La Frittata al Finocchietto è una frittata piuttosto leggera, cotta con 1 solo cucchiaino d’olio, aromatizzata con finocchietto selvatico oppure Barba di finocchio (Finocchietto), grana, sale, pepe e farcita con fettine di mozzarella fresca e pomodorini ciliegia. Tutto rigorosamente crudo. Insomma un secondo piatto, che accompagnato da fette di pane casareccio oppure Panini al latte, diventa Pranzo; oppure Antipasto se servito come ho fatto io con stuzzicadenti.
Ingredienti e Preparazione
Se non riuscite a reperire il finocchietto selvatico, potete utilizzare, proprio come ho fatto io, Il finocchietto fresco, ovvero la Barba che trovate in ciuffi attaccata ai finocchi, perchè dalle verdure non si butta niente, ma sopratutto, l’aroma di questi sottili e impalpabili fili verdi è davvero molto simile al finocchietto selvatico e donano un tocco decisamente aromatico e goloso alle pietanze.
Dosi
- Per 2 persone se la servite come secondo piatto.
- Per 4 persone se la servite come Antipasto lasciando lo spessore che vedete in foto.
- Per 8 persone se dimezzate lo spessore della frittata.
Cottura
- Scaldate, in una padella antiaderente 1 cucchiaino di olio extravergine.
- Girate ancora su se stessa ,come per realizzare la classica frittata, aspettate qualche secondo e girate ancora.
- Tiratela fuori dalla padella e disponetela su un tagliere.
NOTA: a questo punto potete scegliere se tagliare ulteriormente in orizzontale ogni singolo pezzo, dimezzando lo spessore della Frittata . In questo modo realizzerete 8 porzioni . Ideale se servite la frittata light al finocchietto come antipasto.
Presentazione
Io l’ho presentata come secondo. Quindi ho lasciato lo spessore che vedete nelle foto. Create un sandwich con l’altro pezzetto di frittata appena tagliato, adagiandolo sulla fettina di mozzarella. Ponete sulla torretta ancora una fettina di mozzarella e concludete con mezzo pomodorino precedentemente lavato e tagliato.
Proprietà del Finocchietto Selvatico
Il finocchietto selvatico è una pianta erbacea tipica del mediterraneo che favorisce la digestione e contrasta la ritenzione idrica. In Sicilia viene utilizzata in diverse ricette tra cui la più conosciuta è, senza dubbio, la pasta con le sarde alla palermitana. Negli anni ho scoperto che con il finocchietto è possibile preparare tante altre ricette come le Frittelle o la Frittata.
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Variante con Patate
Frittata con patate e finocchietto: la frittata di patate è un piatto facile e veloce da preparare che tutti amano. In questa ricetta ho voluto aggiungere il finocchetto per renderla ancora più gustosa e profumata. Può essere considerata un secondo piatto, oppure la si può servire come antipasto.
Ingredienti per la variante con patate
- 400 g Patate
- 6 Uova
- Mezza cipolla q.b.
- Finocchietto selvatico 30 g
- formaggio grattugiato q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione della variante con patate
- Lavare e pelare le patate.
- Tagliarle a spicchi, trasferirle in una casseruola con acqua e portare a bollore.
- Calcolare 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, scolare e condire con quattro cucchiai di olio.
- In una padella fare rosolare, con quattro cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente con il finocchietto.
- Lasciare riposare qualche minuto e la vostra frittata con patate e finocchietto è pronta per essere servita.
Frittata Siciliana con Finocchietto Selvatico
Il finocchietto selvatico è il protagonista assoluto di questa frittata dal sapore intenso e leggermente pungente. Potete gustarla sia come secondo che come antipasto; se volete un consiglio mettetene un bel pezzo in mezzo ad un panino e….. fatemi sapere, và. E se come me siete appassionati di frittate vi consiglio di cliccare sul link Ricette di frittate. Buon appetito.
Fasi di preparazione della frittata siciliana
- Lavate bene i finocchietti e metteteli a bollire in acqua per 20 minuti.
- Scolateli e tagliuzzateli finemente.
- In una ciotola battete le uova, incorporate il formaggio grattugiato, correggete con una presa di sale e una di pepe e alla fine unite i finocchietti.
- Versate tutto il composto in una padella antiaderente con dell’olio caldo.
- Cuocete la frittata da un lato e, aiutandovi con un coperchio, giratela dall'altro lato e continuate la cottura fino a quando l’uovo non si sarà rappreso.
- Servite tiepida.
Uno dei piatti più famosi, come ben sapete è la pasta palermitana con le sarde e finocchietto, una bontà assoluta!
Preparazione Alternativa
- Pulite il finocchietto e lessatelo in acqua salata.
- Quando è cotto (ve ne accorgete infilzando il fusto con la forchetta), scolatelo e lasciatelo intiepidire.
- In una padella versate un pochino d’olio, scaldate e ungete il fondo.
- Quando il composto sarà diventato cremoso, livellate e lasciate cuocere a fiamma media.
- Quando la frittata sarà cotta sotto, capovolgetela con il coperchio e cuocete dall’altro lato.
Se volete cuocerla al forno vi consiglio di raddoppiare le dosi e di versare il composto in una teglia di 18-20 cm di diametro rivestita di carta forno.
Consigli Aggiuntivi
- Lavate i cipollotti e privali della barba.
- Tagliateli a rondelle sottili.
- Lavate il finocchietto e tritatelo finemente.
- Versate in una capiente padella antiaderente un bel giro d’olio e aggiungete i cipollotti e il finocchietto, tranne un paio di cucchiai.
- Salate e lasciate stufare a fuoco medio per 10 minuti.
- Grattugiate al momento il parmigiano.
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete 2 pizzichi di sale, una macinata di pepe e il formaggio e amalgamate.
- Versate il composto di uova nella padella e con un cucchiaio di legno miscelalo ai cipollotti.
- Cuocete 5/6 minuti a fuoco medio-basso coprendo con un coperchio, quindi girate la frittata e completa la cottura.
Frittata con Patate e Finocchietto: Un'Altra Variante
Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele dentro una capiente pentola, copritele con acqua fredda e portate ad ebollizione. Salate e lasciate cuocere per 20/30 minuti in base alla dimensione delle patate. Toglietele dalla pentola e cercate di sbucciarle il prima possibile poiché da calde si pelano meglio. Sbucciate e tritate abbastanza sottilemente la cipolla. Prendete una padella antiaderente e versateci due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mettetela su fiamma media e fatela scaldare delicatamente. Quando la cipolla si è imbiondita, unite le fette di patate, aggiustate di sale e insaporite con i fiori del finocchio selvatico e con pepe nero appena macinato. Lentamente e grazie al calore, l’impasto tenderà a compattarsi, dando vita ad una specie di frittata.
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