Funghi Fritti in Pastella: La Ricetta Facile e Irresistibile da Provare Subito!

I funghi fritti sono un piatto tanto semplice quanto appetitoso, perfetto da servire accompagnato da salsine come sfizioso antipasto oppure come sostanzioso contorno a un buon piatto di carne, in alternativa ai tradizionali funghi trifolati. La semplicità che fa gola a tutti e non lascia nessuno insoddisfatto. La pepita che conquista i vostri ospiti con abilità e fantasia. In questo articolo vi proponiamo la ricetta dei porcini fritti croccanti.

Funghi Porcini Fritti: Un'Esplosione di Gusto Autunnale

Golosi e facili da preparare, i porcini fritti sono una ricetta imperdibile d'autunno. Se i funghi sono buoni i funghi porcini fritti lo sono ancora di più! Una vera e propria esplosione di gusto e di sapore che di certo lascia il segno. Piccoli bocconcini di vero godimento saranno i protagonisti della vostra tavola autunnale. È infatti l'Autunno la stagione ideale per consumare questo ingrediente che si rivela prezioso in tantissime occasioni. Fare la ricetta dei porcini fritti è davvero semplice e poco impegnativo, una preparazione sfiziosa che sarà amata da tutti! I funghi fritti con la loro semplicità stuzzicheranno il palato anche dei più esigenti. Croccantini fuori e teneri dentro sono proprio un peccato di gola che ci si può concedere.

Preparazione dei Funghi Porcini Fritti

La ricetta dei porcini fritti è un modo semplice e ghiotto per gustare al meglio la bontà dei funghi porcini freschi. Prepararli è facile, un passaggio veloce in un velo di farina, che assorbe l'umidità del fungo, quindi nell'uovo e nel pangrattato. Poi tuffateli nell'olio bollente: così fritti, asciutti e croccanti sono assolutamente irresistibili. I funghi porcini, soprattutto quando sono freschissimi, non vanno lavati, ma spazzolati delicatamente per eliminare i residui di terra e poi puliti con un panno. Difficile definire il modo migliore per cucinare i funghi porcini. Di sicuro le ricette più semplici sono le più indicate perché permettono di gustare tutta la delicatezza del loro sapore. Se avete a disposizione funghi appena raccolti e dalle dimensioni non eccessive provate l'Insalata di funghi porcini, con qualche scaglietta di grana.

Per prima cosa pulite i funghi con molta delicatezza e l'ausilio di uno spazzolino, per togliere tutti i residui terrosi, e di un panno pulito. Tagliateli quindi a fette di medio spessore e infarinateli leggermente, scuotendoli per eliminare l'eccesso di farina. Fate scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente e friggetevi i funghi pochi alla volta, fino a quando saranno dorati.

Funghi Champignon in Pastella: Un Contorno Sfizioso e Veloce

I funghi champignon in pastella sono un contorno sfizioso, semplice e veloce da preparare, che si adatta ad ogni piatto vogliate preparare. Simpatici e gustosi sono davvero irresistibili. Provate ad assaggiarne uno e vi accorgerete che non potrete più fare a meno di mangiarne! Con questi deliziosi champignon la sfida del gusto vi conquisterà! I funghi champignon in pastella sono delle golose fettine di funghi passate in pastella e fritte, che renderanno la vostra cena davvero unica.

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Ingredienti e Preparazione dei Funghi Champignon in Pastella

Una semplice pastella per fritti a base di latte, uova e farina preserverà il gusto delle verdure e ne manterrà intatta la naturale fragranza. I funghi champignon in pastella possono anche essere preparati come antipasto, poterete servirli in un mix di sapori dove avrete sfoggiato le vostre migliori abilità culinarie e le ricette di famiglia che tutti amano e che vi invidiano. Potrete preparare dei piccoli coni di carta ed offrire così ai vostri ospiti della friggitoria mista irresistibile!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di champignon
2 uova
100 ml di latte
100 gr di farina 00
20 gr di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio di semi per friggere

Preparazione:

Per preparare i funghi champignon in pastella iniziate a preparare la classica pastella per fritti, mettete in una ciotola le uova e il latte e lavorate con una frusta a mano, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e lavorate ancora.
Infine unite la farina e lavorate ancora con la frusta, per avere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
Pulite i funghi champignon ed affettateli non troppo sottili.
Aiutandovi con una pinza immergete ogni fettina di fungo nella pastella e trasferitelo subito in una padella dai bordi alti dove avrete portato a 180° abbondante olio di semi.
Lasciate che i funghi si friggano dorandosi bene su entrambi i lati, poi trasferitelo in un piatto o un vassoio dove avrete messo un foglio di carta da cucina per assorbire eventuale olio in eccesso.

