Stanchi della solita cena e alla ricerca di un’idea sfiziosa, leggera ma al tempo stesso appagante? Siete nel posto giusto! Le crepes di zucchine sono una variante più estiva e fresca delle classiche crepes salate.
Un Piatto Versatile e Semplice
Dimenticate le lunghe preparazioni: per queste crepes alle zucchine bastano pochissimi ingredienti - zucchine fresche, uova, farina di riso e un pizzico di sale - e un semplice frullatore. In pochi istanti, otterrete una pastella liscia, vellutata e dal colore verde brillante, pronta per essere trasformata in deliziose crepes sottili e morbide. Questa ricetta facile e veloce è anche un modo intelligente per far mangiare le verdure ai bambini o per utilizzare le zucchine in eccesso dal vostro orto.
Le crêpes di zucchine sono una ricetta semplice e veloce, alternativa alle classiche crespelle. Confezionarle è facilissimo: basterà lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e frullarle insieme alle uova e al pizzico di sale nel boccale di un mixer da cucina; si incorpora poi la farina, precedentemente setacciata, e si lavora il tutto per qualche altro istante, così da realizzare una pastella liscia e omogenea.
Preparare le crepes di zucchine sarà davvero semplicissimo e molto veloce e potete utilizzarle in vari modi. Mi piace variare spesso gli ingredienti delle crepes e dopo aver fatto le Crepes alla Barbabietola e le CREPES AGLI SPINACI ho voluto provare anche questa ricetta.
Come Preparare le Crepes di Zucchine
Nel frullatore aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi grossolani, aggiungiamo le uova, il sale, la farina di riso e frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
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Aggiungete un uovo, il sale e poca per volta la farina rigirando con una frusta per non far formare grumi. Mescolate sino ad avere una densa pastella.
Questa viene poi subito cotta in un padellino, un mestolino alla volta, fino a ottenere delle cialde sottili, morbide ed elastiche. Per una resa ottimale puoi utilizzare l'apposita crepiera, ma andrà benissimo anche un normalissimo tegame sufficientemente largo e con il fondo antiaderente. L'importante sarà spennellarlo con un goccino di olio, non esagerare con la quantità di impasto e, una volta versato, roteare velocemente la padella in modo da distribuirlo uniformemente sulla superficie. Per girarle a metà cottura senza romperle, ti raccomandiamo di alzarle con l'ausilio di una paletta, effettuando un movimento deciso, solo quando i bordi delle crespelle inizieranno a staccarsi.
Adesso munitevi di padellino antiaderente o di una crepiera. Scaldatelo e ungete il fondo con un filo di olio. Prelevate un mestolo di composto e versatelo nel padellino, facendo roteare quest’ultimo per ricoprire tutta la superficie. Potete aiutarvi anche con il dorso del coppino per distribuire bene il composto. A fiamma medio-bassa lasciate cuocere il primo lato fino a quando i bordi saranno definiti e si staccheranno facilmente dal padellino. Continuate così fino al termine dell’impasto. Io ne ho ottenute 5 con un padellino di 24 cm di diametro.
Oliate una padella di 24 cm di diametro e lasciatela scaldare. Versate un mestolino di pastella nella padella distribuendola su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 2 -3 minuti. Sollevate delicatamente da un lato per controllare la cottura e poi rigirate la Crepe, potete rigirarla, come faccio io semplicemente prendendola con le mani da un lato o aiutandovi con una spatola. Lasciatela cuocere per un minuto anche dall’altro lato. preparate tutte le crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
3Scalda la crepiera, ungi leggermente il fondo con un fazzoletto bagnato di olio, poi cuoci un mestolo di pastella per volta, spalmandola ben bene fino ai bordi.
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Spennella il fondo di un padellino con un goccino di olio 5 e lascialo scaldare sulla fiamma medio-bassa. Termina la cottura dal secondo lato per altri 2 minuti 8.
Varianti e Consigli
Ma il vero punto di forza di questa ricetta con zucchine è la sua incredibile versatilità. Immaginatele ripiene di formaggio spalmabile e salmone per una cena leggera e fresca, oppure con ricotta e bietola per un classico intramontabile. Amate i sapori più decisi? Provatele con prosciutto e formaggio filante.
Tra gli ingredienti che preferisco per accompagnare le mie crepes di zucchine ci sono senz’altro il formaggio spalmabile e il salmone affumicato, trovo il risultato davvero goloso! Ma si possono farcire con prosciutto cotto, provoletta, formaggio e pomodori per una versione vegetariana…insomma, niente limiti alla fantasia!
Una volta pronte, puoi arricchirle con formaggi, salumi, pesce affumicato, verdure e tutto ciò che ti offrono il frigorifero e la dispensa: dai un'occhiata ai nostri suggerimenti per qualche spunto sfizioso.
Per quanto riguarda il ripieno, puoi sperimentare con tanti abbinamenti diversi: le crêpes di zucchine si rivelano, infatti, anche un'eccellente idea svuota frigo.
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Per il ripieno potete poi sbizzarrirvi secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, vi assicuro che sono buonissime da farcire sia salate ma anche dolci. Vi suggerisco di provarle con il salmone ma anche con le fragole! Io ho farcito le mie Crepes di zucchine con prosciutto cotto, mozzarella e besciamella e sono state squisite.
Le crêpes alle zucchine sono un primo piatto estivo gustoso, invitante e facile da preparare sia per un pranzo a casa che per un picnic fuoriporta: vi basterà creare un ripieno di zucchine e porri e unire la cremosa Panna Chef al Salmone per realizzare un piatto unico e perfetto per ogni occasione. Con il suo sapore particolare e il suo profumo invitante, infatti, il salmone si abbina perfettamente alle zucchine.
Nel frattempo, tagliate a piccoli pezzettini le zucchine e mettetele in padella a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva con un porro tritato finemente. Usate questo composto per farcire le crêpes, poi richiudetele su se stesse e sistematele in una teglia capiente che avrete precedentemente unto con dell’olio extravergine d’oliva o con un paio di cucchiai di burro fuso e cosparso con qualche cucchiaio di Panna Chef al Salmone. Ricoprite le crêpes con il resto della panna e spolveratele con del formaggio grattugiato. Infornate le crêpes alle zucchine a 200°C per circa 15 minuti o comunque fino a che vedrete formarsi una crosticina dorata sulla superficie. A cottura ultimata, estraetele dal forno, lasciatele riposare per qualche minuto a temperatura ambiente e il vostro primo piatto sarà pronto per essere gustato.
Consigli Utili
- A piacere, puoi profumare l'impasto con un pizzico di curry, paprica dolce o curcuma in polvere, da aggiungere insieme alla farina per una piacevole nota speziata, oppure con timo sfogliato, basilico, menta o le tue erbe aromatiche preferite.
- Il gusto neutro delle zucchine le rende adatte anche a essere riempite con ingredienti dolci, come crema alle nocciole, un filo di miele, marmellate e confetture ogni tipo, per un dessert di fine pasto o una merenda davvero irresistibili.
- Certo, potete preparare la pastella e conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore prima di utilizzarla per la realizzazione delle crêpes di zucchine.
- Potete aggiungere diversi tipi di verdure, come pomodori, spinaci o peperoni in base alla stagione per variare la ricetta e aggiungere sapore alle vostre crêpes.
Conservazione
Le crêpes di zucchine si conservano in frigorifero, ben avvolte da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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