I fagottini di pasta fillo sono un'idea deliziosa e gustosa, perfetta come aperitivo o antipasto. Si preparano in pochissimi minuti e il successo è assicurato! Vi assicuro che i vostri ospiti, dopo averli assaggiati, vi chiederanno la ricetta.
Cos'è la Pasta Fillo?
La pasta fillo è una preparazione di base tipica della cucina greca, ma usata molto anche nei Balcani e in Medio Oriente: una pasta non lievitata composta da più “fogli” sovrapposti, che si può usare sia per le ricette dolci sia salate. Preparata senza l'uso del burro, la pasta fillo non è difficile da realizzare in casa e si rivela molto versatile: per prepararla ti basterà lavorare insieme la farina con l’acqua, l’olio di semi e il sale, ricavare poi tante sfoglie molto sottili da sovrapporre.
Se non hai voglia di prepararla in casa puoi usare quella già pronta che trovi nei supermercati.
Come Utilizzare al Meglio la Pasta Fillo
Che si tratti di pasta fillo fatta in casa o già pronta, serve qualche piccola accortezza al momento di sovrapporre i vari strati di pasta che dovranno essere quasi "trasparenti": per facilitare questa operazione senza rovinarli, spennella ciascun foglio con un goccio di olio di semi e stendi poi i pezzi d’impasto, uno alla volta, coprendo i rimanenti con un panno per non farli seccare.
Fagottini Salati: Un'Idea Veloce e Gustosa
La pasta fillo si adatta perfettamente alla preparazione di fagottini salati. Un’idea semplice, veloce, e gustosa di aperitivo, antipasto o perché no, in casi estremi di pasto veloce e finger food! Questi fagottini salati di pasta fillo sono perfetti in caso di ospiti e di pranzi in famiglia, sono semplicissimi e veloci da preparare! Voi li avete mai provati? Fatemi sapere qual è la vostra farcitura preferita!
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Per chi non lo sapesse la pasta fillo si trova nei supermercati nel reparto frigo, incartata come la pasta sfoglia e suoi simili!
Ricetta Base dei Fagottini di Pasta Fillo
- Si prendono tre fogli di pasta fillo, si sovrappongono e poi si tagliano tre strisce.
- Si spennella ogni striscia con un mix di acqua e olio e si sovrappongono tre fogli.
- A questo punto per il ripieno potete sbizzarrirvi e utilizzare gli ingredienti che vi piacciono di più.
- Si chiude la pasta fillo come se fosse un fagottino e si passa alla cottura.
- Potete scegliere se cuocere i fagottini in friggitrice ad aria a 190 gradi per 5-8 minuti circa oppure in forno a 190 gradi per 15-20 minuti circa.
Idee per il Ripieno
Li potete farcire in tanti modi diversi, in questo caso ho scelto feta e funghi, ma potete utilizzare verdure, formaggi, salumi e così via. Eviterei solo le cose troppo umide, per far diventare la pasta fillo troppo molle.
Fagottini alla "Pizzaiola"
Io vi consiglio di provare la versione alla “pizzaiola” con: salsa di pomodoro, mozzarella o scamorza e origano.
Fagottini con Feta e Funghi
- Aggiungete i funghi (io li ho lasciati scongelare in frigo dal giorno prima).
- Fate cuocere una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Coninuate fino ad arrivare alla fine della striscia e ottenendo un rettangolo.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 10-15 minuti.
- Servite subito.
Alternative e Consigli
Con la pasta fillo puoi preparare tanti antipasti sfiziosi o secondi piatti: fagottini, involtini, torte rustiche e altri gustosi stuzzichini perfetti anche per l’aperitivo. Ottimi i triangolini con gli spinaci, ideali per un buffet, così come gli involtini di pasta fillo, mentre una ricetta particolare da provare sono le girelle di patate.
La pasta fillo, rispetto alla sfoglia classica, non è preparata con burro ma con olio e non contiene colesterolo, è quindi più leggera, ma in caso di regime alimentare controllato, bisogna comunque non esagerare con le quantità assunte. Ovviamente non va demonizzata, come nessun alimento! Io sono del parere che tutto può essere mangiato nella giusta misura e con scelte ponderate, perché come si dice sempre è il troppo che storpia! Non abbiate paura di ascoltare il vostro corpo, a lungo andare le troppe restrizioni e “demonizzazioni” possono portare a paure infondate! Corretta alimentazione non vuol dire mangiare esclusivamente verdure bollite, riso in bianco o petto di pollo alla piastra!
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