Scegliere una corretta alimentazione è davvero importante, soprattutto durante la gravidanza. I carboidrati integrali e le verdure ci possono aiutare a condurre uno stile di vita sano ed equilibrato. Con l’alimentazione corretta ci prendiamo cura di noi stessi, e in particolar modo in alcuni periodi più delicati della nostra vita è molto importante associare un’alimentazione equilibrata, ad una giusta attività fisica.
L'Importanza del Controllo Glicemico in Gravidanza
Durante la gravidanza, ancor più che in altri periodi della vita è importante prestare attenzione ai livelli di glicemia, soprattutto nel secondo trimestre. In questo periodo infatti il pancreas può iniziare a produrre una quantità insufficiente d’insulina e i tessuti periferici soprattutto di muscoli e fegato possono diventare più resistenti all’insulina.
È pertanto molto importante coniugare un’alimentazione equilibrata, con una moderata attività fisica e una buona gestione dello stress. Tutti fattori che giocano un ruolo importante nel controllo glicemico. Non è necessario eliminare i carboidrati, ma è importante scegliere quelli migliori: integrali, perché la presenza delle fibre favorisce il controllo del rilascio degli zuccheri; meglio se in chicco così da favorire un maggior apporto di nutrienti.
Gestire lo Stress con l'Alimentazione
Il controllo dello stress in gravidanza non è sempre facile da mettere in pratica, ma è importante almeno provarci. Anche l’alimentazione ci può aiutare in questo: scegliere un percorso vario, bilanciato, nutriente favorirà il raggiungimento di questo importante obiettivo.
Anche le tisane possono favorire questo processo, come ad esempio la tisana RILASSANTE Le Stagioni d’Italia, che unisce tante preziose erbe al fine di donare energia e serenità. Ricordiamo di dedicare il giusto tempo ad ogni pasto. Prima di cominciare a mangiare chiediamoci quanto è il nostro senso di fame e una volta terminato proviamo a sentire quanto ci sentiamo sazi.
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Ricetta Base per un'Insalata di Riso Equilibrata
Ecco una ricetta base per preparare un'insalata di riso nutriente e adatta anche durante la gravidanza:
Ingredienti:
- 300 gr di riso (per insalate)
- 180 gr di tonno sott'olio
- 200 gr di piselli
- 200 gr di mais (in scatola)
- 3 carote
- 150 gr di pomodorini
- 150 gr di Emmental
- 150 gr di prosciutto cotto
- 3 uova
- 3 wurstel (medi)
- 2 cucchiai di olive (denocciolate)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione:
- Cuocere i piselli scottandoli in acqua bollente. Quando sono pronti scolateli e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo cuocete anche il riso, scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura e raffreddarlo.
- Mentre cuoce il riso preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare la vostra insalata: sistemate il tonno in una ciotolina, tagliate a cubetti l'Emmental e i wurstel, tagliate le carote a striscioline e poi a cubetti, tagliate i pomodorini in quarti e ancora in pezzi piccoli, tagliate le olive a rondelle e sgocciolate il mais.
- Mettete il riso in una ciotola, aggiungete le verdure e gli altri ingredienti (tranne le uova). Irrorate con un filo d'olio d'oliva e mescolate bene il tutto.
- Servite la vostra insalata di riso con le uova sode a fettine o a spicchi.
Consigli e Varianti per l'Insalata di Riso in Gravidanza
Per le donne in gravidanza non immuni alla toxoplasmosi, è fondamentale prestare attenzione alla provenienza e alla preparazione degli ingredienti. Le verdure in vasetto, lessate e pastorizzate, sono generalmente sicure. Evitare la maionese fatta in casa con uova crude a favore di quella industriale o di condimenti più leggeri come olio extravergine d'oliva e limone.
Variante con Riso Rosso, Salmone e Mela Verde
Un’altra opzione interessante è l'insalata di riso rosso con salmone e mela verde. Il riso rosso è un riso integrale, e pertanto, rispetto al comune riso bianco, è decisamente più ricco di lipidi e di fibre. È molto ricco in vitamine e ferro (20 volte di più rispetto al riso bianco), ha un indice glicemico più contenuto rispetto al riso bianco e contiene inoltre alchilresorcinoli, pigmenti della famiglia dei polifenoli ad azione antiossidante e antinfiammatoria. La sapidità del salmone affumicato si sposa egregiamente con la freschezza della menta e del limone; la nota croccante e acidula della mela verde completano il piatto aumentandone sia il potere saziante (alto contenuto in fibre della mela) che le capacità digestive (la mela verde contiene enzimi che favoriscono la digestione).
Insalata di Riso Vegetariana
Una variante saporita e colorata della classica insalata di riso, con tante verdure fresche di stagione. Noi abbiamo scelto zucchine, peperoni, melanzane, piselli, pomodorini, a cui abbiamo aggiunto anche mais in scatola e olive nere. Una volta ben intiepidito, arricchiamolo con tutte le verdure previste dalla ricetta. Noi abbiamo grigliato le melanzane e cotto in padella le zucchine, i peperoni e i piselli. L’ultimo step sarà condire la nostra insalata di riso con verdure con l’olio d’oliva e profumarla con il basilico fresco.
Conservazione
L'insalata di riso può essere conservata in frigorifero fino a 2-3 giorni.
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