Con uno stampo per ciambelle o, più semplicemente con un coppapasta da 8mm e il beccuccio di una sac a poce per praticare il foro, ritagliamo le nostre ciambelle.
- Impastate gli scarti e stendete di nuovo fino a finire l'impasto.
- Mettiamo nel frattmpo a scaldare l'olio di semi in una pentola.
- Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170°C, sarà il momento di friggere le nostre ciambelle.
- Tuffatene poche alla volta, delicatamente per non sformarle.
- Lasciatele il tempo che si dorino, poi giratele.