Il gelato biscotto è una golosa e fresca merenda, perfetta per i pomeriggi estivi! Si tratta di una preparazione veloce e facile, ideale sia per bambini che per adulti. Immaginate un assaggio paradisiaco fatto di consistenze diverse: cremosità e croccantezza in un solo morso!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il gelato biscotto, iniziamo con l'impasto per i biscotti e il gelato alla panna. Ecco i passaggi dettagliati:
Preparazione dei Biscotti
- Sbriciolate il burro freddo a pezzi con la farina in un mixer.
- Spostate la polvere ottenuta in una ciotola capiente e setacciate all’interno anche lo zucchero a velo e il cacao.
- Sbattete l'uovo con il tuorlo e aggiungeteci il miele.
- Mescolate e unite il composto nelle farine.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, coperto da pellicola.
- Trascorso questo tempo, stendete la pasta ad uno spessore di circa mezzo cm e ricavate 24 cerchi del diametro di 8 cm.
Preparazione del Gelato alla Panna
- Versate il latte in un pentolino.
- Unite lo zucchero, la panna e il baccello di vaniglia aperto.
- Mescolate e portate il composto non oltre gli 85°.
- Raggiunta la temperatura, mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto.
- Una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo. In alternativa alla gelatiera ponete il composto all’interno di una terrina e ricoprite con pellicola a contatto e ponete in freezer per almeno un’ora. Trascorsa l’ora mescolate con una forchetta il composto e riponete in freezer per un’altra ora.
Assemblaggio del Gelato Biscotto
- Prendete un biscotto tondo e intorno avvolgetevi un foglio di acetato o, in alternativa, fate un doppio giro di carta forno.
- Riempite lo stampo creato con due cucchiai di gelato (circa 80 gr) e lasciatelo rassodare in freezer per mezz'ora.
- Quando sarà ben compatto, ponete sopra un altro biscotto e rimuovete il foglio intorno.
Consigli Utili
- Potete usare i vostri biscotti preferiti: Milka XL, Digestive, Saiwa, Rigoli o Biscotti Pan di stelle.
- Per la farcitura, scegliete il vostro gelato fatto in casa del gusto che preferite.
- Una tecnica più semplice potrebbe essere quella di avvolgere un foglio di acetato intorno al biscotto o, in alternativa, fai un doppio giro di carta forno.
- Riempi lo stampo con due cucchiai di gelato (circa 50-70 gr) e riponi il tutto in freezer per 30-40 minuti.
- Riprendi gli stampi dal freezer e se il gelato è abbastanza compatto, poni sopra un altro biscotto, eliminando il foglio.
- Se ti piace decora i bordi con granella di nocciola, zuccherini o gocce di cioccolato. Disponi la granella di nocciole o le gocce di cioccolato in un piatto e passa velocemente i bordi dei biscotti all’interno, facendo in modo di far aderire bene la decorazione. Servirli subito.
- Un altro modo per decorare e arricchire i biscotti gelato è quello di ricoprire un lato del biscotto farcito con cioccolato fondente e poi ricoprirlo con granella di nocciole.
- Se preferisci e hai tempo, puoi realizzare tu i biscotti con un impasto di pasta frolla al cacao, oppure usare del gelato al cioccolato bianco o fondente.
- Se usi dei biscotti secchi da colazione, ricordati di inzupparli in una bagna fatta di latte dolcificato con zucchero a velo al quale, se ti piace, puoi aggiungere del cacao amaro o pure usa una bagna di caffè dolcificato.
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