Facile e veloce: l'insalata di pasta alla greca è un primo piatto estivo semplice da realizzare e ideale da preparare per il pranzo in spiaggia, in piscina o per la pausa pranzo in ufficio!
Un Primo Piatto Estivo Fresco e Genuino
Il condimento dell'insalata di pasta alla greca è tutto a crudo: pochi e genuini ingredienti che racchiudono tutto il profumo dell'estate! Cipolla rossa, feta greca, cetriolo, pomodorini e olive la rendono perfetta per un pranzo veloce, ma anche per una cena tra amici in cui servire più portate, un aperitivo o un apericena in compagnia nelle calde sere d'estate.
La pasta fredda alla greca stupisce per i suoi colori e per i suoi sapori, oltre che per l’armonia che ingredienti così diversi sanno creare tra loro. Questi elementi vanno a tutto vantaggio dell’esperienza gustativa, che risulta equilibrata ma anche esaltante nella sua freschezza. Stiamo parlando, infatti, di un piatto estivo che andrebbe sfoderato durante i pranzi con amici e parenti, magari in riva al mare dopo una mattinata di sole.
Con l’arrivo della bella stagione non mancano mai piatti colorati, freschi genuini… facili e veloci da preparare! Proprio come questa bella pasta fredda alla greca. E’ una ricetta davvero semplice, che si prepara in pochissimo tempo. Con zero fatica e con tanto gusto potrete portare in tavola una colorata e sfiziosa pasta fredda alla greca, perfetta per ogni occasione! Infatti questo piatto è perfetto anche per chi pranza fuori casa, per picnic, aperitivi sfiziosi, buffet ecc ecc. E’ anche un piatto genuino e completo ma comunque leggero, quindi perfetto per restare in forma!
Oggi cuciniamo la pasta fredda alla greca, un’insalata di pasta che si ispira alla tradizione gastronomica ellenica, che chiama in causa gli ingredienti più ricorrenti delle sue ricette. Non vi stupirà sapere che la protagonista di questa pasta è la feta, probabilmente l’alimento greco più famoso al mondo. Per il resto troviamo i pomodori, i peperoni e le olive, che occupano da sempre ampio spazio nelle pietanze greche e, più in generale, nella cucina mediterranea.
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Ingredienti e Preparazione
La ricetta è davvero semplicissima: si prepara il condimento in una ciotola, cipolla rossa a fetta, cetriolo a fette sottili con una mandolina, feta a cubetti, olive taggiasche o meglio ancora olive nere al forno, pomodorini pachino o datterino e un condimento a base di olio extravergine di oliva, origano, basilico e sale. Potete usare i pomodorini che più preferite: pachino, datterini o pomodori insalatari tagliati in piccoli pezzi.
Preparare l’Insalata di Pasta alla Greca è davvero facilissimo. Iniziate facendo bollire una pentola di acqua salata e lessandovi la pasta. Io ho scelto delle penne ai cinque cereali, ma potete scegliere la tipologia che più vi piace (fusilli, rigatoni, …). Mentre la pasta cuoce, preparate i condimenti: lavate e affettate i pomodorini, la cipolla rossa di Tropea e le olive, riducete la feta a cubetti (o, se preferite, sbriciolatela) e sciacquate il basilico. Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda e poi aggiungetela al mix di condimenti. Condite con un po’ d’olio extravergine di oliva e del sale (io non ne ho aggiunto perché la feta mi sembrava già abbastanza salata).
Ingredienti pasta fredda alla greca
- 400 gr. di fusilli
- 150 gr. di piselli surgelati
- 200 gr. di feta
- 200 gr. di pomodorini ciliegini
- 100 gr. di olive nere
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- q.b. di basilico fresco e origano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e pepe
Preparazione pasta fredda alla greca
- Per preparare la pasta fredda alla greca iniziate lessando i fusilli in abbondante acqua salata, in base al minutaggio suggerito in confezione.
- Tuttavia, 3-4 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete i piselli surgelati.
- Scolate pasta e i piselli, poi passateli sotto l’acqua fredda di rubinetto per interrompere immediatamente la cottura.
- Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, in due se sono molto piccoli.
- Lavate il peperone e fatelo a cubetti.
- Riducete a fette sottili la cipolla.
- In una grande insalatiera trasferite la pasta e i piselli.
- Unite poi i pomodorini, il peperone rosso, le olive nere e la cipolla rossa.
- Sbriciolate la feta e aggiungetela.
- Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano e basilico fresco spezzettato.
- Mescolate con cura e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Servite e buon appetito.
Consigli e Varianti
In caso di allergie al grano o intolleranze al glutine o celiachia è possibile usare pasta senza frumento. Allo stesso modo sono valide alternative usando pasta al farro, kamut o altro cereale.
Come molte altre paste fredde, inoltre, è ideale da personalizzare con gli ingredienti preferiti. A piacere, puoi aggiungere al condimento dei peperoni tagliati a listerelle, sostituire la cipolla bianca con quella rossa di Tropea o con un cipollotto, profumare con del basilico fresco al posto dell'origano essiccato.
FAQ sulla Pasta Fredda alla Greca
- Perché fa bene la pasta fredda? La pasta fredda fa bene perché mantiene un basso indice glicemico rispetto alla pasta calda, aiutando a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. È anche un’ottima fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia duratura. Inoltre, arricchita con verdure, proteine magre e olio d’oliva, diventa un pasto equilibrato e nutriente.
- Come non fare attaccare la pasta fredda? Per non fare attaccare la pasta fredda si deve sciacquare subito con acqua fredda dopo la cottura per fermare il processo di cottura e rimuovere l’amido in eccesso. Inoltre è bene mescolare con un filo d’olio d’oliva per evitare che la pasta si attacchi.
- Quanti giorni può durare la pasta fredda? La pasta fredda può essere conservata in frigorifero per circa 3-4 giorni. Va riposta in un contenitore ermetico in modo da conservare la freschezza e prevenire la contaminazione con altri cibi. Prima di consumarla è bene verificarne l’aspetto e l’odore per capire se sia ancora buona da mangiare oppure no.
- Quante calorie ha la pasta fredda? L’apporto calorico della pasta fredda dipende dal condimento, ovvero dagli ingredienti utilizzati per arricchire la pasta. Nella pasta fredda alla greca il condimento è abbondante ma, se si esclude la feta, è anche molto leggero. Un piatto dovrebbe apportare sulle 400-500 kcal.
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