L’estate è la stagione ideale per i sapori semplici e genuini. Pochi ingredienti, se accuratamente selezionati, possono esprimere pienamente la ricchezza del nostro territorio. L'insalata di cipolla rossa è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati.
Insalata di Pomodori e Cipolla Rossa
L’insalata con cipolla è una versione saporita della classica insalata di pomodori, ideale per la stagione estiva. La cipolla, in questa insalata, è ben presente, offrendo un sapore intenso a chi la gusta. Quella che ne viene fuori è un’insalata ricca, estremamente profumata e, data l’aggiunta di feta e olive, perfetta anche da proporre come secondo piatto.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta, apparentemente semplice, diventa un’esplosione di gusto grazie all’ingrediente che ne esalta ogni sfumatura: l’Olio Extravergine di Oliva San Biase, fruttato, armonico e capace di valorizzare ogni nota aromatica del piatto.
- Lava e taglia i pomodori a fette o a spicchi, a seconda della varietà scelta. Se usi i datterini, puoi semplicemente dividerli a metà.
- Affetta sottilmente la cipolla di Tropea. Se desideri un gusto più delicato, puoi metterla in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Pela lo spicchio d’aglio e taglialo a metà.
- Unisci i pomodori, l’aglio e la cipolla in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale marino, una spolverata di origano e le foglie di basilico spezzettate a mano.
- Condisci il tutto con abbondante Olio extravergine di Oliva San Biase.
Insalata di Ceci e Cipolla Rossa
L’insalata di ceci e cipolla è un piatto proteico, saporito e velocissimo da preparare. In pochi minuti è pronto da gustare o da portare con noi in ufficio, all’università o per un pic-nic. Inoltre, è ricco di vitamine, 100% gluten free e vegano!
Preparazione
Preparare questa insalata è davvero semplice e veloce, e gli ingredienti sono facili da trovare.
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- Inizia scolando i ceci lessi e lasciandoli qualche minuto in uno scolapasta.
- Trasferiscili in una ciotola. Prendi la cipolla rossa fresca e tagliala a cubetti di circa mezzo centimetro. Puoi utilizzare a piacere anche tutta la cipolla oppure metà di essa, come preferisci.
- Taglia il pomodoro a cubetti come la cipolla ed aggiungilo agli altri ingredienti.
- Sciacqua una manciata di olive nere, quindi mescola tutto e condisci con abbondante olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’origano.
- Aggiungi delle foglioline di origano fresco che daranno all’insalatina profumo e freschezza.
- Impiatta e servi guarnendo con un rametto di origano al centro del piatto.
Insalata di Cipolle di Tropea
La ricetta tradizionale calabrese dal sapore dolce e imperdibile che conquista per il suo profumo unico. Se hai avuto la fortuna di visitare Tropea, avrai sicuramente visto nel menu o mangiato l’insalata tropeana. Un contorno tipico fatto con tutta la dolcezza della cipolla di Tropea che in questa zona della Calabria dà il meglio di sé. Semplicemente condita al piatto e mangiata con olive e pomodorini è eccezionale.
La ricetta ha alcune varianti territoriali come l’aggiunta di cetriolo affettato, ma molti la preferiscono semplice e portata in tavola appena fatta. Puoi aggiungere a piacere del tonno sott’olio e dei capperi.
L'insalata di cipolle di Tropea è un contorno sano e gustoso, grazie alle proprietà nutrizionali di questa cipolla rossa, tra cui l'alto contenuto di polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare. Vi consigliamo di non cuocetela a lungo però per mantenere il più possibile le sue qualità oltre che una consistenza croccantina.
La cipolla, infatti, è straordinaria anche solo bollita brevemente e condita con due gocce di aceto balsamico D.O.P. In questa ricetta ve la proponiamo con una vinaigrette arricchita dal prezzemolo, ma è del tutto facoltativo: la cipolla di Tropea è perfetta anche se condita solo con olio, aceto, sale e pepe. Provatela in altre ricette estive, come farcitura per delle focacce, come nella focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino o in versione cruda nella panzanella.
Preparazione dell'Insalata di Cipolle di Tropea Sbollentata
Tradizionalmente si prepara in Calabria, con una delle eccellenze più emblematiche del suo territorio, ovvero la cipolla di Tropea, e si realizza utilizzando le cipolle rosse, più dolci e meno acidule di quelle bianche o dorate; nella nostra ricetta vengono sbollentate in acqua, aromatizzata con il rosmarino, quindi condite con una vinaigrette, per un risultato finale fragrante e aromatico.
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- Immergete le cipolle in acqua bollente e aromatizzata con qualche rametto di rosmarino.
- Fatele cuocere giusto il tempo di ammorbidirle leggermente, senza disfarle.
- Scolatele e fatele raffreddare completamente.
- In una ciotolina raccogliete l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e aggiungete un po' di rosmarino, finemente tritato.
- Mescolate energicamente.
- Terminate guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco e servite.
Potete gustare la vostra insalata di cipolle anche su delle fettine di pane tostato, precedentemente spalmate con un po' di robiola e guarnite con gherigli di noce e speck, tostato in padella. Potete aggiungere anche altre erbette aromatiche e spezie, come timo, grani di pepe rosa o foglie di alloro.
Conservazione: L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Insalata Mista con Cipolla Rossa
Una buona Insalata mista con cipolla rossa accompagna molti secondi piatti sia di carne che di pesce. In questa ricetta la protagonista è la cipolla rossa di Tropea. Per i pomodori, quando è stagione, preferisco quelli di Pachino sia il ciliegino che quello riccio dal sapore e profumo inconfondibile. Come insalata verde preferisco l’iceberg che è croccante rispetto alla lattuga o alla canasta.
Ingredienti
- 4 pomodori ricci Pachino
- 8 foglie di insalata iceberg
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 4 cucchiai di olio
- Sale fino q.b.
- 2 cucchiai di aceto di mele
Preparazione
- Per prima cosa lavare bene le foglie di iceberg, i pomodori e sbucciare la cipolla rossa.
- Tagliare le foglie di insalata, ben sgocciolata, a listarelle medie direttamente nell’insalatiera.
- Affettare i pomodori Pachino a spicchi medi ed infine aggiungere la cipolla rossa a fettine.
- Condire il tutto con un pizzico di sale fino e dare una prima mescolata, irrorare con i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ed infine i 2 cucchiai di aceto di mele.
- Mescolare bene il tutto in modo da condire uniformemente l’insalata prima di portarla in tavola e servirla.
Consigli Aggiuntivi
Se amate le cipolle, probabilmente non avrete bisogno di alcuna operazione preliminare prima di gustarle in insalata. Tuttavia, nulla vi vieta di metterle a bagno prima dell’utilizzo. In particolare, dopo averle lavate accuratamente, potete pelarle e tagliarle sottilmente, quindi versarle in acqua gelida per una decina di minuti, salvo poi scolarle e unirle alla preparazione. La cipolla più indicata da usare nelle insalate, e quindi da mangiare cruda, è sicuramente quella rossa. Ciò in quanto è caratterizzata in genere, anche se non vale per tutte, da un sapore più delicato. Non è un caso se molte preparazioni le vedono aggiunte senza bisogno di preventiva cottura.
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