La crostata morbida al cucchiaio è una variante golosa della classica crostata, ideale per chi cerca un dolce semplice, veloce e dal sapore irresistibile. A differenza della crostata tradizionale, la versione al cucchiaio si distingue per un impasto più soffice e umido, grazie all'aggiunta di latte.
Questa ricetta è perfetta quando si ha poco tempo a disposizione, superando in velocità anche la preparazione di una sbriciolata o di una crostata tradizionale che richiede tempi di riposo per la pasta frolla.
Preparazione dell'Impasto
Per realizzare questa deliziosa crostata, inizia creando una crema con zucchero e uova. Sciogli il burro e, con una frusta a mano, sbatti energicamente il composto. Aggiungi gradualmente la farina, facendola incorporare, e poi versa a filo il latte. Aromatizza con la scorza grattugiata di un limone e aggiungi il lievito per dolci setacciato. Continua a mescolare con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
L'impasto della crostata morbida al cucchiaio è simile ad una frolla, grazie alla presenza di uova e burro, ma con una minore quantità di farina, risultando così più soffice. L'aggiunta di lievito conferisce all'impasto una consistenza lievitata e particolarmente morbida.
Differenze Rispetto alla Crostata Tradizionale
La crostata al cucchiaio si differenzia dalla tradizionale per la sua consistenza più alta e soffice, dovuta all'aggiunta del lievito. La base da farcire è realizzata con un impasto simile a una pasta genovese, ma con una percentuale inferiore di uova.
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Farcitura e Decorazione
La cosa divertente di questa ricetta è la decorazione "grossolana" con la confettura, semplicemente aggiungendola a cucchiaiate sulla superficie. Questa può essere un'attività carina da fare con i bambini in cucina. Puoi arricchire la tua crostata con confettura, pere, mele, ciliegie, albicocche tagliate a metà o altra frutta fresca.
Ricetta Base e Varianti
Ecco la ricetta base per uno stampo da 24 cm:
- 120 g di farina 00
- 120 g di burro fuso
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- Confettura o frutta a piacere
Procedimento: Sciogliete il burro nel microonde o in un pentolino sul fuoco. Mescolatelo, una volta freddo, con la farina e il lievito setacciati e poi con lo zucchero. Aggiungete poi le due uova dopo averle sbattute a parte con la forchetta. Non c’è bisogno di utilizzare fruste elettriche o planetarie. Riempite con l’impasto una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e poi versateci sopra cucchiai di confettura lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Infornate a 180° per 30 minuti in forno statico.
Questa ricetta può essere personalizzata utilizzando al posto della confettura crema pasticcera o creme spalmabili alle nocciole o al pistacchio. Per un tocco extra, aggiungi un cucchiaio di cacao amaro nell'impasto oppure scorza di limone o cannella per profumare.
Crostata Morbida Monoporzione
Un'idea carina è preparare la crostata in formato monoporzione, cuocendo l'impasto in stampini da muffin e aggiungendo al centro di ognuno la farcitura desiderata. Decora con confettura e frutta fresca come mirtilli o lamponi prima di infornare.
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Crostata Morbida con Ricotta e Marmellata
Un'altra variante golosa è la crostata morbida con ricotta e marmellata. Metti la ricotta in una ciotola e mescola con il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Amalgama con la forchetta, poi aggiungi gradualmente la farina, la scorza tritata del limone e il lievito, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido ma non fluido. Versa l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno o imburrato e infarinato. Inforna a 180°C per circa 30 minuti in modalità statica. Decora con frutta fresca e servi quando sarà ben fredda.
Crostata con Dosi al Bicchiere
La crostata con dosi al bicchiere è una variante pratica e veloce, ideale per chi non vuole utilizzare la bilancia. Basta mescolare farina, zucchero, uova e burro usando un bicchiere come misuratore. Il risultato è una crostata deliziosa e facile da preparare.
Stampi per Crostata
Per preparare la crostata hai a disposizione diversi stampi:
- Stampo tradizionale: con bordi mediamente alti e ondulati.
- Stampo apribile: simile a quello tradizionale ma con un fondo rimovibile.
- Stampo per crostata con fondo forato: permette all’aria di circolare meglio sotto la crostata.
- Stampo furbo: crea un incavo in maniera naturale, utile per realizzare dolci con creme.
Cottura in Friggitrice ad Aria
La crostata morbida al cucchiaio può essere cotta anche in friggitrice ad aria. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, versa l'impasto nella teglia e cuoci in friggitrice ad aria. In pochi minuti, la tua crostata sarà pronta per essere gustata!
POSSO CUOCERLA AL FORNO? Certo, puoi cuocere questa crostata anche nel forno tradizionale.
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