Come vi dicevo nell’introduzione alla crema pasticcera senza uova, l’aggiunta di cioccolato, o di cacao, alla crema per me ha un po’ il sapore del “mi piace vincere facile”. 😊 Ditemi voi quale dolce, quale crema, quale biscotto, non piaccia di più a tutti se è fatto in versione al cioccolato. Ed è così pure a casa mia.
Quella che faceva sempre la mia mamma e per questo la adoro, quando ero piccola era la mia preferita…la CREMA AL CACAO SENZA UOVA, una ricetta davvero velocissima e troppo buona! Per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da mangiare da sola a cucchiaiate! Ci vuole davvero pochissimo per farla, ed è ottima anche da abbinare alla frutta fresca per la merenda insieme a qualche biscottino, piacerà a tutti, grandi e bambini!
Inoltre non contiene burro o olio, quindi risulta essere una crema davvero leggera e gustosa! Insieme alla crema pasticcera classica è una delle creme che prepariamo più spesso in assoluto, e che abbiamo utilizzato in alcuni dolci di carnevale, come ad esempio le pesche dolci e i calcioni alla crema di carnevale fritti.
Oggi vi do la ricetta di una crema al cioccolato senza uova. :) Chiamarla crema al cioccolato è un’errore, perchè in realta’ c’è il cacao, però crema al cacao non rendeva bene l’idea. Il procedimento è lo stesso per preparare la cioccolata calda, cambiano solo le proporzioni tra gli ingredienti.
Ingredienti
- 3 cucchiai Zucchero (50 g circa)
- 1.5 cucchiai Farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai Cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml Latte parzialmente scremato
Preparazione della Crema al Cacao Senza Uova
Preparazione crema al cacao senza uova, ricetta veocissima Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento. Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
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A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando. Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Aggiungiamo poi il latte. Iniziamo con una piccola quantità, la mescoliamo per bene con le polveri, e poi aggiungiamo la restante parte. In questo modo si formeranno meno grumi.
Accendiamo il fuoco a fiamma medio bassa e, mescolando con la frusta, facciamo addensare la crema. Ci vorranno pochi minuti.
Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.vecchia foto, stesso gusto! 🙂Preparate i cucchiaini!!!!!
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Mescoliamo sempre con la frusta per far sciogliere il cioccolato, e trasferiamo la crema in un piatto. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora.
Se al momento dell'utilizzo la crema risultasse troppo densa, basterà aggiungere un paio di cucchiai di latte e passarla con il mixer a immersione.
Consigli e Suggerimenti
- Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare.
- Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!
- **Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Come Servire
Potete usare questa crema oltre che per farcire una torta, anche per preparare dei bignè o degli eclair al cioccolato. E se siete particolarmente amanti del cioccolato, potete servire questa crema in coppette spolverizzandola magari con qualche scaglietta di cioccolato bianco, della farina di cocco. e quando è periodo, con delle fragole.
La crema al cioccolato senza uova è buonissima! Ora non vi resta che seguirmi in cucina per preparare con me la crema al cioccolato!
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