Le frittelle di cavolfiore sono un antipasto sfizioso e versatile, ideali anche come finger food per aperitivi o buffet. La semplicità di questa ricetta la rende perfetta per chi cerca un modo gustoso per portare in tavola il cavolfiore, trasformandolo in piccole delizie dorate. Gustate calde, sono un'ottima idea per la cena in famiglia e conquisteranno tutti, anche i bambini!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è velocissima e la loro preparazione è semplice e veloce, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Vediamo insieme come preparare queste deliziose frittelle.
Preparazione dell'Impasto
- Iniziate pulendo il cavolfiore eliminando gambo e foglie. Dividetelo a metà, lavatelo molto bene poi dividetelo ancora i due o tre pezzi.
- Cuocete le cime che avete recuperato in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Devono essere molto morbide.
- Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare nel colapasta così da perdere tutta l’acqua in eccesso.
- Dopo aver lavato accuratamente le cime del cavolfiore, mettiamole nel mixer e frulliamole.
- Trasferite ora le cime in un recipiente con aglio tritato, prezzemolo, uova e farina e con una forchetta schiacciate il tutto e ottenete così un impasto denso.
- Trasferiamo il nostro cavolfiore tritato in una ciotola e aggiungiamo le carote crude tagliate a julienne. Mescoliamo bene e insaporiamo con le spezie: pepe e curcuma a piacere.
- Saliamo e mentre continuamo a mescolare, incorporiamo le uova, la farina e facciamo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cottura
Esistono diversi metodi di cottura per le frittelle di cavolfiore, ognuno dei quali conferisce un sapore e una consistenza leggermente diversi.
In Padella
- Mettete a scaldare l’olio di semi e quando sarà ben caldo tuffateci delle palline di questo impasto che avrete ricavato con l’aiuto di un cucchiaio.
- In una padella antiaderente scaldate l’olio, prelevate 3-4 cucchiai di composto, metteteli in padella e cuocete a fuoco medio 2 minuti per lato o fino a doratura.
- Fate dorare per alcuni minuti quindi scolate su carta assorbente.
Al Forno
- Aiutandoci con 2 cucchiai, modelliamo le nostre frittelle, schiacciamole leggermente e disponiamole su una teglia coperta di carta forno.
- Condiamole con un filo di olio di oliva e inforniamo, in forno ventilato preriscaldato, a 180 °C per 25-30 minuti o in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo di cottura.
- Potete cuocere le frittelle di cavolfiore anche al forno, posizionandole su una teglia rivestita con carta da forno e irrorandole con un filo d’olio. Cuocete a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Varianti e Consigli
Se la nostra ricetta vi appare troppo semplice, provate ad arricchire l'impasto con l'aggiunta di altri ingredienti. Le pizzelle di cavolfiore sono ottime anche con il pesce: aggiungete del tonno in scatola, qualche acciuga oppure del salmone affumicato e il risultato sarà a dir poco appetitoso.
- Potete accompagnarle con una salsa allo yogurt, una crema all'aglio o una fresca maionese, fatta in casa per arricchire ulteriormente il gusto.
- Ovviamente le porzioni sono a vostra discrezione, a seconda di quanto gusto avete voglia di aggiungere; nelle stesse dosi potete provare anche una versione di carne, come quella con speck croccante o macinato misto.
- Per chi invece ha voglia di frittelle di cavolfiore in pastella in chiave prettamente vegetariana, c'è la versione con i legumi, con le olive nere denocciolate oppure con la zucca.
- Le nostre frittelle sono perfette da servire come contorno o come sfiziosoantipasto finger food per occasioni di festa come il Natale.
Frittelle di Cavolfiore con Zucca
In quest'ultimo caso, lavate e pulite la zucca eliminando la buccia e i semi, tagliate la polpa a tocchetti e cuocetela in una padella antiaderente con un filo d'olio: una volta morbida, schiacciatela con la forchetta, versate la purea ottenuta in una ciotola e amalgamatela al cavolfiore lessato aiutandovi con una frusta elettrica. A questo punto, aggiungete un uovo, pangrattato, erbe aromatiche, parmigiano, sale e pepe nero e mescolate il tutto.
Leggi anche: Ricetta Autentica Frittelle Lunghe
Consigli per una Frittura Perfetta
Versa l’olio di arachidi in un tegame dai bordi alti, portalo alla temperatura di 170° e immergivi le tue frittelle di cavolfiore poche alla volta, lasciandole friggere fino a quando risulteranno dorate da entrambi i lati. Queste frittelle vanno gustate calde calde, appena fatte.
Leggi anche: Fiori di Zucca Fritti: la ricetta
Leggi anche: Come preparare le Frittelle di Riso Dolci
tags: #frittelle #di #cavolfiore #ricetta