Un classico intramontabile che piace a tutti: il gelato al cioccolato. Il gelato al cioccolato è un gusto di cui nessuna gelateria è sprovvista, ma non sempre è chiaro se sia fatto con cioccolato o con cacao. Sono molte le ricette di gelato che vi proponiamo, irresistibile la torta gelato alle fragole come quella al fiordilatte.
Se siete alla ricerca di un buon gelato al cioccolato (pardòn, al cacao) fatto in casa, cremoso e gustoso, questa ricetta può rappresentare una valida alternativa!
Sebbene questo gelato al cioccolato preveda l’utilizzo del solo cacao in polvere, non noterete affatto l’assenza, sembra davvero gelato al cioccolato!
A seconda dei gusti si possono fare molte varianti con più o meno cacao o cioccolato. La versione che propongo oggi è quella che faccio più spesso ed è fatta con cacao amaro in polvere.
Infatti, il glucosio, rende i gelati, granite, sorbetti e mousse più cremosi, più “scorrevoli” con una texture più fine: lo trovate tranquillamente in un supermercato fornito.
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Ingredienti e preparazione
Il gelato al cioccolato più buono è fatto con ingredienti davvero semplici: cacao di alta qualità, latte, tuorli e panna. Oltre ad utilizzare buoni ingredienti, è importante anche seguire una ricetta perfetta per poter ottenere un gelato davvero gustoso.
Per preparare la miscela per il gelato al cioccolato cominciate mescolando in una ciotola il cacao e lo zucchero, ma solo una parte, 150 g, tenetene da parte i restanti 50 g.
La cosa più importante per ottenere un ottimo composto è di mescolare prima gli ingredienti solidi e poi aggiungere i liquidi. Mescolate quindi il cacao con lo zucchero e mettete tutto nel becker. A questo punto potete aggiungere il latte poco alla volta amalgamandolo con il cacao fino a che non si sarà completamente mescolato, aggiungendo infine la panna.
Ricetta semplificata: gelato al cioccolato con soli 3 ingredienti
Il più classico e amato tra i gelati fatti in casa! Cremoso, avvolgente, dal gusto intenso e fondente! Una delizia unica che si prepara in 5 minuti di tempo, senza gelatiera e con soli 3 ingredienti: panna, latte condensato e cacao amaro in polvere; il tempo di solidificarsi in freezer e darete vita al miglior Gelato al cioccolato fatto in casa mia realizzato!
Si tratta di una preparazione facilissima e veloce che prende spunto dal mio Gelato fatto in casa; una ricetta super collaudata e rifatta da tantissimi! Basta solo mescolare gli ingredienti come indicato nel procedimento ed è pronto da raffreddare!
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In questo caso otterrete un sapore fondente medio, equilibrato e non eccessivo. Ottimo al naturale, potete arricchire il vostro Gelato al cioccolato con pezzi o gocce di cioccolato, glasse, granella di nocciola, mandorle, pistacchi, frutta fresca e Bastoncini di cialde al cioccolato!
Perfetto in ogni momento della giornata, da una merenda golosa ad un dessert estivo di fine pasto! Per adulti, bambini, celiaci e tutta la famiglia! Si conserva benissimo in freezer e potete tirarlo fuori all’occorrenza.
Preparazione con gelatiera
Ricetta per realizzare il gelato al cacao in casa con l'utilizzo della gelatiera.
Ingredienti:
- 80 g cacao amaro
- 75 g zucchero
- 25 g destrosio
- 10 g inulina
- 240 ml panna
- 200 ml latte
Preparazione:
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- Setacciare il cacao amaro in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e il destrosio e mescolare bene.
- Iniziare ad aggiungere lentamente la panna mescolando con una frusta.
- Sempre mescolando unire il latte e infine l'inulina.
- Gli ingredienti dovranno essere mescolati molto bene e non dovranno essere presenti grumi di polveri.
- Trasferire la miscela in un contenitore alto e montare con il mixer a immersione ottenendo una consistenza simile a un budino liquido.
- Trasferire nella vaschetta della gelatiera e azionare per 25/30 minuti.
Consigli aggiuntivi
Un segreto per ottenere un buon gelato artigianale è preparare la miscela con un giorno di anticipo! Preparate la miscela con un buon anticipo, deve riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Versatela nella gelatiera e seguite le istruzioni dell'elettrodomestico che state utilizzando.
Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare in freezer per almeno 4 - 6 h. Non sarà necessario girare il gelato! Attenzione se lo lasciate in freezer più di 1 giorno, tiratelo sempre fuori 2 - 3 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo!
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