Le crepes senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salate! Preparare le crepes è facilissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Le crepes senza burro sono la soluzione perfetta per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto.
Crepes Dolci e Salate: La Ricetta Base Facilissima
Le crepes dolci e salate sono parenti dei pancake per la somiglianza degli ingredienti, ma si differenziano da questi ultimi per grandezza e spessore. Sono perfette da poter farcire poi dolci, come le crepes alla nutella, o salate, come le crepes ripiene al forno. Un classico della cucina francese, ormai diffuso anche in Italia, dove quasi tutti le sappiamo fare.
La cosa che preferisco è fare delle mini crepes del diametro di 16-18 cm e poi condirle con delle farciture golose come marmellata o altre creme dolci. Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta!
In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto! Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito! Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Varianti e Alternative
- Crepes con soli 2 ingredienti
- Crepes agli spinaci
- Crepes senza glutine con farina di ceci (vegane)
Come Fare le Crepes Senza Burro: La Ricetta Passo Passo
Ecco la ricetta facile e veloce che vi permetterà in modo facile di ottenere delle buonissime creps senza burro. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto si preparano in pochi minuti. Preferisco una ricetta di crepes dolci senza burro per essere libero di farcirle a piacere senza problemi o “sensi di colpa”.
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Ingredienti
- 125gr di farina 00
- 2 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 5gr di burro (per ungere la padella)
Preparazione
- Versate le uova intere in una ciotola e sbattetele con la frusta.
- Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungete lentamente farina, acqua, sale e olio.
- Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi.
- Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa ma comunque morbida, riponete in frigo per 30 minuti circa.
- Scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso.
- Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto.
- Trasferite la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
- Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente.
- Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela.
- Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
- Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento!
Consigli Aggiuntivi
- Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
- Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena.
- E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Idee per Farciture
- Dolci: Crema pasticcera, frutta, marmellata, cioccolato, miele, yogurt, crema spalmabile al cioccolato, cocco.
- Salate: Zucchine, Caprini Freschi Président, Brie Président e speck, crema di spinaci e ricotta, besciamella, prosciutto e formaggi, Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto, formaggio cremoso spalmabile, salmone.
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