Questa è una ricetta per Crepes o Crespelle davvero pratica che vi farà ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate. Per le CREPES Impasto Senza BURRO la ricetta è semplice e basterà aggiungere dello zucchero semolato per avere e fare delle crepes dolci. La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile, se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette! Non perdetevi i miei consigli ed il passo-passo che ve le renderà un gioco da ragazzi! Proviamole subito queste CREPES Impasto Senza BURRO vedrete che praticità nel farle!
Ingredienti per le CREPES Senza Burro
Dose per 12 Crepes circa:
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per delle crepes più sottili potete aggiungerne anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
Strumenti
- Ciotola
- Frusta o frullatore
- Padella antiaderente da 20 cm
Come Fare le CREPES Senza Burro: Preparazione Passo-Passo
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, un pizzico di sale. Mescolare fino a rendere tutto omogeneo.
- Aggiungete lo zucchero (se desiderate fare una versione dolce delle crepes, vi consiglio comunque di aggiungerne anche un pizzico per la versione salata poiché da colore) e mescolate ancora.
- Unite la farina mescolando piano e facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare potete frullare il composto e filtrarlo così diventerà molto omogeneo.
- Lasciate riposare la pastella per crepes una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo.
- Prendete l’ impasto per crepes e mescolatelo qualche secondo.
- Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’ olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d’ impasto.
- Per far si che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’ olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Staccate la crepes delicatamente e cuocetela dall’altro lato.
- La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
- Le nostre CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte, lasciatele raffreddare e farcitele con ripieni dolci o salati.
Perché le Crepes si Rompono?
Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà!
Come si possono farcire le Crepes?
Si possono farcire con ripieni dolci o salati quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Le ricette da fare con questa base sono pressoché infinite. Devo dire la verità io non saprei scegliere tra la versione dolce o salata anche perché si prestano perfettamente a ricette come le Crespelle al Salmone che durante le occasioni di festa vanno a ruba e alla Torta di Crepes golosissima che può fare anche da torta di compleanno.
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Varianti per Intolleranti e Diete Speciali
Esistono moltissime versioni delle crêpes, dolci e salate, personalizzate a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari: senza glutine, senza lattosio, senza uova, nichel free, etc.
Ricetta Crepes Vegane
Per realizzare crepes vegane basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Crepes Senza Uova e Senza Latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.
Ingredienti Crepes Senza Uova
- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
Preparazione Crepes Senza Uova
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
- Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
- Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
- Le vostre crepes light sono pronte.
Consigli Aggiuntivi
È importante preparare la pastella armati di bilancia! Se per il porridge possiamo permetterci tranquillamente di andare a occhio, qui è necessario avere precisione: il rapporto farina e liquido deve essere di 1:3. Quindi per 30 g di farina (ecco perché sono light, perché sono realizzate con solo 30 g di farina!) vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale!
È importante setacciare la farina per evitare grumi. Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
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La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media). La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Ricetta Veloce con il Bimby
Queste Crepes LIGHT per dolce o salato CON IL BIMBY e senza! E’ una ricetta veramente veloce, sana e genuina, perfetta per tutti perchè gli ingredienti si possono sostituire in base alle vostre esigenze, se siete intolleranti alla caseina sostituite il latte vaccino con il latte vegetale senza zucchero, se siete celiaci sostituite la farina con un mix di farine per dolci o per pane senza glutine..
- Nel boccale mettete tutti gli ingredienti e programmate 1min./vel.3 e fate amalgamare per bene.
- Fate cuocere la crepes da un lato e dall’altro girandola solo quando si staccano da sole dalla padella e sono colorite.
Realizzare le crepes light è un vero gioco da ragazzi, in una ciotola mescolate per bene il latte con l’uovo e infine aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per non formare grumi.
Fate cuocere la crepes da un lato e dall’altro girandola solo quando si staccano da sole dalla padella e sono colorite. Io le ho farcite con marmellata hero light ai frutti di bosco e le ho impilate le une sulle altre, ma ovviamente possono essere anche arrotolate o piegate come le classiche crêpes e farcite come più piace!
Anche in questo caso, quindi, libero sfogo alla fantasia!
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