Le Crepes di zucchine sono un piatto originale, raffinato e golosissimo. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice per preparare delle deliziose crepes di zucchine, perfette per un pranzo estivo o una cena con amici. Queste crepes sono tanto buone quanto semplici da preparare, ideali per chi ha poca voglia di stare ai fornelli durante l'estate.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste le mie amate zucchine che ho trasformato in deliziose e leggerissime Crepes. Ho semplicemente frullato le zucchine crude con l’aggiunta del latte e ho poi aggiunto la farina. Il risultato è stato quello di una pastella densa di un delizioso colore verde con cui ho poi preparato le mie Crepes con le zucchine.
Sono delle Crepes semplicissime da preparare. Per il ripieno potete poi sbizzarrirvi secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, vi assicuro che sono buonissime da farcire sia salate ma anche dolci. Vi suggerisco di provarle con il salmone ma anche con le fragole! Io ho farcito le mie Crepes di zucchine con prosciutto cotto, mozzarella e besciamella e sono state squisite.
Preparazione della Pastella
PreparazioneIn una ciotola, sbattere le uova con una frusta.Sempre mescolando con la frusta, unire poco alla volta la farina setacciata, un pizzico di sale e infine il latte. Lavorare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea poi fate riposare al fresco per almeno 1 ora.
Rompete le uova e mettetele in una ciotola capiente, salate leggermente e mescolate con l’aiuto di una frusta o di una forchetta. Unite il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata, amalgamate bene onde evitare di fare grumi. Sciogliete il burro e una volta intiepidito unitelo alla pastella. Unite infine le foglioline di timo e mescolate il tutto.
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Aggiungete un uovo, il sale e poca per volta la farina rigirando con una frusta per non far formare grumi. Mescolate sino ad avere una densa pastella.
Cottura delle Crepes
Scaldate una padella antiaderente, spennellare con poco burro e versare una piccola quantità di pastella. Ruotare rapidamente la padella affinché la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo formando un velo sottile.Cuocere circa 12 crespelle adagiando l'una sopra l'altra su un piatto rovesciato.
Oliate una padella di 24 cm di diametro e lasciatela scaldare. Versate un mestolino di pastella nella padella distribuendola su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 2 -3 minuti. Sollevate delicatamente da un lato per controllare la cottura e poi rigirate la Crepe, potete rigirarla, come faccio io semplicemente prendendola con le mani da un lato o aiutandovi con una spatola. Lasciatela cuocere per un minuto anche dall’altro lato. preparate tutte le crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
Scaldate una padella leggermente imburrata. Versate un mestolo di pastella e cominciate a fare le crepes. Una volta che sarà cotta su un lato, girate delicatamente sull’altro lato e proseguite la cottura per qualche minuto. Man mano che le crepes saranno pronte adagiatele una sull’altra e proseguite fino ad ultimare la pastella.
Preparazione del Ripieno
Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli dadini. Versate un filo d’olio in una padella, lasciatelo scaldare appena e versatevi le zucchine, salate, mescolate e unite le foglioline di mentuccia. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
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Tagliare le zucchine a dadini. Rosolare in una padella con un filo di olio ed una foglia di alloro per 6-8 minuti. Salare, spegnere il fuoco, incoperchiare e lasciare riposare.Tritare la mozzarella.
Preparate il condimento. Versate un filo d’olio in un tegame, unite l’aglio sbucciato e lasciatelo scaldare.
Andate ora a preparare le crepes. Farcitele una ad una con qualche cucchiaio di zucchine, la mozzarella a dadini e una fettina di prosciutto cotto.
In una padella versate un pò di condimento al pomodoro preparato prima, lasciatelo scaldare leggermente e unite delicatamente le crepes.
