Quando fa veramente caldo, l’insalata di pasta fredda è quello che ci vuole per rinfrescarci un po’. E’ una ricetta facilissima, perfetta se avete poco tempo da dedicare alla cucina senza per questo rinunciare al gusto. L'Insalata di Pasta con Fagiolini è un primo piatto da servire freddo, dalla fragranza e saporosità tipicamente primaverile. La realizzazione è facile e veloce e in poco tempo porterete in tavola un piatto vegetariano leggero e goloso.
L’insalata di pasta ai fagiolini è un primo piatto fresco, perfetto nelle giornate calde oppure da preparare e portare a un picnic o semplicemente in ufficio per la pausa pranzo. La preparazione di questa pasta fredda è relativamente semplice e non ha bisogno di lunghe preparazioni, in 30 minuti è pronta da gustare!
Ingredienti
- 300 g Pasta corta
- 250 g Fagiolini freschi
- 250 g Pomodori
- 1 vasetto Tonno sgocciolato
- 150 g Fiordilatte
- 1 costa Sedano q.b.
- Basilico (facoltativo) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 350 gr. Pasta
- 200 gr. Fagiolini
- 100 gr. Tonno
Preparazione
- Eliminate con cura le parti non edibili dei fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente salata. Una volta pronti, scolateteli e lasciateli raffreddare.
- Lessate appena al dente la pasta corta che avete scelto e una volta scolata, passatela rapidamente sotto il getto di acqua fredda in modo da bloccare la cottura.
- In un contenitore con coperchio, unite i fagiolini alla pasta e ad un filo di olio d’oliva.
- Mescolate ed aggiungete i pomodori tagliati in pezzetti, il tonno sgocciolato, il fiordilatte tagliato e la costa di sedano in piccoli pezzi.
- Con questo tipo di insalata amo sentire il profumo del basilico fresco, che aggiungo solo alla fine ma se non voi non lo gradite evitate di utilizzarlo.
- Coprite l’insalata di pasta e riponetela coperta in frigorifero. Se la portate con voi per un’uscita fuori porta, portatevi una piccola scorta di olio da aggiungere a piacere al momento di servirla.
La pasta con fagiolini fredda è sicuramente un piatto estivo, periodo durante il quale si trova con facilità questo legume. In realtà i fagiolini - che precedono la nascita dei fagioli - come aspetto e gusto sono molto più simili alle verdure che ai legumi, famiglia di cui comunque fanno parte. Sono, infatti, poveri di calorie (appena 20 ogni 100 grammi) e presentano appena lo 0,1% di grassi saturi. Ecco allora che tale legume è ideale per chi segue una dieta dimagrante. Inoltre garantisce un buon apporto di vitamine, fibre, minerali e favorisce l'abbassamento dei livelli di colesterolo. Da non sottovalutare la presenza di vitamina B6 e di antiossidanti, così come dell'acido folico e della vitamina C.
Questo legume si sposa alla perfezione con un ottimo piatto di pasta fredda. Ciò che ne viene fuori è una ricetta estiva molto gustosa. Si tratta di un piatto davvero molto semplice da realizzare, insaporite con una spolverata di parmigiano o di pepe macinato fresco prima di portare in tavola. La ricetta insalata di pasta con fagiolini è ottima da gustare sia tiepida che fredda.
Per preparare L’insalata di pasta ai fagiolini inizia facendo cuocere la pasta: metti a bollire una pentola di acqua leggermente salata e non appena inizierà a bollire, metti a cuocere 400 g di fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà cotta, scolala e lasciala raffreddare, poi mettila in una ciotola capiente. A parte lava e monda 250 g di fagiolini verdi, spuntali alle estremità e tagliali a pezzetti da 4-5 centimetri, poi falli sbianchire assieme a 100 g di piselli verdi, e per farlo procedi così: metti a bollire una pentola colma di acqua leggermente salata, poi appena inizierà a bollire, tuffaci dentro i fagiolini e i piselli, lasciandoli cuocere per circa 3 minuti da quando l’acqua riprenderà a bollire. Trascorsi i 3 minuti, scolali e immergili in una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Questo passaggio serve per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Una volta raffreddati, scolali nuovamente e mettili nella ciotola assieme alla pasta.
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Lava e taglia a metà o a spicchi 200 g di pomodorini piccadilly, poi mettili nella ciotola assieme agli altri ingredienti, aggiungendo anche qualche foglia di basilico fresco. Condisci l’insalata con un pizzico di sale, un filo di olio di oliva, un pizzico di origano secco tritato e mescola bene, poi prima di servire la tua insalata di pasta ai fagiolini, potrai spolverizzarla con poco parmigiano reggiano grattugiato.
L'insalata di penne al tonno e fagiolini è una sfiziosa insalata di pasta fredda che si prepara in un lampo e si gusta con piacere. Colorata e nutriente è perfetta come primo piatto o piatto unico. Bastano pochi e semplici ingredienti e un pizzico di creatività per gustare insalate di pasta o insalate di cereali appetitose.
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