Le crêpes senza uova sono un'ottima soluzione per chi non ha intenzione di rinunciare al loro gusto, ma preferisce mantenere un basso apporto calorico. Questa ricetta oltre ad essere leggera è anche facile ed economica. Il gusto non è molto diverso da una crêpe tradizionale, ma il risultato è decisamente più light! Se voleste ottenere delle crêpes vegane, basta sostituire il latte con l’acqua ed in soli 10 minuti il vostro spuntino vegan è pronto.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 120gr di farina 00
- 250gr di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale o 15gr di zucchero
- 5gr di burro Président
Preparazione
- Mescolate in un recipiente il latte e la farina, aggiungete l’olio, il sale o lo zucchero (dipende se volete fare delle crepes salate oppure dolci).
- Amalgamate facendo attenzione a non lasciare grumi nel vostro impasto.
- In una padella di circa 20 cm di diametro sciogliete una noce di burro Président.
- Aiutatevi con un tovagliolo per ungere bene tutta la padella.
- Togliete la padella dal fuoco e versateci un mestolo di composto; girate velocemente in modo da rendere uniforme il composto su tutta la superficie.
- Rimettete sul fuoco la padella fino a quando i bordi della crêpe non saranno dorati.
- Quando i bordi sono dorati al punto giusto, utilizzate una palettina per sollevarli e per girare la crêpe.
- Lasciate cuocere l’altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché togliete la crêpe senza uova dalla padella e posatela su un piatto.
- Continuate con questo procedimento fino a quando non avrete terminato l’impasto.
A questo punto potete farcire a vostro piacimento le crêpes senza uova, la versione leggera delle tradizionali crêpes!
Crêpes all'Acqua: Un'Alternativa Vegana
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes all’Acqua con Uova (Variante non Vegana)
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Come Servire le Crêpes
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. Con la stessa preparazione, semplicemente eliminando la vaniglia, potrete farcire le vostre crepes senza uova con ripieni salati.
Idee per la Farcitura
Le crêpes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Da soluzioni dolci a soluzioni salate, potete liberare la vostra fantasia e scegliere gli ingredienti che preferite.
Farciture Dolci
Per la versione dolce, preferite delle creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, da combinare con la frutta. Particolarmente interessante è sicuramente aggiungere a uno strato di crema spalmabile sottili rondelle di banana oppure delle scaglie di cocco. Soluzione intrigante è anche quella di spezzettare vari tipi di frutta a dadini e unirli a della ricotta, che potete scegliere di lavorare con o senza lo zucchero. Una delle versioni dolci più golose è poi quella con mele caramellate e ammorbidite in padella con la cannella: preferite lo zucchero di canna o addirittura il miele per caramellare le vostre mele.
Farciture Salate
Quanto alla variante salata, la scelta di un impasto così leggero porta a preferire delle farciture che evitino di appesantire il piatto. Si propone, quindi, in primo luogo, una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci. Alternativa può essere quella di privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato. Una volta pronte, non dimenticate di passare sulle crêpes un filo d’olio.
Ricetta Veloce con 3 Ingredienti
Hai un’improvvisa voglia di crepe ma hai dimenticato di comprare le uova? Ti propongo la ricetta per preparare delle deliziose crepes senza uova, utilizzando solo 3 ingredienti. In questa ricetta, ti fornisce due differenti versioni: una dolce e una salata.
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Ingredienti
Ingredienti per la preparazione di 6 crepes:
- 75g di farina
- 150ml di latte
- 2 cucchiaini di olio EVO
Passaggi
- Assicurati di avere i 3 ingredienti necessari alla preparazione delle crepes senza uova
- Versa tutto il latte in una ciotolina
- Aggiungi la farina e mescola il composto, aiutandoti con una frusta
- Aggiungi 2 cucchiaini di olio EVO continuando a mescolare
- Continua a mescolare con la frusta, fino a quando il tuo composto risulterà omogeneo
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora
- Trascorso il tempo di riposo, recupera la ciotola dal frigo e mescola velocemente l’impasto.
- Ungi una padella antiaderente con un po' di olio, scaldala e versa 2 cucchiai di impasto al centro e fai roteare la padella per cospargerlo su tutta la superficie
- Cuoci a fuoco lento per qualche minuto e gira la crepe per far cuocere anche l’altro lato
Eccole pronte. Per una versione dolce ti consiglio di cospargerle con marmellata o una crema spalmabile.
Varianti di Crêpes all'Acqua
Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale. Questa è la versione base che potrete arricchire con quello che volete, banalmente del sale per la variante salata e dello zucchero per quella dolce. A me piace molto aggiungere anche delle spezie o erbe aromatiche.
- Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Una Curiosità
Sapevate, poi, che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
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