Buongiorno carissimi, oggi prepariamo un dolce meraviglioso: la crostata integrale con ricotta e confettura. Questa frolla integrale è davvero favolosa! Un po' rustica e dal sapore deciso, l'ho preparata più volte negli ultimi giorni. Questo dolce è perfetto in tutti i mesi dell’anno, ideale per tante occasioni: come dolce di fine pasto, per la merenda o per la colazione.
Genuina e cremosissima, per realizzare la farcia ho utilizzato la confettura di mia produzione e ricotta vaccina fresca. Il risultato è davvero unico dato da questo abbinamento.
Ingredienti
- 330 g Farina integrale
- 2 Uova
- 1 Scorza di limone
- 1 cucchiaio Lievito in polvere per dolci
- 130 g Zucchero di canna (o semolato)
- 100 g Olio di semi
Ingredienti per il ripieno
- 250 g Ricotta vaccina
- 350 g Confettura di albicocche
- 60 g Zucchero a velo
Preparazione
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In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattugiato, dopodiché versate l’olio.
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In una ciotola versa tutti gli ingredienti solidi: farina integrale, zucchero di canna frullato, lievito, sale e scorza di limone.
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In una ciotola a parte sbatti leggermente con una frusta le uova con l'olio.
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Versa la ciotola degli ingredienti liquidi in quella degli ingredienti solidi e impasta a mano fino ad ottenere la consistenza di una classica frolla.
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Quando la frolla avrà riposato e si sarà indurita, stendila con un mattarello utilizzando abbondante farina sul piano da lavoro, fino ad ottenere uno spessore di 5-6 mm. Potete decidere se riporla in frigorifero per mezz’ora oppure usarla subito.
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Imburra e infarina una tortiera del diametro di 22-24 cm e rivestila con la frolla appena stesa.
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Stendi sulla base di frolla un velo sottile di confettura.
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Intanto preparate anche la crema di ricotta: lavorate la ricotta con lo zucchero, con una spatola in modo da ottenere una crema liscia e morbida. Se la ricotta è troppo grumosa, potete passarla al setaccio anche un paio di volte.
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Stendete la frolla con un matterello formando una sfoglia spessa mezzo centimetro. Adagiatela sullo stampo per crostata da 22 cm (che sia ricoperto di carta forno oppure con fondo estraibile) dopodiché sistemate i bordi: con un coltello ritagliate la frolla in eccesso.
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Versate la crema di ricotta livellandola bene con una spatola, poi spalmate anche la marmellata o la confettura.
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Stendete la restante frolla e ritagliatela con una rotella oppure fate le decorazioni che più preferite.
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Tirate la sfoglia e ricoprite uno stampo per crostate da cm 22 imburrato ed infarinato, passate il mattarello sui bordi così da eliminare l’eccesso, di seguito praticate dei fori nella frolla con i rebbi della forchetta.
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Cuoci in forno statico a 175°/180° per 30 minuti circa.
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Infornate la vostra crostata integrale con ricotta e confettura a 180°C per circa 30 minuti, a termine della cottura sfornatela e fatela raffreddare completamente.
Friabile e Golosa: crostata ricotta e marmellata, un dolce tipico della stagione autunnale ma non solo, si prepara in ogni momento dell’anno! Un guscio di pasta frolla friabile che racchiude un ripieno cremoso di crema di ricotta e marmellata o confettura del gusto che più preferite! La crostata con ricotta e marmellata è per eccellenza uno dei dolci alla marmellata più preparati in assoluto così come la crostata ricotta e nutella o quella ricotta e pere che consiglio per un gusto speciale!
Si tratta di preparare la pasta frolla classica per crostate con la ricetta infallibile: farina, uova, zucchero, burro e un pizzico di lievito per poter ottenere una crostata che non si rompe al taglio e non si sbriciola! Per il ripieno si prepara una crema di ricotta senza cottura semplicemente mescolando la ricotta con lo zucchero e un po’ di vaniglia, e poi uno strato di marmellata o confettura a seconda del frutto che avrete scelto! Una crostata di ricotta e marmellata dalla bontà incredibile, si scioglie in bocca per quanto è friabile.
Per la decorazione della crostata alla ricotta e marmellata potrete fare quella che più preferite: losanghe o striscioline, biscottini usando delle formine o ancora potrete fare un ulteriore strato di pasta frolla. Chiaramente potete optare anche per una crostata integrale ricotta e marmellata usando la pasta frolla integrale oppure una crostata senza burro ricotta e marmellata usando la pasta frolla all’olio! Nella versione senza glutine potete usare la pasta frolla gluten free.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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