Le crepes sono un piatto facile, versatile e amato da tutti, perfette per ogni occasione. La ricetta per le crespelle è facile e veloce, e le puoi preparare in versione dolce o salata, basta scegliere gli ingredienti con cui le vuoi farcire. Ma come fare le crepes senza burro? Ecco la ricetta facile e veloce che ti permetterà in modo semplice di ottenere delle buonissime crepes senza burro.
Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. In questa ricetta, il burro viene sostituito con olio (di semi o d’oliva, per una versione ancora più saporita), rendendo le crepes altrettanto morbide e flessibili. Preferisco una ricetta di crepes dolci senza burro per essere libero di farcirle a piacere senza problemi o “sensi di colpa”. La cosa che preferisco è fare delle mini crepes del diametro di 16-18 cm e poi condirle con delle farciture golose come marmellata o altre creme dolci.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, latte e un pizzico di sale. Il risultato è una pastella fluida, che va versata a mestolate in una padella antiaderente ben calda per formare sottili dischi dorati. Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto. Per ottenere delle crepes dolci, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella. Se preferisci una versione più leggera, puoi facilmente preparare delle crepes senza burro. Per gli intolleranti al lattosio, il latte può essere sostituito con latte vegetale (riso, soia, cocco, mandorle) o con acqua.
Ingredienti per le CREPES Impasto Senza BURRO (Dose per 12 Crepes circa):
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per delle crepes più sottili potete aggiungerne anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
Istruzioni:
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- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi poco per volta farina e latte.
- Gira il tutto con un frustino evitando di formare grumi, fino a che non si avrà un composto liquido ed omogeneo.
- Far riposare il composto in frigorifero per mezz’ora coprendo la ciotola con della pellicola alimentare.
- Scalda una padella antiaderente (meglio se con il bordo basso) e ungila con l'olio. Passa un panno di carta assorbente sulla padella per togliere l'olio in eccesso.
- Versa la quantità di impasto con un mestolo tale da ricoprire l’intera superficie della padella. Inclinare la padella e ruotarla in modo tale che l'impasto vada ad occupare tutta la superficie in maniera uniforme.
- Dopo qualche secondo inizia a staccare dai bordi.
- Gira la crepe e lascia cuocere per 1-2 minuti.
Consigli Utili
Dopo aver preparato l’impasto, lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti, in modo che la farina possa assorbire bene i liquidi. Per girare le crepes nel modo corretto, occorre seguire alcuni accorgimenti e usare gli utensili giusti. Il momento giusto è quando i bordi iniziano a sollevarsi e risultano ben cotti. A questo punto, con una spatola, stacca delicatamente i bordi dell’impasto. Poi, agita leggermente la padella per far staccare completamente la crepe. In alternativa, puoi usare una paletta e girarla con delicatezza.
Versatilità delle Crepes Senza Burro
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili, mentre per il salato il loro completamento ideale sono formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore. Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata. Usa del latte vegetale (come quello di soia o di avena) per una versione completamente senza latticini. Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola.
Idee per Farciture
Se siete alla ricerca di idee per farcire le vostre crepes senza burro ecco a voi una lista dei condimenti più originali e gustosi. Per una crêpe salata l'ideale è l'abbinamento tra latticini e verdure, come ad esempio spinaci e provola o con gli asparagi mescolati con un po' di besciamella o con la panna. In questo caso potrete variare anche l'impasto sostituendo una parte di farina con della farina di grano saraceno e aggiungendo il latte di soia, ideale per le preparazioni salate. Se preparate le crêpes senza burro per un aperitivo, meglio lasciarle raffreddare dopo la cottura e servirle con prosciutto, mozzarella e scorza di limone, oppure con del formaggio da spalmare. Con la stagione estiva potrete invece dare sfogo alla fantasia preparando golose crêpes dolci e alla frutta.
Crepes Vegane e Senza Glutine
Per i celiaci, si possono utilizzare farine alternative come quella di riso, mais o grano saraceno. Per una versione ancora più leggera, è possibile preparare crepes senza burro e utilizzare latte vegetale. Vuoi provare una ricetta ancora più semplice e veloce? Per chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata, la versione light è la scelta ideale. Le “fit crepes” sono sempre più di moda. Questo perché ad un alimento già di per sé completo dal punto di vista nutrizionale si può aggiungere anche un profilo maggiormente dietetico. Ricetta Crepes Vegane e per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Risoluzione dei Problemi Comuni
Perché le Crepes si Rompono? Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà !
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 1 Crepe)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal (a seconda degli ingredienti e delle dimensioni) |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Proteine | 3-5 g |
| Grassi | 2-4 g (principalmente da olio e uova) |
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