Le Deliziose al Cacao sono un'autentica goduria per il palato, perfette per ogni occasione. Questi dolcetti, tipici della pasticceria campana ma famosi in tutta Italia, sono dei semplici dischi di pasta frolla al cacao, farciti con una deliziosa crema alla ricotta e arricchiti da una granella di noci e cioccolato, il tutto completato da una spolverata di zucchero a velo.
Origini e Ispirazioni
Dopo anni di preparazione delle Deliziose Classiche, ho messo a punto questa nuova versione al cacao. Amo impiastricciare: sporco, pulisco, risporco e ripulisco....
Ricetta delle Deliziose al Cacao
Ingredienti
- Pasta frolla al cacao
- Crema alla ricotta
- Granella di noci e cioccolato
- Zucchero a velo
Preparazione della Pasta Frolla al Cacao
La Pasta frolla al cacao è una preparazione di base dolce squisita! Una golosa variante della pasta frolla classica, realizzata con l'aggiunta di cacao nell'impasto, che regala un gusto al cioccolato delizioso! Facile e veloce da preparare, si stende facilmente senza rompersi e, una volta cotta in forno, non si spacca al taglio, risultando dalla consistenza friabile e scioglievole al morso (né troppo morbida, né eccessivamente croccante!).
Per questo, è perfetta per realizzare sia golosi Biscotti al cacao sia gusci per Crostate, Crostatine, Tartellette, oppure Dolcetti di ogni tipo! Si tratta di una ricetta collaudata, di sicura riuscita e molto versatile, che si adatta perfettamente al tipo di preparazione che state realizzando!
Se desiderate una consistenza più morbida per crostate e fondi di torte, basterà semplicemente aggiungere un pizzico di lievito! Setacciate perfettamente farina, cacao e sale (se state facendo la crostata, anche il lievito). Montate il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero per 4 - 5 minuti, meglio se con le fruste elettriche.
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Lasciate riposare la frolla in frigo per 30-40 minuti prima di utilizzarla. Se non avete intenzione di utilizzare tutto il panetto di pasta frolla, potete dividere l’impasto in due o tre parti, sigillare ogni singolo pezzo con una pellicola per alimenti e congelare. Scongelate la pasta frolla in frigo gradualmente; per velocizzare, potete lasciare a temperatura ambiente per un pochino. Questa operazione è necessaria affinché non vi troviate a stendere sulla farina una frolla molto dura, appena scongelata.
Stendendola, con la pressione del matterello e il calore delle mani, si ammorbidirà troppo per essere lavorata. Sarete costretti all’operazione di rimpasto comunque. La frolla deve essere:
- Fredda, quindi: marmo, alluminio, plastica...
- Perfettamente infarinata.
Dopo aver steso una sfoglia, intagliate subito i biscotti. Intagliate il biscotto con un colpo netto, senza ondeggiare, dal momento che la frolla è ancora fredda e ben dura; sollevando via il taglia biscotti, resterà dentro anche il biscotto intagliato. Spolverate via la farina in eccesso dalla superficie dei biscotti (qualora ci fosse) e ponete in frigo la teglia con i biscotti!
I biscotti che tirate fuori dal forno devono avere un aspetto “chiaro”, non bruciato. Potrebbero risultare appena morbidi.
Farcitura e Decorazione
Farcire i dischi di pasta frolla con la crema alla ricotta e decorare con granella di noci e cioccolato. Infine, spolverare con zucchero a velo.
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Variante: Torta Delizia al Cioccolato
Se state cercando un dolce al cioccolato facile e veloce da realizzare, la Torta Delizia al Cioccolato fa esattamente al caso vostro! È un dolce dal cuore leggermente cremoso, una torta perfetta per ogni occasione, dalla prima colazione fino al dopo cena. Per realizzarla, useremo solamente cinque ingredienti, facili da reperire e facili da lavorare.
Possiamo personalizzare la Torta Delizia al Cioccolato in mille modi diversi: aggiungendo degli aromi al composto, come un goccio di rum o i semi di una bacca di vaniglia, o magari differenti tipi di cioccolato. La Torta Delizia al Cioccolato si conserva bene in frigo ed è ottima se scaldata al microonde per qualche secondo.
Preparazione della Torta Delizia al Cioccolato
- Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18 cm.
- Sciogliere il cioccolato fondente al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco.
- All’interno di una ciotola capiente, versare le uova e lo zucchero.
- Versare il composto all’interno della tortiera.
Delirio Morbido al Cioccolato
Il Delirio morbido al cioccolato è l’apoteosi del cioccolato: un guscio di vellutata frolla al cacao racchiude un ripieno di cioccolato fondente e gianduia. Questo dolce, di Giuliana Fabris, è facile e veloce da preparare, un vero delirio.
Origini del Delirio al Cioccolato
Le origini del Delirio al Cioccolato risalgono a tempi in cui il cioccolato era considerato un lusso esotico, riservato ai privilegiati. Si pensa che questa ricetta abbia avuto origine in Francia nel XIX secolo, quando il cioccolato divenne più accessibile e venne utilizzato in molte preparazioni dolciarie. Il Delirio al Cioccolato rappresenta l’apice della passione per questo ingrediente, con il suo equilibrio tra morbidezza e intensità.