Consigli e Curiosità

Per rendere i funghi champignon in pastella ancora più gustosi spolverizzateli, dopo cotti, ancora con un po' di sale. I funghi fritti sono un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto da preparare durante la stagionale autunnale, ideale anche come contorno ricco per accompagnare secondi piatti di carne o come secondo vegetariano. Qui gli champignon e i pleurotus, tagliati a fettine sottili, vengono passati in una ricca panatura a base di farina, uova leggermente sbattute e pangrattato, e tuffati poi nell’olio di semi ben caldo fino a doratura.

Funghi Fritti Pastellati: Ricetta Facile e Veloce

Funghi fritti pastellati ricetta facile, veloce e furbissima! Una ricetta con funghi Pleurotus, conosciuti anche come funghi orecchioni o ostrica. Vi garantisco il risultato davvero soddisfacente!. I funghi fritti pastellati sono croccanti, dorati e molto saporiti. Una pastella realizzata solo con acqua e farina che è perfetta per pastellare anche funghi porcini e champignon. Dopo aver immerso i funghi nella pastella vanno passati nel pangrattato, credo che sia proprio questo il segreto della buona riuscita della ricetta. Un contorno o un secondo facile da preparare e che soprenderà tutti per la sua bontà.

Preparazione dei Funghi Fritti Pastellati

I funghi in pastella si possono preparare in anticipo e riscaldarli in forno caldo per qualche minuti per ridare “croccantezza”. Tagliare il gambo del cespo dei funghi pleurotus, separarli e tagliare i gambi di ciascun fungo. In un vassoio versare il pangrattato. Immergere un fungo per volta nella pastella, scrollare la pastella in eccesso e passarlo nel pangrattato. Regolare di sale e servire i funghi fritti pastellati ben caldi.

Consigli Generali per Friggere i Funghi

Noi abbiamo scelto di utilizzare tre qualità diverse di funghi, ovvero porcini, pleurotus e champignon, e il risultato è stato pienamente all’altezza delle nostre aspettative: dorati, saporiti e gustosamente croccanti! Per preparare i funghi fritti, per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei funghi. I funghi andrebbero puliti con un panno umido per evitare che sciacquandoli assorbano troppa acqua. A questo punto potete passare alla preparazione della pastella: in una ciotola, unite la farina e l’acqua e mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea, poi aggiungete il sale. Quando l’olio avrà raggiunto una temperatura di circa 170°, friggete il fungo per circa 3 minuti girandolo di tanto in tanto con una schiumarola affinché assuma un bel colore dorato e uniforme, dopodiché scolatelo con una schiumarola e trasferitelo su un vassoio ricoperto di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Consigliamo di consumare subito i funghi fritti per evitare che perdano la loro fragranza. Le fritture vanno particolarmente d’accordo con le salse, si sa, e anche in questo caso la regola non fa eccezione: per esempio, potete servire i funghi fritti con una fresca maionese al lime oppure con una senape al miele.

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Ulteriori Suggerimenti

Ottimi da gustare ben caldi, i funghi fritti possono essere impanati comodamente in anticipo e conservati in freezer: al momento del servizio ti basterà friggerli in abbondante olio di semi, senza bisogno di scongelarli.
Per questa ricetta puoi utilizzare anche i funghi porcini oppure un mix di funghi di diverse varietà.
Inoltre puoi impanare i funghi seguendo i nostri suggerimenti o, in alternativa, puoi immergerli in una pastella veloce preparata con 200 gr di farina e 150 ml di acqua frizzante ghiacciata, e passarli poi nel pangrattato: otterrai così un fritto croccantissimo e arioso, ottimo anche per ospiti vegani.
Se desideri un piatto leggero e salutare, ma altrettanto gustoso, puoi impanare i funghi come da ricetta e cuocerli in forno: basterà sistemarli su una teglia con carta forno, irrorarli con un filo d'olio e cuocerli a 200 °C per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.

