Siete a corto di idee e di tempo per la cena? Oggi vi presento la ricetta dell'insalata di salmone, rucola e grana. Si tratta di una ricetta gustosissima e rapidissima da preparare ogni volta che non si ha tempo, ma che non si vuole rinunciare alla buona tavola. Una valida alternativa a questo secondo piatto sono le fettine di arista in salsina, pronte in 10 minuti. Alternando queste ricette rapidissime, le vostre cene saranno pronte in pochissimo tempo e saranno davvero gourmet!
L’insalata di salmone affumicato, rucola e grana, è un’idea originale da servire come antipasto per menù a base di pesce anche durante le feste di Natale o Capodanno, come secondo piatto per un pranzo o una cena veloci oppure come piatto unico. È una ricetta gustosa e veloce, il salmone dal gusto deciso piacevolmente intenso si sposa alla perfezione con il grana dolce aromatico dai sentori leggermente sapidi e piccanti e con la rucola, amarognola croccante e allo stesso tempo delicata, il tutto esaltato dalla leggera vinagrette di limone e olio extravergine di oliva.
Questa ricetta ha valori nutrizionali importanti per l’apporto elevato sia in minerali che in vitamine. È ricchissima di importanti antiossidanti come la vitamina A, C, E, zinco e selenio. Copre ampiamente il fabbisogno di B12 e il 35% di folati, caratteristiche che rendono questo piatto consigliabile alle donne in gravidanza e allattamento. L’elevato quantitativo di vitamine e minerali sono dovuti alla presenza delle verdure crude, del Grana Padano DOP e dalla citronette (olio di oliva e limone).
Proteica e nutriente: se sei amante di questo pesce sai bene di cosa si parla, Il salmone infatti è ricco di grassi polinsaturi del gruppo Omega 3, ideali per tenere sotto controllo colesterolo e ipertensione. È ricco di proteine, vitamine B e sali minerali, Il salmone affumicato può letteralmente salvare il pranzo o la cena è un ingrediente semplice e gustoso, da scegliere però con cura al supermercato.
Ingredienti
- 200 g salmone affumicato
- 200 g rucola
- Parmigiano a scaglie q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1/2 limone
Preparazione
- Aprire la confezione del salmone e prendere tutte le fette di salmone insieme. Non preoccuparsi se si rompono.
- Disporle nella padella in modo da riempire tutta la padella. Io opto per la cottura del salmone perché non mi piace crudo, ma volendo, si può anche lasciare crudo e saltare i prossimi due passaggi.
- Spostare la padella sul fornello piccolo ed accenderlo a fiamma bassissima. Far andare per circa 2-3 minuti. Girare il salmone. Non preoccuparsi se si rompe. Anzi, se si riduce a pezzetti va ancora meglio. Lasciare andare per altri 2-3 minuti. Spegnere il fornello.
- Disporre il salmone su due piatti. Spremere il succo di limone sul salmone.
- Aggiungere la rucola lavata e strizzata sul salmone. Condire con un filo di olio EVO.
- Cospargere di formaggio a scaglie e servire.
Non avrete bisogno di nessuno strumento aggiuntivo, come ad esempio un robot, ma soltanto un semplice fornello e di una padella!!!
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Consigli aggiuntivi
Il salmone affumicato è un ingrediente ricco di Omega 3 e Vitamina D, ottimo per contrastare l’invecchiamento. Il migliore è il “salmone selvaggio” quello non allevato, è più Sano e meno Grasso. Abbinato ad ingredienti freschi rappresenta un piatto unico Salutare e Completo.
Provate questo abbinamento che vi propongo oggi e ditemi cosa ne pensate. Cominciate a mettere nel piatto un letto di rucola. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà con le olive nere e i capperi. Posizionate le mozzarelle al centro e aggiungete un pochino di sale. In una ciotolina mettete la senape, classica e in grani, aggiungete l’olio e l’aceto e mescolate.
Insalata di salmone affumicato e fragole con dressing allo zenzero
L‘insalata di salmone affumicato e fragole con dressing allo zenzero è un piatto straordinariamente leggero, nutriente e, soprattutto, squisito. In questo periodo dell’anno le fragole sono le protagoniste ma, con il cambiare delle stagioni, nulla vieta di mantenere la stessa base e incorporare la frutta che la natura ci offre in quel momento.
Grazie alla qualità dei prodotti Mondo Natura, questa insalata sarà sempre sfiziosa e apprezzata da tutti, grandi e piccini senza distinzioni. Perfetta anche come piatto unico grazie all’accostamento con i triangolini di mais biologici, è l’ideale per chi pranza fuori casa per lavoro o per una cena light in famiglia. Prepariamola assieme!
| Informazioni | Quantità |
|---|---|
| Servings | 2 persone |
| Preparazione | 14 minuti |
| Tempo totale | 14 minuti |
Ingredienti per l'insalata di salmone e fragole:
- 100 g lattughino Mondo Natura
- 50 g pomodori ciliegino Mondo Natura
- 50 g fragole
- 1/2 avocado
- 100 g salmone affumicato Mondo Natura
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva Mondo Natura
- 1 cucchiaio succo di limoni di Sicilia Mondo Natura
- 2 cucchiai yogurt greco
- 1 cucchiaio aceto balsamico di Modena I.G.P. Mondo Natura
- q.b. semi misti a piacere
- q.b. sale
- q.b. pepe macinato
- 1 confezione triangolini di mais biologici Mondo Natura
Preparazione dell'insalata di salmone e fragole:
- Inizia dal lattughino Le fresche bontà Mondo Natura e trasferisci l’insalata nel piatto da portata.
- Taglia i pomodorini a metà e aggiungili al lattughino.
- Togli il picciolo dalle fragole, tagliale in quarti e poni anch’esse nella ciotola.
- È il momento dell’avocado; taglia la polpa in fettine e uniscile all’insalata.
- Aggiungi dunque il salmone.
- Prepara il dressing: ti basterà emulsionare assieme lo zenzero fresco grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limoni di Sicilia Mondo Natura, il sale e il pepe nero macinato, lo yogurt greco e un cucchiaio di aceto balsamico di Modena I.G.P. Mondo Natura.
- Ottenuta una salsina uniforme, versala sull’insalata. Termina con dei semi misti a piacere e… accompagna con i triangoli di mais!
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie apportate dai macronutrienti, questa ricetta presenta una quantità inferiore di carboidrati e una superiore di proteine e grassi, anche se sono soprattutto grassi insaturi, ossia grassi benefici per l'organismo di cui 2 g di Omega 3. Per ottenere un migliore bilanciamento del pasto si consiglia di terminare con un frutto di stagione. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata, che in questo caso dovranno essere più ricchi di caboidrati e più poveri di proteine e grassi.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
In un tegame fate bollire le lenticchie rosse e verdi a fuoco basso finché saranno tenere (per circa 30 minuti), scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mondate e lavate le verdure, spezzettate l’indivia a pezzi grossi, tagliate i pomodorini in due parti. In una padella capiente, precedentemente riscaldata a fuoco medio, mettete i filetti di salmone a cui avrete tolto pelle e spine, tagliateli a quadretti e scottateli per 4 minuti. Tagliate a fette il pane e tostatelo. Mettete il tutto in una terrina aggiungendo anche lo spinacino e le lenticchie. Prima di servire preparate la citronette in una ciotola e con una frusta sbattete: olio, limone, sale e pepe fino ad ottenere una emulsione.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #ricetta #insalata #salmone #affumicato #grana