L'insalata di ceci, fagioli, porri e pomodorini è un piatto ricco di proteine, pronto in soli 5 minuti. Un'opzione vegetariana/vegana, bilanciata e quasi completa nell'apporto di aminoacidi, ideale per un pasto sano e veloce.
Ingredienti Principali
- Fagioli (cannellini, neri o borlotti)
- Porri
- Ceci
- Pomodorini
Preparazione
- Preparazione dei fagioli: Mettere a bagno i fagioli per una notte, poi sciacquarli e far bollire in acqua per un'ora.
- Preparazione dei ceci: Scolate i ceci conservando il liquido di governo in frigorifero per preparare la mousse di cioccolato vegan veloce.
- Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare a rondelle sottili il porro e tagliare i pomodorini.
- Cottura del porro: Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio e rosolate il porro per un paio di minuti.
- Unire gli ingredienti: Aggiungete i fagioli cannellini al porro e lasciate cuocere per un paio di minuti, dopodichè aggiungeteci la salsa di pomodoro e lasciate cuocere finchè il sugo si raddensa un pochettino.
- Condimento: Condite l'insalata di legumi, porri e pomodori con olio, sale e aceto balsamico.
Varianti e Consigli
- Aquafaba: Conserva il liquido di governo dei ceci e prepara la mousse all'aquafaba.
- Emulsione: Frullare 1/4 dei fagioli con un po' d'acqua di cottura e sale per creare una crema da aggiungere all'insalata.
- Aromatizzazione: Aggiungere curcuma per un tocco di sapore e per favorire l'assorbimento del ferro contenuto nei legumi.
- Piccante: Aggiustate di sale e mettete 3 pizzichi di peperoncino macinato in polvere per dare una nota di piccante al piatto.
Valori Nutrizionali e Benefici
Questa insalata è ricca di colori e di sapori, con ingredienti benefici e sostanziosi. I fagioli sono fonte di proteine e fibre, mentre il porro aggiunge un tocco di sapore delicato e proprietà benefiche.
L’aggiunta del pompelmo tal quale e in emulsione, oltre a conferire un particolare e delicato sapore agrumato, ha lo scopo di favorire l’assorbimento del ferro non emico contenuto nei legumi grazie al suo alto contenuto in Vit C.
Da gustare ovunque, a casa o sul lavoro, questa insalata calda è l'ideale per fare il pieno di nutrimento e benessere.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 15g |
| Carboidrati | 30g |
| Fibre | 10g |
| Vitamine | Ricca di Vitamina C |
Veloce, semplice e nutriente: queste 3 parole descrivono appieno il nostro mix di fagioli, fagiolini e porro.
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