Le crêpes o crespelle prosciutto e formaggio sono un grande classico della cucina italiana e un’ottima idea per preparare un piatto sfizioso sia per il pranzo che per la cena. Le crepes salate con prosciutto e formaggio sono sicuramente un classico, ma sono sempre apprezzate da tutti! Qui in casa le adoriamo!
Eh si, perché le Crespelle al prosciutto e formaggio sono belle sostanziose, anche se solitamente si mangiano come Antipasto, almeno la mamma ha sempre fatto così, ovviamente in porzioni ridotte, se invece le volete servire come Primo Piatto della domenica, beh, abbondate! Se volete preparare qualcosa di diverso dalla Pasta al forno, le Crespelle fanno al caso vostro, potete giocare di fantasia con i condimenti, come ricotta e spinaci, funghi, oppure preparare dei Cannelloni di Crepes!
Ingredienti per le Crepes al Prosciutto e Formaggio
Per 10 pezzi:
Per l’impasto base:
- 2 Uova
- 150 g Farina
- 300 g Latte
- 1 pizzico Sale
Per il ripieno:
- 150 g prosciutto cotto
- 100 g provola (o il formaggio che preferite)
Preparazione delle Crepes Salate con Prosciutto e Formaggio
Per preparare le Crepes al forno con prosciutto e provola per prima cosa dedicatevi alla Ricetta base per crespelle.
- Mettete in una ciotola le uova e sbattetele con una forchetta o una frusta a mano.
- Unite il latte e mescolate.
- Unite anche la farina setacciata e il pizzico di sale e continuate a mescolare con la frusta a mano.
- Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta muovendo bene la padella in modo che si uniformi.
- Appena i bordi della crepes inizieranno a colorire giratela dall’altra parte e cuocetela per pochi minuti.
- Togliete la crepes dal fuoco e continuate a fare tutte le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Come Farcire le Crepes Salate
- Prendete una crespella per volta e mettete del prosciutto cotto e la provola.
- Ripiegatela a metà.
- Continuate a farcire tutte le Crespelle in questo modo.
- In una pirofila mettete la besciamella, adagiate le Crepes farcite e aggiungete altra besciamella ed una spolverata di parmigiano.
- Mettete le crespelle al prosciutto e formaggio in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- Servite subito le crepes con prosciutto e formaggio, calde e filanti.
La ricetta è semplicissima: grazie alla Besciamella Classica Chef, già pronta, potrete farcire velocemente le vostre crêpes donando loro una consistenza morbida e cremosa che conferirà un sapore unico e non farà seccare le vostre crêpes durante la cottura in forno. La dolcezza del prosciutto cotto in fette sottili si sposa perfettamente al sapore avvolgente della provola dolce, un formaggio filante e profumato, che dona alla ricetta un tocco di golosità in più rispetto ai comuni formaggi a pasta filante come la mozzarella.
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Nel caso in cui voleste utilizzare questa ricetta come un pratico “svuota-frigo”, potete sostituire gli ingredienti proposti con altri a vostra scelta: funghi e speck, pomodori e mozzarella, prosciutto crudo e robiola, salmone affumicato e formaggio fresco spalmabile, e così via.
Preparazione Dettagliata
- Per prima cosa preparate la pastella per le crêpes. Con l’aiuto di una frusta a mano, in una ciotola, battete le uova con un pizzico di sale, versate il latte a filo e infine aggiungete la farina setacciata.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Fate riposare la pastella in frigo, ricoperta dalla pellicola, per 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate una padella antiaderente a fiamma media e ungete la base con una noce (25 g) di burro.
- Tirate fuori dal frigo la pastella e versatene quindi un mestolo nella padella, distribuendo bene il composto per ricoprire tutta la superficie in modo omogeneo.
- Fate cuocere ogni crêpe per circa un minuto per lato, a fuoco medio, fino a che non risulteranno leggermente dorate.
- Farcite le crêpes con un paio di cucchiai di Besciamella Classica Chef, una fetta di provola dolce, una di prosciutto e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato.
- Arrotolate le crêpes una alla volta e disponetele in una pirofila imburrata. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Cospargete la superficie delle crêpes con abbondante Besciamella Classica Chef insaporita con un pizzico di noce moscata.
- Aggiungete il restante parmigiano grattugiato e il resto del burro a fiocchetti e infornate a 180° per 25 minuti circa.
- Per ottenere una doratura uniforme, a fine cottura, utilizzate il programma grill per altri 5 minuti e, voilà, le vostre crêpes prosciutto e formaggio sono pronte!
Varianti e Consigli
- Utilizzate un padellino antiaderente in questo modo non servità il burro per cuocere le crepes.
- Potete farcirle con il ripieno che preferite.
- Potete evitare la besciamella e cospargere le Crepes con parmigiano.
- Potete condirle con un sugo di pomodoro e parmigiano.
- Potete preparare le crepes senza uova: sostituite le uova con una dose equivalente di olio di semi (arachidi o girasole). Aumentate la quantità di farina per una consistenza cremosa.
- Alternative senza glutine alla farina 00: mix senza glutine, farina di riso, farina di mais o una miscela di entrambe. Provate la farina di grano saraceno.
- Potete farcire queste crêpes con ingredienti dolci: riempite le crespelle con frutta o creme e cospargete la superficie con dello zucchero a velo al posto del formaggio grattugiato.
Conservazione
Le crepes al prosciutto e formaggio, si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico, potete anche metterle in una teglia di alluminio di quelle usa e getta, e congelarle, in questo modo saranno pronte da mettere in forno.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |
Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento della cottura. Puoi prepararle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
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