Le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate. Grazie alla ricetta delle crepe senza glutine, anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!
Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti: noi abbiamo scelto di farcirle con panna e frutta fresca, ma saranno buonissime anche con un ripieno salato.
Ingredienti per le Crepes con Farina di Riso
- 150 g di farina di riso
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 3 uova
- 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Preparazione delle Crepes con Farina di Riso
- Per preparare le crepe senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano.
- Ora aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
- Mettete la pastella in frigo a riposare per mezz'ora.
- Fate sciogliere il Burro Santa Lucia in una padella antiaderente di piccole dimensioni. Lì versate un mestolo di pastella alla volta.
- Ruotate la padella in modo da distribuire uniformemente l'impasto.
- Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto.
- Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato.
- Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm.
- Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Come farcire le Crepes con Farina di Riso
Le nostre crêpes con farina di riso sono perfette sia come spuntino, sia come delizioso dessert, se farcite con miele, crema di nocciole o marmellate.
Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, poi ripiegate la crepe a mezzaluna.
Queste crepes sono perfette da gustare e farcire sia con ingredienti salati, io infatti molto spesso le farcisco con yogurt greco e rucola, a volte preparo la mia salsa che vi posso assicurare che si sposa benissimo, altre volte invece le preparo dolci, aggiungendo la marmellata senza zuccheri aggiunti, in entrambi i casi sono ottime!
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Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Varianti e Consigli
Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti... Crepes con farina di riso: una valida alternativa alla versione classica che prevede la farina 00.
Altre valide alternative alle crêpes preparate con farina di grano, sono quelle realizzate con la farina integrale oppure quella di soia. Per la pastella dovrete sbattere con una frusta l'uovo con il latte aggiungendo poco per volta la farina scelta.
Un impasto preparato con latte, uova e Burro Président per portare in tavola un piatto dal gusto delicato e ricercato. Potete preparare delle ottime crespelle da cuocere in forno con un ripieno goloso di spinaci e ricotta per gli amanti delle verdure.
Oggi prepariamo una ricetta base della cucina, nella versione senza glutine e senza lattosio: le crepes salate senza glutine. Le crespelle salate o crepes sono veloci da preparare, basteranno solo cinque minuti e pochissimi ingredienti.
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Sono perfette da preparare all’ultimo minuto, non abbiamo bisogno del forno ma solo della padella per crepes e di pochi minuti per prepararle. Ideali da farcire sul momento con prosciutto e formaggio, sono perfette anche da utilizzare in sostituzione della classica pasta per fare le lasagne.
Al posto della farina di riso, se preferiamo una versione diversa possiamo utilizzare 20 grammi in meno di farina di ceci o di castagne, per ottenere una crespella salata aromatica e speciale.
Una volta pronte, conserviamo le crespelle in un piatto coperto con della pellicola per 24 ore al massimo. Il mio consiglio è quello di preparale al momento di servirle in tavola e di farcirle perché sono deliziose appena cotte.
Ingredienti per la versione senza glutine:
- 100 g di farina di riso
- 125 ml di latte di riso
- 2 cucchiai di amido di mais
- 120 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Erba cipollina q.b.
- 240 g di Brie Président
- 300 g di Cime di rapa
Cuocete per 2 minuti, poi girate dall’altro lato e continuate la cottura per un altro minuto.
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Chiudete le crêpes a portafoglio e riponetele in una padella, fate scaldare per qualche minuto fino a quando il Brie non si sarà sciolto e diventerà bello cremoso.
Per realizzare un piatto senza glutine è fondamentale accertarsi che tutti gli ingredienti utilizzati non contengano glutine e che sia l’ambiente sia gli strumenti utilizzati non siano contaminati.
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