La lattuga a cappuccio, chiamata anche cappuccina o Trocadero, è un ortaggio molto comune, utilizzato in cucina per numerose preparazioni. La lattuga cappuccio è la varietà più diffusa di lattuga. Le foglie sono grandi e particolarmente carnose, piegate su sè stesse intorno a un cuore centrale. La forma ricorda appunto quella di un cappuccio.
Solitamente questa lattuga si consuma in insalata, accompagnata da altri ortaggi come pomodori o carote. La lattuga cappuccio è povera di calorie, ma ricca di vitamine e sali minerali. Fra le sue foglie troviamo potassio, calcio, fosforo, magnesio, rame, ferro e zinco, come pure vitamina A e vitamine del gruppo B, E, K, C e J. Questo alimento è ricco di benefici per l’organismo.
Insalata Cotta in Padella: Una Soluzione Geniale
Avete presente quando i cespi di insalata in frigorifero diventano mosci e non sono più buoni per mangiarli crudi? Che si fa? Si butta via? Eh direi di no! L'insalata cotta in padella con olive e pinoli è una cosa geniale.
L'Insalata Saltata In Padella, non prevede pre-bollitura: una volta lavata ed asciugata si salta l'insalata per pochissimi minuti, direttamente in olio e condimenti a scelta. E' possibile realizzare questo contorno con qualsiasi tipo d'insalata. L'importante è farla appassire in padella, lasciando il grado di croccantezza in base al proprio gusto.
Oggi vi presentiamo una ricetta facile e veloce per preparare un contorno caldo, appetitoso e appagante: l'insalata cappuccina cotta in padella. Una ricetta che vi salverà quando l'insalata fresca non è più al suo meglio.
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Ricetta Insalata Cotta in Padella con Olive e Pinoli
Ingredienti:
- 2 cespi di insalata cappuccina
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 g di olive nere
- 1 cucchiaino di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 2 pizzichi di sale
Preparazione:
- Per preparare la insalata cotta in padella per prima cosa staccate le foglie alla vostra insalata e lavatela molto bene sotto l’acqua corrente.
- Sgrondatela e tagliate le foglie troppo grandi in 2 o 3 pezzi.
- Tritate la cipolla e l’aglio molto finemente e fateli appassire in padella con poco olio extra vergine.
- Dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate i capperi strizzati e i pinoli e fate insaporire.
- Aggiungete la insalata, salate, mescolate bene e portate a cottura con il coperchio a fuoco basso. Io non ho aggiunto acqua ma se la vostra insalata è particolarmente secca potete aggiungere qualche cucchiaio.
- Mescolate un paio di volte e vedrete che in 15 minuti la insalata cotta in padella sarà tenerissima e pronta.
- Spegnete il fuoco e decidete voi in base ai vostri gusti se mangiarla calda, tiepida oppure fredda. Vi dico solo che è buonissima tiepida!!
Consigli e Varianti
- Quale insalata posso utilizzare? Potete utilizzare la insalata che più vi piace, quella riccia, la scarola, la lattuga rossa, misticanza, ecc.
- Come si conserva la insalata cotta in padella? Si conserva chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
- Cos’altro posso aggiungere? Se volete potete aggiungere anche 2 filetti di acciughe insieme alla cipolla lasciandoli disfare prima di incorporare la insalata.
Benefici della Lattuga Cappuccina
Questo alimento è ricco di benefici per l’organismo. La presenza del potassio rende la lattuga a cappuccio un alleato per proteggere il cuore e l’apparato cardiovascolare. Il rame e il ferro sono fondamentali per produrre globuli rossi, inoltre il beta-carotene, un potente antiossidante, tiene sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue. Le foglie della lattuga contengono moltissima fibra che favorisce il benessere dell’intestino, aiutando a eliminare le scorie in eccesso, grazie anche all’azione della colina, sostanza che permette al fegato di smaltire grassi dannosi. Il contenuto di vitamina A, insieme alla zeaxantina (un carotenoide), è un ottimo sostegno per la salute degli occhi. Infine l’alta percentuale di acqua rende la lattuga un alimento diuretico.
Altre Idee per Cucinare l'Insalata Cotta
La lattuga cotta in padella si sposa con tanti alimenti! Esistono molti piatti che includono la lattuga in padella. Una ricetta senz’altro gustosa! Trita, soffriggi la cipolla e aggiungi il riso arborio. Tostalo, sfuma con vino bianco e lascialo evaporare. Inizia la cottura del riso aggiungendo, man mano, un mestolo di brodo vegetale bollente. Quando il riso sarà cotto spegni la fiamma e aggiungi la lattuga tagliata a strisce. Bontà e leggerezza per questo piatto.
Ecco come farlo: soffriggi la cipolla, aggiungi capperi, olive e solo infine la lattuga. Fai cuocere per 3 minuti e aggiungi anche pomodorini tagliati a metà.
La lattuga bollita è ottima come base per numerosissime ricette! Un toccasana depurativo con le sole calorie della lattuga! Lava bene la lattuga, tagliala finemente e falla bollire per 5 minuti.
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