Farcitura e Cottura Finale
Unite a filo il latte, insaporite con un po’ di sale e create un composto liscio e senza grumi utilizzando una frusta. Ungete la superficie di una padella antiaderente con dell’olio extravergine d’oliva o, se preferite, con del burro e versate a poco a poco il composto, aiutandovi con un mestolo, per creare le vostre crêpes. Quando cominceranno a staccarsi dalla padella, giratele per farle dorare anche dall’altro lato. Nel frattempo, tagliate a piccoli pezzettini le zucchine e mettetele in padella a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva con un porro tritato finemente. Usate questo composto per farcire le crêpes, poi richiudetele su se stesse e sistematele in una teglia capiente che avrete precedentemente unto con dell’olio extravergine d’oliva o con un paio di cucchiai di burro fuso e cosparso con qualche cucchiaio di Panna Chef al Salmone. Ricoprite le crêpes con il resto della panna e spolveratele con del formaggio grattugiato. Infornate le crêpes alle zucchine a 200°C per circa 15 minuti o comunque fino a che vedrete formarsi una crosticina dorata sulla superficie. A cottura ultimata, estraetele dal forno, lasciatele riposare per qualche minuto a temperatura ambiente e il vostro primo piatto sarà pronto per essere gustato.
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Distribuire un velo di ricotta su ciascuna crespella, aggiungere una cucchiaiata di zucchine, la mozzarella ed una spolverata di parmigiano.Richiudere le crespelle a mezzaluna e disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Decorare con altre zucchine, mozzarella e parmigiano la superficie delle crespelle e gratinare in forno preriscaldato a 185 gradi per 8 minuti.
Varianti e Consigli
Le Crepes zucchine e mozzarella sono un piatto originale davvero raffinato e golosissimo; una ricetta semplice ma anche molto elegante, caratterizzata dalla sapiente combinazione del sapore della ricotta con il gusto particolare del pesto.
- Potete aggiungere diversi tipi di verdure, come pomodori, spinaci o peperoni in base alla stagione per variare la ricetta e aggiungere sapore alle vostre crêpes.
- Una variante molto amata delle crêpes salate è quella con prosciutto cotto e mozzarella o, in alternativa, patate e prosciutto. Il procedimento di preparazione è lo stesso, basta cambiare il ripieno.
- Per prima cosa, dopo aver grattugiato le zucchine, è importante rimuovere l’acqua in eccesso. Potete farlo mettendo le zucchine grattugiate in un colino e premendo delicatamente con le mani o usando un canovaccio pulito per strizzarle. Le zucchine asciutte, infatti, evitano che le crêpes diventino troppo umide durante la cottura.
Ricetta Crepes di Ceci con Zucchine, Caprino e Mozzarella
Le crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella sono un piatto unico, molto goloso e di facile realizzazione.Una pietanza adatta da proporre durante una cena o un pranzo con amici.Realizzata con farina di ceci, uova, acqua gassata, Burro Président, zucchine, aglio, mozzarella e formaggio di capra Prèsident Tronchetto di Capra, questa ricetta regalerà piacevoli sensazioni gastronomiche!
Ingredienti
- Per le crêpes:
- 200 g di farina di ceci
- 2 uova
- 300g di acqua gassata
- Per la farcia:
- 400 g di Tronchetto di Capra Président
- 50 g di Burro Président
- 400 g di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- 10 zucchine medie
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Per la cottura:
- burro Président q.b.
Preparazione
- prendete una ciotola, metteteci l’uovo e sbattetelo con l’acqua gasata.
- Una volta battuto, aggiungeteci, mescolando per bene, la farina di ceci e un pizzico di sale.
- Fate riposare il composto per 30 minuti.
- Nel frattempo, lavate, mondate e tagliate le zucchine a rondelle.
- Poi, mettetele a cuocere insieme al prezzemolo tritato dentro una padella in cui, nel Burro Président, avrete fatto imbiondire lo spicchio d’aglio mondato, lavato e tritato.
- Aggiustate di sale e pepate. A questo punto, fate cucinare l’ortaggio per 8 minuti circa.
- A parte, prendete una padella antiaderente di medie dimensioni, ungetela con il Burro Président e fatela scaldare.
- Versateci dentro uno o due cucchiai del composto base delle crepes preparato in precedenza.
- Una volta fatta cuocere la prima frittella da entrambi i lati, procedete alla realizzazione delle altre fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Quando tutte le crepes saranno pronte, farcitele con le zucchine saltate, il Tronchetto di Capra Prèsident tagliato a piccole fette e la mozzarella ridotta a dadini.
- Quindi arrotolatele e sistematele in una teglia unta di Burro Président.
- Concludete le vostre crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella cuocendole in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
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