Frittura Dolce di Semolino: Ricetta Tradizionale Piemontese

Il semolino dolce è una delizia tipica del Piemonte, versatile e dal gusto delicato. Si prepara sopratutto a Carnevale, ma, una volta provata, non esisterà periodo dell'anno per farlo a casa. Il semolino si conferma quindi, ancora una volta, un ingrediente versatile e adatto a tutte le età, provare per credere!

Viene solitamente servito insieme a frattaglie di agnello, vitello o maiale, ortaggi, amaretti e frutta, con cui dà vita al piatto simbolo della tradizione contadina, il fritto misto alla piemontese, ma può essere gustato come dessert di fine pasto o merenda golosa. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Con il semolino si possono realizzare tante ricette dolci e salate: canederli, gnocchi, torte e stuzzicanti delizie come il semolino dolce che trovate qui.

Croccanti e dorati, i rombi di crema vengono passati nello zucchero semolato e poi gustati ben caldi, per apprezzarne l'irresistibile fragranza e scioglievolezza interna. Puoi cospargerli con zucchero a velo, in sostituzione di quello semolato, e accompagnarli a un bicchierino di vino dolce liquoroso o a un buon espresso.

Il semolino è uno sfarinato ottenuto dalla macinazione dei cereali, più spesso grano duro, con cui è possibile realizzare ricette sia dolci sia salate: oltre ai classici gnocchi, prova anche la minestra di semolino, sostanzioso confort food dell'inverno.

Ingredienti

  • 200 g di semolino
  • 1 L di latte fresco
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 limone
  • Pangrattato
  • Olio di semi di girasole per friggere

Altri ingredienti (da altra ricetta):

Leggi anche: Guida alle salse per frittura: abbinamenti e consigli

  • 1 litro di latte intero
  • 160 gr di semolino
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di liquore (Maraschino o Persico)
  • Per l’impanatura: 2 uova, pan grattato, olio per friggere

Preparazione

  1. Per preparare il semolino dolce la prima cosa da fare è mettere a bollire il latte con lo zucchero e versare il semolino a poco a poco, con la fiamma non troppo alta e mescolando bene gli ingredienti.
  2. Mentre il preparato è sul fuoco occorre grattugiare con cura la scorza del limone e aggiungerla in cottura.
  3. Il semolino dolce deve continuare a cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti.
  4. A cottura ultimata il composto va riposto su un piano, lasciato raffreddare un po' e poi tagliato a pezzi abbastanza grossi (rettangoli, quadrati, rombi: la forma può essere scelta in base ai gusti).
  5. Dopo aver preparato le forme di semolino si può mettere sul fuoco l'olio di girasole per la frittura.
  6. Mentre l'olio di scalda bisogna sbattere le uova e immergervi il semolino prima di passarlo nel pan grattato e friggerlo.
  7. Il semolino sarà pronto quando sarà ben colorato e dorato da entrambi i lati.

Preparazione aggiuntiva:

  1. Grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a non grattare anche l’albedo (parte bianca amarognola).
  2. Mettere a scaldare il latte in un pentolino antiaderente unendo la scorza del limone grattugiata.
  3. Prima dell’ebollizione aggiungere il liquore e lo zucchero facendolo sciogliere completamente.
  4. Versare a pioggia il semolino e cuocere a fuoco basso mescolando con una frusta per una decina di minuti.
  5. Sbattere le uova e unirle al composto a fine cottura.
  6. Versare in una pirofila e livellare con una spatola (si deve ottenete uno spessore di 3-4 centimetri); se la spatola è di legno va bagnata affinché il composto non si attacchi e possa essere steso facilmente (ottimo utilizzare una spatola in silicone).
  7. Il semolino va fatto raffreddare completamente quindi meglio se preparato alla sera e fritto il giorno seguente.
  8. Una volta completamente freddo rovesciare il semolino su un tagliere e con un coltello a lama liscia tagliare delle strisce oblique e poi delle strisce verticali di 3-4 centimetri, in modo da suddividere il semolino in tanti rombi.

Nella nostra versione, la crema di semolino viene profumata con scorza di arancia e bacca di vaniglia, ma è possibile sostituirli con aromi e spezie a piacere.

Procedimento per la preparazione della crema di semolino:

  1. In una casseruola capiente versa il latte.
  2. Profuma con la bacca di vaniglia.
  3. Versa la farina di semola e mescola con una frusta a mano.
  4. Versa la crema in una teglia, rivestita con carta forno.
  5. Fai riposare per una notte intera in frigorifero.
  6. Passa i rombi di semolino prima nelle uova.
  7. Friggi il semolino finché non risulterà ben dorato.
  8. Servi ben caldo.

