Se amate le golosissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero, questa ricetta farà al caso vostro quando avrete tanta voglia di mangiarle ma poco tempo per prepararle! Questa è una ricetta espressa per fare le ciambelle tutte le volte che ve ne verrà voglia.
Le ciambelle senza lievitazione sono facilissime da preparare, basteranno pochi e semplici ingredienti e potrete averle subito senza aspettare. Si tratta di una ricetta facile senza lievito di birra: si impasta e si frigge.
Queste ciambelline ti stupiranno perché sono davvero semplici da fare quando non hai tempo di preparare quelle classiche che hanno tempi di lievitazione più lunghi. Con questa ricetta otterrai 24 ciambelline, quindi se vorrai farne meno basterà dimezzare gli ingredienti! O raddoppiarli se i golosoni in casa sono proprio tanti!
Le ciambelle fritte non possono mancare a Carnevale, e quest’anno voglio proporvi una versione furba tutta nuova: senza lievito di birra né uova né patate, sono quindi veloci e adatte a chi ha problemi di intolleranze.
Ingredienti
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili in casa. Le ciambelle fritte semplici sono senza burro, senza patate e senza yogurt. Il latte utilizzato, se siete intolleranti, può essere sostituito con latte vegetale.
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- 500 g farina 00
- 200 g latte
- 2 uova
- 20 g zucchero
- 20 g olio di semi
- 8 g sale
- Scorza d’arancia (o altro aroma)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero e cannella (per la decorazione)
- q.b. olio di arachidi (per friggere)
Preparazione delle Ciambelle Veloci Senza Lievitazione
In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e il lievito per dolci. Fai la fontana e aggiungi due uova sgusciate. Con una forchetta mescola le uova e comincia ad incorporare la farina.
Aggiungi il sale e quindi latte poco alla volta. Impasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, infine unisci anche l’olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Infarina il piano con pochissima farina (1 cucchiaino) e stendi con il mattarello ad uno spessore di un centimetro. Con un bicchiere dalla bocca di circa 8 cm di diametro ritaglia tanti tondi e infine con il tappo di una bottiglia (o qualcosa della stessa circonferenza) fai il “buco” alla ciambellina.
Impasta velocemente (non troppo) i ritagli di impasto e lascia riposare intanto che friggi le ciambelline.
Frittura
Mettiamo nel frattempo a scaldare l'olio di semi in una pentola. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170°C, sarà il momento di friggere le nostre ciambelle. Tuffatene poche alla volta, delicatamente per non sformarle. Lasciatele il tempo che si dorino, poi giratele.
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Eliminate la pasta in eccesso (che potrete stendere nuovamente per fare altre ciambelle) e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo, a fiamma media.
Una volta pronte potrete Friggere le ciambelle oppure cuocerle in Forno. Io non ho avuto dubbi… fritte!
Variante con Ricotta
Che la ricotta nell’impasto avesse qualcosa di magico lo avevo già sperimentato con le Castagnole alla ricotta. Quindi non ho avuto dubbi quando ho visto la ricetta delle Ciambelle con la ricotta nell’impasto!
L’impasto è Facilissimo da preparare, vi basterà lavorare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova e aggiungere la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci. Sporcherete solo 1 Ciotola!
Procedimento con Ricotta
- Scolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone ad asciugare.
- Mettete la Ricotta in una ciotola, aggiungete lo Zucchero e lavorate con la forchetta.
- Setacciate insieme la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci e aggiungeteli alla ricotta.
- Infarinate leggermente la spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.
- Portate l’olio di semi di arachidi ad una temperatura di 180° e friggete le ciambelle girandole di tanto in tanto.
- Passatele subito nello zucchero pressando leggermente.
Consigli Aggiuntivi
- Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere.
- A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
Conservazione
La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
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