Come Impanare i Funghi Perfettamente

Pulisci i funghi con cura eliminando più terra possibile sul gambo con un coltellino o uno spazzolino.
Affetta i funghi non troppo sottilmente: cerca di mantenere una misura uniforme, per garantire una cottura omogenea.
Infine impanali nel pangrattato pressandoli leggermente, così da far aderire bene la panatura.
Scalda abbondante olio di semi in una pentola: l'olio dovrà essere ben caldo, all'incirca 180 gradi, così da garantire una frittura croccante e gustosa.
Servili caldi e gustali.

Per rendere la panatura ancora più appetitosa, puoi arricchire il pangrattato con spezie ed erbette aromatiche a piacere: timo, rosmarino, erba cipollina, paprica affumicata, peperoncino.

La Frittura e la Dieta: Un'Eccezione Permessa

Quando parliamo di fritti, la questione dietetica si risolve molto facilmente: il fritto può solo essere un'eccezione alimentare, dunque non ha alcun senso cercare di renderlo dietetico. Quando si prepara il fritto bisogna solo cercare di ottimizzare il gusto. Delle calorie ce ne deve importare, ma solo relativamente alla quantità di fritto che intendiamo consumare. Alleggerire un fritto non ha molto senso. Sicuramente vanno fatte considerazioni di carattere salutistico, ma solamente per quello che riguarda l'aspetto qualitativo: è bene utilizzare l'olio giusto e non stressarlo troppo. Ma per fare questo è sufficiente seguire le regole per un buon fritto, ignorando totalmente l'aspetto calorico. Per rendere dietetico il fritto basta seguire la regola di consumarlo il meno possibile.

Funghi Fritti con o Senza Uova?

In rete trovate diverse ricette dei funghi fritti senza uova, prevalentemente proposte da vegani. Se non siete vegani, e non siete allergici alle uova, non vedo perché dovreste eliminarle: la quantità di uova per porzione, nei funghi fritti, è davvero ridicola e quindi, dal punto di vista salutistico, non ha veramente senso eliminarle.

Il Segreto per una Frittura Perfetta: La Pastella

Il metodo più semplice per friggere i cibi è la semplice infarinatura. Il problema di questa ricetta è il fatto che la farina che rimane appiccicata ai cibi è poca, dunque la crosta che si forma è sottilissima, e viene molto velocemente inumidita dall'umidità dell'alimento. Se vogliamo formare una parte esterna che sia veramente croccante, dobbiamo puntare sulla pastella, composta da un liquido, da farina, ed eventualmente da uova.

Come Preparare i Funghi per la Frittura

I funghi porcini, come tutti i funghi, contengono molta acqua. È bene non sciacquarli sotto l'acqua corrente, altrimenti ne assorbiranno ancora, rendendo la cottura ancor più complicata. L'acqua infatti è nemica della frittura, perché è in grado di bagnare l'impanatura croccante che si ottiene alla fine della fase di cottura, facendole perdere in pochi minuti la croccantezza. Per fare questo si deve regolare in modo ottimale la temperatura di frittura. Pulire i funghi con l'aiuto di un coltellino, raschiando via ogni residuo di terra, quindi pulirli con un canovaccio inumidito per eliminare ogni traccia di terra residua. Se sono piccoli potete tagliarli senza separare i gambi dalle cappelle, se invece sono grandi prima separate le i gambi dalle cappelle, e poi tagliateli a fette.

Passaggi Finali

Scaldate l'olio a 170 gradi, in una casseruola di 18-20 cm o in una padella con bordi alti.
Passate i funghi prima nella farina, quindi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Friggerli un po' alla volta, girandoli ogni 45 secondi circa, finché la crosta non prende colore.

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Funghi Fritti in Pastella: Ricetta Facile e Sfiziosa