Come preparare la frolla del delirio al cioccolato:
In una ciotola mescoliamo il burro, tenuto a temperatura ambiente per un’oretta, con il sale e lo zucchero. Possiamo lavorare con il frullino oppure in planetaria con la foglia. Avremo bisogno di far sciogliere un poco lo zucchero. Uniamo i due tuorli e mescoliamo ancora un paio di minuti. Aggiungiamo poi la vaniglia e successivamente insieme la farina, il lievito e il cacao fatti scendere da un setaccio a maglie fitte. Mescoliamo a mano o con la foglia. Appena l’impasto si compatta formiamo un panetto, mettiamolo nella pellicola e passiamolo in frigo per un’ora.
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Come preparare la farcitura del delirio al cioccolato:
In una pentola mettiamo la panna fresca. Vi sconsiglio di utilizzare quella vegetale a meno di problemi di salute. Ai primi accenni di bollore spegniamo. Versiamo la cioccolata tagliata a pezzi piccole e facciamola sciogliere mescolando. Una volta sciolta, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo velocemente per farlo sciogliere. Lasciamo intiepidire la crema e poi aggiungiamo le uova battute poco alla volta.
Stendiamo la frolla:
Trascorso il riposo stendiamo il panetto di pasta frolla tra due fogli di carta forno con uno spolvero di farina. Stendiamo ad uno spessore di mezzo centimetro, anche meno. Imburriamo uno stampo da 26/28 cm, meglio da crostata, e foderiamolo con il disco di frolla. Se fosse troppo morbida mettiamola in frigo 5 minuti e si staccherà con più facilità. Ritagliamo la frolla in eccesso, ne resterà circa 300 g. Sistemiamo i bordi e bucherelliamo il fondo della frolla con i rebbi della forchetta. Versiamo la crema e mettiamo in forno già caldo a 175/180°, ventilato, per ca.
Consigli Pratici
- Utilizza cioccolato di alta qualità con almeno il 70% di contenuto di cacao per garantire un sapore ricco e profondo.
- Segui attentamente le proporzioni degli ingredienti. Anche una piccola deviazione può influenzare la consistenza e il sapore finale del dessert. Bilancia gli ingredienti con cura e usa una bilancia per pesare accuratamente.
- Controlla la temperatura con precisione durante la preparazione. Un errore comune è surriscaldare il cioccolato, causando grumi indesiderati. Rispetta i tempi di cottura indicati per evitare di cuocere troppo il dolce, mantenendo così la consistenza cremosa.
Varianti Creative
- Delirio al cioccolato con frutta fresca: Aggiungi fragole, lamponi o banane a fette per un tocco fresco ed estivo.
- Delirio al cioccolato con base di biscotti: Prepara una base croccante con biscotti sbriciolati e burro fuso per una variante senza cottura.
Conservazione
Per mantenere il Delirio al cioccolato fresco e gustoso, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Assicurati di coprire bene il dolce per evitare che assorba odori o umidità.
Torta Delizia al Cioccolato col Bimby
La torta delizia al cioccolato si scioglie in bocca ed è pronta in solo mezz’ora con il Bimby.
Preparazione col Bimby:
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 6 min. vel. 3.
- Aggiungere 20 g di zucchero: 20 sec. vel. 3. Mettere da parte.
- Rimuovere la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero rimasto, i tuorli e il burro: 6 min. 70° vel. 4.
- Aggiungere il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere la farina e il sale: 10 sec. vel. 5.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 15 sec. vel.
Altre Idee e Varianti
Un’alternativa facile e veloce da realizzare prevede pochi passaggi e tanto gusto. In una ciotola mettete 2 uova (ricordatevi che per un risultato migliore devono essere a temperatura ambiente, per cui tiratele fuori dal frigorifero almeno 2 ore prima) e mescolatele con 100 g di zucchero. Aggiungete 100 ml di olio, 100 ml di latte e continuate a mescolare. Quando il composto appare omogeneo, aggiungete 30 g di cacao (setacciatelo affinché non si formino grumi) e il lievito. Se preferite potete aggiungere una bacca di vaniglia che esalterà il profumo e il sapore del dolce.
Imburrate una teglia o foderatela con carta da forno e versate l’impasto. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti (trascorsi i quali potrete controllare con uno stuzzicadenti o con uno spaghetto se è cotta).
Il vostro dolce è pronto, adesso potete sbizzarrirvi con la farcitura: una spolverata di zucchero velo, crema di nocciole e panna, cioccolato sciolto a bagnomaria, mandorle o nocciole tritate. Potrete optare per una decorazione più complessa o arricchirla con dei semplici ciuffetti di Panna Fresca Chef montata, a voi la scelta. Portate in cucina la certezza di una torta deliziosa e golosissima alla quale nessuno potrà resistere.
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