Uno dei dolci più classici e amati è la torta al cioccolato. Forse, però, non tutti sanno che è possibile realizzarla anche senza usare il lievito, ottenendo un risultato soffice e spumoso con alcuni accorgimenti.
Perché Preparare un Ciambellone al Cioccolato Senza Lievito?
Molte persone soffrono di intolleranze alimentari, come quella al lievito. Questo non significa rinunciare ai piaceri della vita! Si può preparare un'ottima torta al cioccolato senza lievito, soffice e spumosa, semplicemente usando dei piccoli accorgimenti.
Cercate un dolce morbido, leggero e soffice, senza uova e senza burro? Il ciambellone al cioccolato è ideale per chi deve stare attento alla linea o per chi semplicemente punta a un’alimentazione sana. Infatti è realizzato con farina integrale, senza burro, pochissimo zucchero, pochissimo olio. E poi è senza uova e quindi può essere gustato davvero da tutti: a chi è allergico alle uova in primis ma, sostituendo il latte vaccino con quello di soia, anche ad esempio da chi segue una dieta vegana.
Gli Ingredienti e la Preparazione
Il segreto sta nella lavorazione degli ingredienti: il burro e lo zucchero devono essere lavorati insieme a lungo, e con pazienza, per dare loro morbidezza e trasformarli in un composto soffice. Gli albumi delle uova devono essere montati a neve con accuratezza, tenendo le uova a temperatura ambiente, perchè monteranno meglio.
Setacciate la farina e il lievito, uniteli al cacao amaro e allo zucchero mescolando bene. Aggiungete quindi il latte, l’olio e l’acqua mescolando in modo da evitare grumi.
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Al posto della farina 00 potete utilizzare la farina di riso, in questo modo, la torta sarà perfetta anche per gli intolleranti al glutine.
Per prima cosa, con l’aiuto di un coltello tagliate finemente il cioccolato, mettetelo in una ciotola a bagnomaria: riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. All’interno della pentola, aggiungete la ciotola con il cioccolato e iniziate a mescolare lentamente e costantemente. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungete il burro a temperatura ambiente. Continuando a mescolare, il cioccolato caldo scioglierà il burro.
Aggiungete il cioccolato sciolto con il burro, e mescolate bene con una spatola dall’alto verso il basso per evitare che il composto si sgonfi. Poco alla volta, aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve e con movimenti circolari mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettete in forno gia caldo a 180° C per 35 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Aspettate che la torta sia ben fredda prima di toglierla dallo stampo.
Consigli e Suggerimenti
Se temete che il gusto risulti troppo zuccherato, aggiungete all'impasto due cucchiai (9,5 g) di cacao in polvere in una tazza di acqua calda (60 ml), in modo da esaltare il sapore e l'aroma del cacao, donando una punta di amaro alla vostra torta, per bilanciare il sapore.
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Possiamo aromatizzarla al gusto di arancia e servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnarla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato, oppure decorarla con una ganache al cioccolato, che la renderà lucida e ancora più bella.
Il ciambellone al cioccolato è ottimo a colazione accompagnato da una buona tazza di latte per un pasto ben equilibrato. Se siete amanti poi dei dolci cioccolatosi, allora son certa che apprezzerete tantissimo anche il mio plumcake al cioccolato.
Conservazione
La torta al cioccolato senza lievito è un dolce cioccolatoso morbidissimo. La torta fondente al cioccolato si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni. Evita di refrigerarla, perché il freddo potrebbe alterarne la consistenza. Si conserva a temperatura ambiente, in una busta per alimenti o sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
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