Le crêpes senza latte sono un'alternativa deliziosa alle classiche crespelle, perfette per chi soffre di allergie o intolleranze ai latticini. Sono adatte a tutti e ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.
Spuntino ideale per chi ha intolleranze al lattosio, la crêpe senza latte è un piatto semplice e veloce da preparare. La ricetta base, è un ottimo dessert per chi non ha intenzione a rinunciare alla bontà della crêpe. Per rendere le vostre colazioni o merende un pasto goloso, utilizzate questa ricetta e farcite come più gradite: con miele, cioccolato, o con prosciutto e formaggi se preferite una versione salata!
Un'Alternativa Leggera e Digeribile
Le crepes senza latte sono un’alternativa leggera e digeribile, rispetto alle crepes tradizionali, e sono ideali per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte. Nonostante l’assenza del latte, queste crepes risultano morbide, sottili e deliziose. Le crepes senza latte, leggere e con poche calorie, sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda, farcite con marmellata, crema alla nocciola o accompagnate da frutti di bosco, oppure in versione salata, con formaggi spalmabili, affettati, verdure stufate e grigliate, insalate. Sono anche la base per tante preparazioni diverse sia dolci che salate.
Crêpes allo Yogurt
Le crêpes allo yogurt sono perfette se non avete il latte in casa oppure, se dovete consumare dello yogurt in scadenza e volete trasformarlo in qualcosa di goloso. Con questa ricetta otterrete delle crêpes più morbide di quelle realizzate con il latte. Le crêpes allo yogurt sono leggere e incredibilmente versatili, ideali sia con un ripieno dolce che salato. Prepararle è un gioco da ragazzi, e una volta provate, difficilmente tornerete alla versione classica!
Ingredienti e Preparazione
Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace. Ecco come prepararle.
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Vediamo tutti i passaggi per realizzarle e qualche idea per farcirle (dolci o salate). Mettete le uova in una ciotola e sbattetele per bene. Versate a filo, sempre mescolando, anche l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Non mescolate troppo però per evitare che si incorpori troppa aria. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, cuocete le crepes in una padella unta con dell’olio di semi. A ogni mestolo di pastella corrisponderà una porzione: cuocete 1 minuto e mezzo circa per lato, girandole non appena i bordi cominceranno a sollevarsi e, mano a mano che sono pronte impilate su un piatto.
Ingredienti:
- 125 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di acqua (meglio se frizzante)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
Preparazione:
- Mescolate in una terrina la farina setacciata, lo zucchero e il sale, quindi unite le uova sbattute, l'acqua a filo e il Burro Santa Lucia Galbani già sciolto.
- Amalgamate bene il tutto e mettete il composto a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Ungete una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella alla volta: distribuite l'impasto in modo uniforme e fatelo cuocere un paio di minuti da ogni lato, dopodiché trasferite le crespelle su un piatto a raffreddare.
Consigli Utili
- A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
- Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Tabella Nutrizionale (valori medi per crêpe):
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 31.25g |
| Uova | 0.5 |
| Acqua | 62.5ml |
| Zucchero | 0.5 cucchiai |
| Burro | 12.5g |
Come Farcire le Crêpes Senza Latte
Ora che le vostre crespelle senza latte sono pronte non resta che farcirle. Come? Ecco qualche idea. Se volete gustare un delizioso dolce senza latte, questa preparazione è quello che fa per voi! Potete davvero sbizzarrirvi in ogni modo, utilizzando creme spalmabili (attenzione che non contengano latte) o burri di frutta secca, marmellate, miele, frutta secca o fresca, sciroppo d’acero e qualsiasi altra cosa vi venga in mente. Noi vi consigliamo di provare le crêpes suzette: con il loro intenso sapore di arancia sono deliziose. E se volete dare un tocco in più alla vostra crespella dolce, cospargetela con una bella spolverata di zucchero a velo.
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Se invece preferite farcirle con ingredienti salati, anche qui non dovete far altro che scatenare la fantasia. Potete abbinare diverse verdure ai vostri affettati preferiti, come ad esempio zucchine o melanzane grigliate accompagnate da un buon affettato. Noi vi consigliamo di provarle con alcuni abbinamenti classici come i funghi o il salmone.
Idee per il Ripieno e la Decorazione
- 125 g di Yogurt Magro Galbani
- 300 g di frutti di bosco (fragole, lamponi, more, mirtilli)
- zucchero a velo q.b.
Stendete una generosa cucchiaiata di yogurt con frutta sopra ogni cialda e piegatela a metà. Servite le vostre crêpes senza latte dopo averle decorate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno. Potete conservare le crepes non farcite in frigo, coperte da pellicola alimentare. Una volta raffreddate completamente, conservatele in un contenitore ermetico e consumatele entro 2-3 giorni.
Le crêpes si conservano facilmente, permettendovi di gustarle anche nei giorni successivi.
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