Ciao a tutti, mi chiamo Giusy, conosciuta come giusyfoodblogger. Ormai sono anni che mi metto in cucina per creare nuove ricette, spero che il mio blog vi sia utile per realizzare le vostre ricette preferite. Il blog è aggiornato ogni giorno con nuovi piatti e consigli per voi.
Frittelle del Luna Park Sglutinate
Le Frittelle del Luna Park sglutinate sono frittelle delle fiere vendute dagli ambulanti e al Luna Park sofficissime, sono una vera golosità difficile da resistere ma purtroppo impossibile trovarle nella versione senza glutine. Sono delle frittelle tonde di pasta lievitata senza uova, che vengono prima fritte e poi passate nello zucchero.
Sono abbastanza semplici e veloci, spesso io le preparo per la merenda con le amiche della monella, con questa dose sono venute 10 frittelle se ne volete di più non vi resta che raddoppiare le dosi.
Ingredienti
- 200 g mix di farina per pane (io Nutrefree)
- 50 g fecola di patate
- Farina di riso (x lo spolvero)
- 40 g zucchero (+ quello per lo spolvero)
- 100 ml latte
- 50 ml acqua
- 50 g burro morbido
- Buccia di limone grattugiata
- 1 bustina vanillina
- Aroma al limone
- 1/2 bustina lievito di birra secco (io mastro fornaio Paneangeli)
- 1 pizzico sale
- Olio di semi per friggere (arachidi o girasole)
**********tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione
Per la preparazione io ho usato la planetaria, è un ottimo aiuto negli impasti senza glutine, ma se ne siete sprovvisti potete fare l’impasto anche a mano, con un pò di olio di gomito. Intiepidire leggermente il latte e l’acqua e sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito, mettere nella planetaria le farine setacciate, il burro ammorbidito, la vanillina, il sale, la buccia grattugiata e l’aroma di limone, aggiungere il composto con il lievito, lavorare l’impasto per circa 5 minuti, l’impasto deve essere ben amalgamato e liscio.
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Coprire con pellicola trasparente e lasciare in forno chiuso e spento per un ora abbondante, il composto deve quasi raddoppiare. Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato con farina di riso, formare delle palline, e lasciare 30 minuti coperte con canovaccio asciutto. Allargare con le mani le palline, appiattire più al centro e lasciare i bordi un pò più alti.
Frittelle di Zucca Dolci
Le frittelle di zucca dolci sono croccanti all’esterno e morbidissime all’interno. Queste frittelle sono semplicissime da realizzare, perfettamente lievitate e deliziose, grazie al Lievito di birra Mastrofornaio PANEANGELI, che le rende leggere e gustose. Si tratta di un’ottima alternativa alla tradizionali ricette delle frittelle mele e uvetta o alle frittelle al limone e sono perfette da realizzare in autunno.
Ingredienti
- 120 ml di acqua tiepida
- 3 g di zucchero (meno di un cucchiaino)
- 5 g di lievito mastro fornaio pane angeli oppure 2 g di lievito di birra a cubetto
- 120 g di farina 00
- 20 fiori di zucca (circa 250g)
- 4 g di sale
- Olio di semi di girasole per friggere q.b.
Preparazione
Copriamo la zucca con la carta forno e cuociamola a 160 °C per circa 25 minuti. Schiacciamo la zucca con i rebbi della forchetta oppure frulliamola per ottenere una purea.
In una ciotola versare l’acqua e il lievito con l’aiuto di un cucchiaio lo sciogliamo. Una volta sciolto aggiungiamo lo zucchero, poi la farina, e mescoliamo con l’aiuto di una frusta aggiungiamo il sale. Otterremo una pastella. Laviamo e tagliamo a listarelle i fior di zucca e versiamoli nella nostra pastella. Copriamo con pellicola alimentare e li lasciamo lievitare per 1 ora e mezza. In una padella versare abbondante olio di semi di girasole.
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