Rovesciate il semolino su un tagliere. Poi ritagliate delle strisce in verticale, sempre larghe 3-4 cm così da creare delle losanghe, otterrete circa 40 pezzi. Sbattete le uova in una ciotola. poi nel pangrattato e adagiate su un vassoio. friggete poco per volta nell' olio caldo fino a doratura, basteranno pochi minuti. Scolate su carta assorbente da cucina. Il semolino dolce è da consumarsi al momento. Per una frittura perfetta immergete pochi pezzi alla volta e munitevi di termometro da cucina per monitorare la giusta temperatura dell'olio.

Il semolino dolce è un dessert la cui preparazione è immediata, facilissima e soprattutto si compone di davvero pochissimi ingredienti facilissimi da reperire. Dal sapore delicatissimo, questo dessert è l’ideale per tutti, anche per i vostri i bambini e se accompagnato a della frutta di stagione può costituire l’alternativa ideale per una merenda genuina ma gustosa al tempo stesso. La consistenza morbida e calda lo rende un confortevole dessert o merenda adatto ad ogni occasione.

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Questo impasto oltre ad essere gustato come crema al cucchiaio si presta per la preparazione di dolcetti finger food deliziosi, simili alla frittelle di riso se cosparse di zucchero a velo o grezzo e perché no, immerse in una deliziosa crema al cioccolato fondente. Vi consigliamo di preparare questa ricetta utilizzando il latte Zymil, un latte leggero ma soprattutto ideale per chiunque soffra di intolleranza al lattosio e abbia quindi difficoltà a digerire questo zucchero, oppure semplicemente a chiunque abbia deciso di fare a meno di questo zucchero all’interno della propria dieta.

Preparazione della crema di semolino

  1. Mettete a scaldare in un pentolino il latte e prima di farlo arrivare ad ebollizione, versate il semolino a pioggia.
  2. Grattate la scorza di mezzo limone, spegnete il fuoco e mescolate energicamente fino a quando il semolino non inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, senza cuocere l’impasto.
  3. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
  4. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare leggermente, poi servite in piccole bowl e cospargete di cannella in polvere.
  5. Potrete aggiungere anche della granella di cioccolato, sta a voi decidere quale topping usare a seconda delle vostre preferenze.
  6. Servite caldo come dessert invernale oppure come merenda, accompagnandolo eccezionalmente con della frutta di stagione, come spicchi di arance o mandarini.

Esistono davvero numerose ricette a base di semolino, da quelle salate come gnocchi e pasta a quelle dolci come la torta al semolino e cioccolato fiorentina. Un’altra ricetta interessante è quella del semolino fritto piemontese, un piatto semplice e veloce per cui avrete bisogno dei soliti ingredienti della ricetta per il semolino dolce con l’aggiunta di uova, olio per friggere e pangrattato.

Il procedimento è lo stesso con l’aggiunta della uova nel composto e prevede che l’impasto riposi una notte in frigorifero. Uno volta solida va tagliato in cubetti, passati poi nel pangrattato e fritti nell’olio di semi in padella. Simile alle polenta, il semolino fritto è un contorno ideale da accompagnare alla carne, mentre potrete anche servirlo come dessert se cosparso di zucchero a velo e accompagnato a della crema al cioccolato!

I chicchi di semolino, ottenuti dalla lavorazione del grano duro, si prestano ad essere utilizzati per tantissime ricette salate come il couscous arabo, oppure nelle minestre di verdure diffuse in tutta Italia. Ma la sua applicazione più famosa è probabilmente proprio quella degli gnocchi alla romana, deliziosi dischi dorati cotti in forno al burro e pecorino. Avrete quindi solo l’imbarazzo della scelta su come utilizzare questo prodotto, intanto speriamo troviate interessante la nostra ricetta per un semolino dolce semplice e facilissimo da preparare.

Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!

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Conservazione

Per gustarlo al meglio, vi consigliamo di friggere il semolino dolce e consumarlo al momento, ben caldo.

Il semolino dolce fritto è una preparazione ideale per un dessert di fine pasto, per la merenda a metà pomeriggio e, perché no, per una colazione sostanziosa e genuina. Si tratta di una ricetta tipica del Piemonte ed è un'ottima alternativa alle classiche frittelle. La ricetta del semolino dolce fritto è semplice da realizzare con pochi passaggi e degli ingredienti facili da reperire.

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