La salsa del Crispy McBacon non è più un segreto! McDonald’s ha deciso di rivelarla al mondo, affidando a Roberto Valbuzzi il compito di interpretare la ricetta di questa salsa iconica. Se hai sempre sognato di ricreare a casa la salsa deliziosa che caratterizza uno dei panini più amati in Italia, ecco come fare.
La Storia Dietro la Salsa
La ricetta è italiana: fu creata dallo storico marchio di fast-food Burghy, poi acquisito da McDonald’s, e commercializzata in origine con il nome King Bacon. Il Crispy è un panino che in Italia vende circa 50 mila pezzi al giorno: una vera e propria star.
Ingredienti Chiave
A rendere il Crispy così delizioso e succulento non è solo la carne, o il bacon croccante e nemmeno le fettine di cheddar. Il segreto è tutto nella salsa crispy e da oggi puoi realizzarla a casa!
Ingredienti per la Salsa Crispy McBacon
- 3 tuorli d'uovo
- 130 ml olio di semi
- 50 g senape
- 30 g concentrato di pomodoro
- 2 cetriolini
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di aceto
- q.b. estratto di carne
- q.b. sale affumicato
Preparazione della Salsa Crispy McBacon
La base di partenza è la maionese. Riunisci nel boccale del frullatore a immersione i tuorli, l’aceto, la senape e il sale affumicato. Inizia a frullare e versa a filo l’olio, montando il composto. Dovrai ottenere una salsa liscia e densa.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, almeno 2 cucchiaini, e il dado. Se hai il dado in polvere amalgamatelo con un paio di gocce d’acqua, se hai quello solido sbriciolalo e fai altrettanto. Taglia a pezzettini una manciata di capperi e 6 o 7 cetrioli.
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Unisci i cetriolini, i capperi, il concentrato di pomodoro, l’aglio in polvere, il dado di carne (meglio se granulare, viceversa sbriciolalo bene con le mani) e nel caso anche la nota affumicata di paprika o fumo liquido. Sono proprio questi gli ingredienti della salsa del Crispy McBacon, come assicurano dal quartier generale di McDonald’s. Metti infine un cucchiaino dell’aceto dei cetrioli e frulla!
Ed è esattamente il quid in più che sa di fast food. Per completezza, se hai tempo qui trovi la ricetta per i panini homemade come quelli da fast food. Io ne preparo sempre 6 e poi li congelo per le evenienze.
Come Assemblare il Crispy McBacon Casalingo
Per ricreare la magia del classico panino, poi, griglia due hamburger di manzo di qualità facendoti sciogliere poi altrettante fette di cheddar, friggi il bacon in modo che diventi croccante e metti tutto tra due fette di pane tostato. Sulla superficie aggiungi un pizzico di sale e una grattata di pepe per insaporire!
Metti una sottiletta di cheddar sopra la carne in padella qualche secondo prima di spostare l’hamburger nel tuo panino, di nuovo un cucchiaio di Salsa e il tuo Crispy McBacon Casalingo è PRONTO! Se vuoi renderlo più ricco utilizza insalata e pomodori: pane, cucchiaio di salsa, insalata, bacon, Hamburger con cheddar sopra, pomodoro, salsa ancora e chiudi con l’ultima fetta di pane!
Passiamo alla cottura degli Hamburger! In una padella antiaderente, o sulla piastra, metti a cuocere la tua carne, sia che l’abbia comprata già fatta o l’abbia assemblata in casa, appiattiscila leggermente con le mani per favorire una cottura più uniforme!
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Conservazione e Consigli
La salsa crispy si mantiene in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico fino a una settimana.
Varianti e Alternative
Avete presente il Crispy McBacon?! Quel panino del McDonald’s con la carne (o il pollo), il bacon, il cheddar e quella salsa gustosissima che lo posiziona tra i migliori panini del marchio?…Ecco, ho provato a riprodurre quella salsa dandole un tocco del tutto nuovo. Chiunque l’abbia assaggiata l’ha adorata, volete provarla?!
È possibile sostituire gli hamburger con le cotolette di pollo. Lattuga iceberg frescaLa combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra croccantezza, cremosità, sapidità e freschezza. Ogni morso è una vera esplosione di gusto!
La Nostra Passione per il Crispy McBacon
Chiunque mi conosca almeno un pochino non può non sapere della mia passione per i Fast Food, con un pallino in particolare per il McDonalds. Sarà un retaggio che mi porto dietro da quando sono piccola, sarà il ricordo dei pomeriggi con il papà al centro commerciale e della McMerenda, sarà che in qualsiasi posto o paese si vada l’arredo è sempre quello e ti fa sentire un po’ come a casa. Comunque vada, resto una fan. E tento di ricreare in casa atmosfera e piatti (non sia mai che poi il mio panino vada fuori produzione ed io non sia in grado di costruirlo in “laboratorio”).
Altre Salse per Hamburger
Sono molte le salse abbinabili all’hamburger con ottimi risultati, dalla salsa allo yogurt e senape a quella con i peperoni.
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- Salsa all’avocado: Avocado maturo, succo di lime, sale e olio extravergine di oliva. Frulla tutto per ottenere una salsa densa e liscia.
- Salsa worcester: Aglio, scalogno, filetti di acciughe, peperoncino secco, salsa di soia, chiodi di garofano e zucchero di canna. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea e liscia.
- Salsa barbecue: Concentrato di pomodoro, senape, rafano, aceto di mele, succo di limone, cipolla, zucchero, peperoncino, tabasco, aglio e spezie. Soffriggi cipolla e aglio, aggiungi gli altri ingredienti e cuoci a fuoco lento per circa venti minuti.