La pizza in teglia è un vero patrimonio culinario, e quando è fatta in casa, non ha paragoni. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per creare una pizza deliziosa e versatile, perfetta per ogni occasione.
Con questo impasto base, potrai preparare non solo pizze in teglia, sia tonde che rettangolari, ma anche focacce ripiene e calzoni super farciti. La sua flessibilità lo rende ideale per sperimentare in cucina e soddisfare tutti i gusti.
Preparazione dell'Impasto
Iniziare realizzando l'impasto di base:
- Versare la farina setacciata in una ciotola o su una spianatoia.
- Unire la bustina di lievito Paneangeli e mezzo cucchiaino di zucchero.
- Se gradite, aggiungere un filo d'olio.
- Unire l'acqua tiepida poco alla volta ed amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta.
- Salare solamente alla fine.
- Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido e all'ottenimento di un composto liscio ed elastico.
Per impastare al meglio, si può utilizzare il Monsieur Cousine Connect. L’impasto risulterà omogeneo, soffice ed elastico.
Se si deve preparare circa 1 kg di impasto, è consigliabile dividerlo in due parti, preparando impasti con 500 g di farina ciascuno. Questo facilita la lavorazione e garantisce un risultato migliore.
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Prima Lievitazione
Riporre l'impasto in una pentola ampia leggermente unta con olio di oliva o su un piano di lavoro ricoperto da un panno umido.
Dopo di che facciamo una pallina e mettiamola nella ciotola grande e copriamola. Lasciare lievitare per un paio d'ore fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Nel giro di poche ore l’impasto lievita. Stessa cosa facciamo con il secondo impasto.
Stesura e Precottura
Trascorse due ore tagliare una porzione di pasta lievitata formando un panetto.
Una volta passate minimo 2 ore, ungiamoci le mani e stendiamo l’impasto nella teglia. Sotto è meglio mettere la carta forno.
Mettere il pomodoro condito con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino (questo è facoltativo).
Leggi anche: Un Viaggio nella Pizza Artigianale
Una volta fatte le basi e precotte...
Condimento e Cottura Finale
Ovviamente per il condimento della pizza ognuno ha il suo preferito. Prepariamo il condimento, tagliando i vari formaggi a dadini piccoli e mischiamoli insieme nella ciotola, tagliare a rondelle fine i wurstel , e le fette di cotto si possono mettere intere.
A questo punti rinforniamo il tutto e finiamo le cotture delle teglie di pizze per altri 20 minuti circa sempre a 230°C a forno preriscaldato.
Il mio forno è ventilato, quindi il tempo di cottura ovviamente cambia, quindi ogni tanto controlliamola.
Consiglio: Io ho diviso l’impasto a 500 g perchè secondo me la lavorazione viene meglio, che mettendo direttamente 1 kg di farina.
Leggi anche: Pizza Integrale con Lievito Istantaneo
tags: #impasto #pizza #con #lievito #paneangeli #ricetta