Le crepe sono delle frittelle morbide e sottili, tipiche della cucina francese, ma conosciute ormai in tutto il mondo. Chi di voi non ne ha mai assaggiato una? Oggi vi presentiamo una variante, della ricetta più classica, ancora più golosa: le crepe al cacao!
Golose e perfette in ogni occasione, le crêpes al cioccolato sono un dessert facile e delizioso, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere. Cosa aspettate a sorprendere tutti con le vostre crêpes al cioccolato? Seguite la nostra ricetta!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepe al cacao rompete le uova e versatele in una ciotola, mescolate velocemente con una forchetta e aggiungete il latte, continuando a mescolare. In una ciotola mescolate la farina con il cacao amaro, poi setacciandolo trasferitelo all'interno del composto di uova e latte. Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo almeno mezz’ora per far rassodare l’impasto.
In una ciotola capiente e dai bordi alti, sbattete le uova con una forchetta, poi unite la Panna Fresca Chef e il latte. Setacciate la farina nella ciotola e con le fruste mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e fluido, lasciate riposare la pastella per 30 minuti in frigo.
La preparazione dell'impasto delle crêpes è semplice e veloce, ma potete facilitarlo ancora di più utilizzando il Bimby. Setacciate la farina sul composto di latte e uova e amalgamatela con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
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L’impasto deve riposare per 30 minuti in frigorifero, ma se volete prepararle per la colazione potete preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte.
Cottura
Trascorso questo lasso di tempo, mettete una crèpiera sul fuoco e ungetela con una noce di burro. Quando sarà ben calda, versate un mestolo di impasto e ricoprite quasi tutta la superficie in modo omogeneo. Fate cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso da un lato e, non appena sarà leggermente dorata e con una paletta riuscirete a sollevare i bordi della crêpe, giratela dall’altro lato. Ripetete questo procedimento fino all’esaurimento dell’impasto.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela con una noce di burro. Cuocete la crêpe per circa un minuto e poi, con l'aiuto di una spatola, voltatela dall'altro lato e fate cuocere per un altro minuto o finché risulterà lievemente dorata.
Per una corretta cottura delle crêpes è indispensabile usare lo strumento giusto, come una padella antiaderente o una piastra apposita.
Aiutandovi con il dorso del mestolo spandete il composto su tutta la superficie della padella. Fate cuocere la crepe per un paio di minuti, poi giratela e proseguite la cottura per altri due minuti.
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Trascorso il tempo di riposo riscaldate una padella antiaderente o usate l’apposita crepiera, come dose di riferimento un mestolo. Versate un mestolo di composto, muovete la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente, oppure se usate la crepiera versatelo al centro e distribuitelo con l’apposito attrezzo. Cuocetela per circa un minuto o comunque finché si stacca dalle pareti, giratela e lasciatela un’altro minuti.
Farcitura e Decorazione
I modi per farcirle sono davvero tanti: Nutella, crema pasticcera, panna montata, ricotta... insomma non vi resta che scegliere il vostro gusto preferito e preparare queste crepe al cacao per una merenda o per un brunch in compagnia dei vostri amici. Qualcuno riuscirà a resistere?
Farcite le crêpes con un abbondante cucchiaio di crema al cioccolato, poi richiudetele su se stesse e ripiegatele ancora a metà in modo da ottenere un ventaglio. Spolverate con lo zucchero a velo e servite le vostre crêpes al cioccolato ancora calde.
Ora che le crepes sono pronte, possiamo farcirle. Crêpes alla crema di cioccolato: un vero e proprio comfort food ideale per una colazione golosa o una merenda. Una ricetta irresistibile, dalla farcitura cremosa, veloce e facile da realizzare. Aiutatevi con un frullino per rendere la crema liscia e omogenea.
Tra i ripieni più golosi troverete sicuramente la marmellata, il miele, la crema di nocciola, crema di cioccolato bianco o fondente, crema di pistacchio e tanto altro ancora. Una volta farcite, le vostre crêpes potranno essere ripiegate in tanti modi diversi, così che potrete gustarle in forme sempre diverse.
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Ovviamente a differenza delle crepes classiche che non hanno zucchero e quindi potete utilizzarle sia per fare le CREPES ALLA NUTELLA che le CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere. Potete farcire le vostre crepes al cacao con CREMA PASTICCERA oppure con NUTELLA o anche con CREMA DI RICOTTA DOLCE vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime.
Farcite le crêpes con la crema al cioccolato spalmabile e richiudetele a metà su loro stesse. Spolverizzatele a piacere con zucchero a velo e decoratele con foglioline di menta fresca. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Consigli di Eataly
Potete preparare in casa la crema spalmabile, sciogliendo 250 g di cioccolato al latte e 100 g di fondente al microonde o a bagnomaria fino a quando avrà raggiunto i 40°C. Unitevi 250 g di pasta di nocciole e mescolate. Incorporate quindi 75 g di sciroppo di zucchero e, dopo aver ottenuto un composto molto denso, unite 75 g di olio di girasole, mescolando fino a che il composto sarà omogeneo e fluido. La crema può essere conservata in un vaso di vetro precedentemente sterilizzato e a chiusura ermetica.
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Curiosità
Per rintracciare l’origine delle crêpes dolci bisogna cercare nella pasticceria tradizionale francese. Pare infatti che autore di questa ricetta, ormai divenuta internazionale, sia stato lo chef Auguste Escoffier. La ricetta originaria delle crêpes dava vita a un piatto molto ricercato e raffinato, che non tutti avevano la possibilità di gustare. È invece curioso osservare come oggi le crêpes facciano parte del fenomeno, sempre più di moda, dello street-food. Durante le feste, nelle piazze o nei chioschi è facilissimo trovare un banchetto delle crêpes, che vengono cotte al momento e farcite a piacere.
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