Avete voglia di un'insalata che abbia un allure autunnale e un sapore sfizioso e interessante? Abbiamo la ricetta che fa per voi! Ecco l'insalata di castagne, un modo originale e sfizioso per gustare questi preziosi frutti autunnali.
Sì, perché le castagne non sono protagoniste delle solite ricette come la crema da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o della golosa torta con cioccolato, per non parlare delle caldarroste. Insomma, che ci siano tantissime ricette da poter fare con le castagne, gli amanti di questo frutto lo sanno bene. Ma con l'insalata di castagne scoprirete qualcosa di nuovo e stuzzicante per il vostro palato.
Preparazione dell'Insalata di Castagne
Ingredienti
- 300 g verza
- 80 g pancetta affumicata
- 70 g castagne bollite
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 foglia di alloro
Come preparare le castagne bollite
Scegliete quelle più fresche e senza buchini, lavatele e mettetele in una pentola e copritele d’acqua, portatele ad ebollizione e da quel momento calcolate circa 40 minuti, quindi togliete dal fuoco e sbucciatele ancora calde per riuscire a togliere con più facilità la pellicina interna.
Potete cuocere le castagne in pentola a pressione in modo da accorciare sensibilmente i tempi di cottura, infatti dal momento del fischio, contate 20 minuti e poi fate sfiatare la pressione.
Preparazione dell'insalata di verza cotta con pancetta
- Pulite la verza dalle foglie esterne se rovinate, quindi affettatelo sottilmente con un coltello ben affilato.
- Raccoglietelo in un recipiente e sciacquatelo bene, quindi fatelo sgocciolare e asciugatelo.
- Tritate finemente la cipolla e rosolatela lentamente in padella con dell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la verza e la foglia di alloro e fatela insaporire qualche minuto, poi sfumate col vino bianco e fatelo evaporare completamente, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Cuocete la pancetta affumicata in padella senza aggiungere olio, fatela rosolare e toglietela dal fuoco.
- Una volta raffreddata aggiungetela nell’insalata di verza assieme alle castagne.
- Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale e togliete la foglia di alloro quindi servite l’insalata di verza cotta e pancetta ancora tiepida.
Consigli aggiuntivi
Aggiungete dei pomodori secchi e un mix di olive verdi e nere per rendere ancora più gustosa la vostra insalata di castagne oppure della frutta secca. Invece al posto del roquefort potete utilizzare del gorgonzola!
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
L’insalata di castagne, una volta pronta, va consumata subito altrimenti le foglie di red chard e il pane perderanno di consistenza. Si sconsiglia perciò qualunque forma di conservazione.
Il contrasto tra il sapore dolce dei marroni cotti, con il sapore affumicato della pancetta e con il profumo di rosmarino, le rendono ideali per essere accompagnate ad un buon bicchiere di vino rosso.
Sempre per realizzare un antipasto altrettanto invitante, provate anche l’insalata belga avvolta nella pancetta affumicata e rosolata in padella.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Verza | 300g |
| Pancetta Affumicata | 80g |
| Castagne Bollite | 70g |
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #castagne #pancetta #ricetta