Adoro le uova, sono buone e nutrienti, estremamente versatili e costituiscono un ingrediente indispensabile in molte ricette. Oggi mi andava di mangiare delle uova e ho pensato di prepararmi una Frittata con le Bietole.
La Frittata di bietole è un piatto molto semplice che può essere portata in tavola, come contorno, ma va benissimo anche come piatto unico. Ricco e nutriente, inoltre è facilissima da fare. Molto semplice da preparare, con pochi ingredienti ma soprattutto buona!
Vediamo dunque come preparare la frittata di bietole!
Ingredienti
- Bietole, 500 grammi
- Uova, 4
- Formaggio grana, 80 grammi
- Funghi secchi, 3 o 4 fette
- Cipolla, una piccola
- Aglio, uno spicchio piccolo
- Maggiorana, q.b.
Preparazione
- Iniziamo a pulire accuratamente le foglie eliminando quelle rovinate, secche o ingiallite.
- Lavare bene le bietole. Lavate le bietole con del bicarbonato e tritatele grossolanamente con una mezzaluna (anche un coltello con lama alta può andare bene).
- Lessiamole per sette minuti poi scoliamole e lasciamole raffreddare bene. Dopo aver pulito le bietole sarà necessario sbollentarle per qualche minuto in acqua salata e strizzarle bene fra le mani, una volta raffreddate.
- Cuocete le bietole facendole saltate in padella. Poi procuratevi una padella antiaderente e scaldate un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Unite le bietole e fatele saltare a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarle.
- In una ciotola sbattete le uova e aggiungete del sale e del pepe macinato. Andranno poi incorporate alle uova sbattute rapidamente con una forchetta e al parmigiano grattugiato.
- Unite le bietole private dello spicchio d’aglio al composto di uova e mescolate bene.
- Versate ora due fili di olio d’oliva nella stessa padella che avete utilizzato per saltare le bietole, scaldate a fuoco vivo e non appena l’olio sarà bello caldo versate le uova con le bietole.
- Versiamo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente capiente. Fate scaldare molto bene una padella antiaderente, versate un filo d'olio e aggiungeteci sopra il composto di uova.
- Versate il composto nella padella e mescolatelo delicatamente fino a quando non si addensa. Livellate con un cucchiaio e lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando sotto non sarà dorata.
- Fate cuocere per circa 2-3 minuti a fiamma alta, quindi abbassate il fuoco, coprite, e cuocete per circa 10 minuti o comunque fin quando i bordi della frittata risulteranno dorati.
- Cuociamo la frittata per qualche minuto coprendola con un coperchio di adeguate dimensioni. Dopo altri due o tre minuti di cottura, sarà pronta per essere gustata.
- Tre minuti e con l’aiuto di un piatto o un coperchio rigirate la frittata. A questo punto, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e fatela dorare per alcuni minuti anche dall'altro lato.
Da quando ho scoperto quanto è buona la Cottura in forno delle frittate, quasi non le faccio più in padella!
Cottura in Forno (Alternativa)
- Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno.
- Infornate la frittata in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Consigli
Può essere servita insieme ad un’insalata di stagione o come antipasto dopo averla tagliata a pezzetti e magari guarnendo ogni cubetto con un pomodorino, ottenendo così un bel contrasto di colori e sapori. Ottima da presentare anche durante un buffet casalingo.
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La frittata di bietole può essere servita sia Calda che Fredda, e può essere conservata in Frigo per 2 giorni.
Questa Frittata di bietole, l’ho preparata qualche giorno fa e ho pensato di condividere con voi la ricetta.
Consigli aggiuntivi:
- se vi avanza, si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni.
- la frittata di bietole è buonissima in tutte le stagioni.
Bietole e bietole da costa sono la stessa cosa? No, sono molto simili ma sono anche diverse. Le bietole hanno le foglie più grandi e verdi e il loro gambo è bianco e solitamente, più grosso.
I gambi delle bietole si buttano? Sì, non si spreca nulla. I gambi vanno cotti e mangiati. Sono buonissimi nella frittata ma anche in altre preparazioni.
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Variante: Frittata di Bietole e Provola
La frittata di bietole e provola è una ricetta facile, veloce e buonissima. Una versione un po' diversa dal solito per un piatto unico completo e sfizioso. La frittata di bietole e provola è un'ottima idea per quando si ha voglia di qualcosa di buono e sfizioso da preparare in poco tempo. La frittata è la classica ricetta "salvacena", una delle più versatili in assoluto, si può preparare praticamente con qualunque cosa si abbia in casa.
Preparazione della variante con provola
- Per realizzare la frittata di bietole e provola iniziate a pulire la verdura eliminando la parte finale del gambo.
- Passatele in una larga padella e fatele scottare con un filo d'olio, uno spicchio di aglio in camicia e qualche cucchiaio di acqua. Una volta che si saranno ammorbidite conditele con un po' di olio.
- Seguite la ricetta base per la preparazione della frittata.
- Abbassate la fiamma e disponete in superficie delle sottili fette di provola (mettendone da parte qualcuna), coprite e portate a termine la cottura.
Frittata di Bietole: un piatto della tradizione
È un piatto tradizionale, preparato con verdure diverse, in Liguria soprattutto con carciofi e zucchine, dove trovi la mia ricetta su Qui da Noi o anche con i bianchetti! Viene arricchito con aglio e maggiorana, in un mix di gusto e versatilità!
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